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最詳盡的麵包製作教科書

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最詳盡的麵包製作教科書 pdf epub mobi 著者簡介

阪本利佳,畢業於大阪阿倍野料理專科學校,並曾任該校職員4年。自TSUJI GROUP SCHOOL國立分校創立起,即在該校擔任助理教授12年,並主要教授麵包製作課程。2003年,在東京都開設麵包教室———Bread&Sweet,又於2005年開設瞭飯田橋教室。現在擔任位於東京都澀榖區廣尾DLICE DE CUILIRES上川文代料理教室、南青山AMY’的麵包製作講師。


最詳盡的麵包製作教科書 pdf epub mobi 圖書描述

如今麵包烘焙對於大傢已經不再是遙不可及的一件事瞭,那誘人的香味、綿軟的口感、各式讓人眼花繚亂的造型,也使越來越多的人愛上瞭麵包。本書介紹瞭傢庭麵包製作的基本知識,包括需要準備的材料以及工具,並從製作生麵團、發酵、成型、上色,直至最後烘焙完成,都進行瞭全麵的圖文講解。同時,書中重點介紹瞭6種基本麵包、16種經典麵包以及14種稍有難度的麵包的製作方法,另外還並附有麵包製作的相關用語以及提高麵包製作技法的3條箴言。本書在每款麵包的製作方法處還標明瞭該款麵包的製作難易度,初學者可以根據自己的實際情況選擇。豐富的配料、工具介紹加上詳細的製作步驟,精美誘人的照片圖示,讓人看得愛不釋手!內容簡單實用、輕鬆易學,十分適閤初學者,即使第一次做也能成功!

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發表於2025-03-16

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最詳盡的麵包製作教科書 pdf epub mobi 讀後感

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出版者:遼寜科學技術齣版社
作者:(日)阪本利佳
出品人:
頁數:208
譯者:鄧楚泓
出版時間:2011-5
價格:48.00元
裝幀:平裝
isbn號碼:9787538168334
叢書系列:最詳盡的手工教科書

圖書標籤: 烘焙  麵包  美食  日本  烘培  生活  食譜  阪本利佳   


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最詳盡的麵包製作教科書 pdf epub mobi 用戶評價

評分

對做不同麵包的每個步驟都介紹細緻,但仍有些動作和圖片不得要領。目前的誌趣是各類主食麵包,先將吐司完美徵服,然後攻下歐包就O瞭。本書的收獲是一些動作細節的處理,及各成份的"工作"原理。

評分

解決瞭很多技術上的瓶頸問題!!

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對做不同麵包的每個步驟都介紹細緻,但仍有些動作和圖片不得要領。目前的誌趣是各類主食麵包,先將吐司完美徵服,然後攻下歐包就O瞭。本書的收獲是一些動作細節的處理,及各成份的"工作"原理。

評分

很詳盡,圖片很精彩,好學。入瞭烘焙這個門買的東西很多啊

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很詳細,入門到進階都可以翻翻看,但使用性並不能值迴書價

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