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中式面点工艺 2024 pdf epub mobi 电子书

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发表于2024-07-01

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出版者:
作者:王美
出品人:
页数:235
译者:
出版时间:2012-1
价格:45.00元
装帧:
isbn号码:9787501985791
丛书系列:

图书标签: 烘焙   

中式面点工艺 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

《全国高等职业院校餐旅类专业教改教材•中国烹饪协会职业培训指定教材:中式面点工艺(第2版)》共分为七章，内容包括中式面点概述、面点常用原料、面坯工艺及其原理、制馅工艺、成形工艺、熟制工艺和装饰工艺。《全国高等职业院校餐旅类专业教改教材•中国烹饪协会职业培训指定教材:中式面点工艺(第2版)》在第一版的基础上增补了部分制品图片，使学生能在感官上体会真实产品的颜色与形态，便于模仿、借鉴和参考。书中提供了大量的实训示例，通过介绍配方、工具和制法，让学习者能够通过更多的实训来提高制作技能。

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