料理图鉴

越智登代子1952 年初生于北海道的札幌。曾做过 PR 杂志和育儿杂志的编辑。目前关注老年人问题，教育、育儿问题以及与此相关的家庭和女性问题，并多有著述。著作有画册《母亲小的时候》（福音馆书店）等。平野惠理子1961 年生于日本静冈县，毕业于武藏野美术大学。其作品主题多与山间散步、旅行、食、衣、住等相关。著有《出发前往山间温泉》《日本待客之道》《山间散步》《我的私房外出小物》《出发吧！山间散步》《我的厨房生活》《走遍四国八十八所圣地》等。

出版者:后浪 丨 湖南美术出版社

作者:[日]越智登代子 著 / 平野惠理子 绘

页数:384

译者:杨晓婷

出版时间:2018-9

价格:70.00元

装帧:平装

isbn号码:9787535676238

丛书系列:美好生活图鉴系列

图书标签:料理美食日本料理基础生活饮食菜谱简单烹饪

畅销日本30年，销量过百万的厨房百科

烹饪术语、烹饪用具、食材挑选与调理、饮食安全与健康……有关吃的方方面面，用3000多幅手绘插画和1500个料理秘诀告诉你

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※编辑推荐※

作者创作本书的初衷是希望人们能够重拾并重视“自己做饭吃”这个基本的生存能力。

也正是基于这个理念，她整理出所有日常饮食中的小常识，配以简短生动的文字和活泼可爱的插图，并加上许多人气餐点、酱汁的小做法，任何人都能轻松完成，让做菜变成一件简单而且充满乐趣的事！

学会做菜，实现饮食生活的“独立”，按照不同的需求，采购食材，动手烹制自己喜欢的料理，让自己吃的健康，吃的开心，吃的安全，《料理图鉴》会成为你的秘密武器。❤

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※内容简介※

本书用生动有趣的小插画告诉你所有生活中的饮食小智慧！聪明地挑选优质美味的生鲜蔬果、灵活地使用方便精巧的烹饪用具、巧妙地运用丰富适宜的香辛调味、了解掌握有趣而多样的烹饪手法、正确保存各类食品而不损失美味与营养……

这些料理新手想知道的小秘诀，作者都能透过简单的说明、亲切的插画，让你轻松获得，引领你进入有趣的烹饪世界。具备基本常识，养成良好烹饪习惯，一个厨房新手就能从享受做菜的乐趣开始，慢慢成长为厨艺高手！

读后感

料理图鉴，并不是我想像中的菜谱料理书。这书非常详细，它的主旨是希望觉得料理很麻烦的人都能简单的掌握基本料理的知识，所以它更像自给自足指南的书籍。更赞的地方是，作者总结了很多细微的小贴士，就算不是料理小白，想对料理有进一步提升的看这书也是非常有用。它所涉及的...  

特别让朋友从国内帮我捎了一本带回来！实在是很喜欢。没事儿翻一翻，很放松，又很有体系。能学到很多做饭做了很多年却被忽略的或者从来都不知道的小常识。烹饪就是很认真很认真的做一件事，从选购食材开始，处处不得马虎。这本书很有趣，喜欢这种画风。简简单单的，不为显得高...

用户评价

为啥中餐没有这样的烹饪书，从烹饪方式，烹饪用具，食材挑选，调料酱汁展开来讲，图文并茂。油温管理啦，分量估算都非常实用。日式料理入门首选，好希望中国也有厨艺高手写一本这样的书啊，很多东西根本没人传承，爸爸妈妈没有奶奶外公会做菜，我这一代就更差劲了。。。

刚看前面二十页的时候心想，哦这是给小朋友读的啊，作为亲子读物还不错。越往后看越觉得惭愧，为一开始的浅薄感到不好意思。这本书非常通俗精炼的将料理这件事介绍的面面俱到。每一个点看则三言两语，实际细致到什么程度呢？比如调味的要诀：先将一半盐撒在砧板上，将肉放上去，再撒一半盐。这么细节的操作，至少我刚做饭的时候是不会想到的。再来食品安全问题，水果用水冲洗而不用清洁剂或盐水防止反渗透。关于这点特意去查了资料，虽然农药种类不同也会有各种说法不一，但似乎真的是用清水浸泡30分钟，去农药效果是最好的。读完，对这本看似漫画的书，肃然起敬。唯一缺点是阅读时无法完全摊平略有遗憾。

形式很好，内容还是太日式了。如果有中国主妇写一本这样的书就好了。

（必须人手一本，今年最棒的美食书终于来啦！） 畅销日本30年，销量过百万的厨房百科！ 烹饪术语、烹饪用具、食材挑选与调理、饮食安全与健康……有关吃的方方面面，用3000多幅手绘插画和1500个料理秘诀告诉你！

这书实在是非常基础而且全面。会做饭的人可以查漏补缺，不会做饭的人更是全面科普。我觉得做饭打个好基础还是很重要的，不管是对于食材的了解还是对于厨具的认识都非常重要。里面有一些日本风格的酱料方子我都没试过，不知道口味如何，但就内容的广度上来说实在是非常值得买。满分好评。