內容簡介
中國傳統醬醃菜中外馳名,本書重點介紹瞭知名度高、風味獨特
的名牌醬醃菜80種,如北京八寶菜、揚州乳黃瓜、濟寜醬磨茄、蕭
山蘿蔔乾、雲南大頭菜、南通甜包瓜、涪陵榨菜、滄州鼕菜等。還從
古籍中收錄瞭40餘種醬醃菜的古代製作方法。它集中國百年名特醬
菜廠店――北京六必居醬園、安徽鬍玉美醬菜廠、揚州四美醬菜廠、
濟寜玉堂醬菜廠、昆明永香齋醬園之精華,從原料、配方到工藝流程
依次敘述,易懂、易作,尤其對鄉鎮企業有較強的指導作用。對一般
傢庭也有一定的參考價值。
發表於2024-09-08
傳統醬醃菜製作128例 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
圖書標籤: 王榮旺
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