西域饮食文化史

出版者:新疆人民出版社

作者:伊斯拉斐尔·玉苏甫

页数:312

出版时间:2012-3

价格:48.00元

装帧:平装

isbn号码:9787228151448

丛书系列:新疆通史研究丛书

具体描述

《西域饮食文化史》共分为八章，主要介绍了古代文化遗存与家耕文明、农业生产器具、农作物和石磨、畜牧与畜牧业经济、果类与园艺业、饮食习俗与饮食结构、饮食器具、维吾尔古代饮食文化等。

目录信息

引 言／1
第一章 古代文化遗存与农耕文明／17
第一节 新石器时代遗址／17
第二节 青铜时代遗址／20
第三节 青铜时代晚期至早期铁器时代遗址／29
第四节 历史时期的农耕文明／45
第五节 历代屯田与西域农耕文明／48
第二章 农业生产器具、农作物和石磨／53
第一节 农业生产器具／53
第二节 农作物／61
第三节 粮食加工器具――石磨盘与石磨／78
第三章 畜牧与畜牧业经济／97
第一节 新疆古代畜牧业概况／97
第二节 家畜种类／109
第四章 果类与园艺业／12l
第一节 果物种类／122
第二节 饮品／149
第五章 饮食习俗与饮食结构／155
第一节 粮食作物加工的食品／156
第二节 肉食制品／171
第六章 饮食器具／177
第一节 陶制器具／178
第二节 铜铁器具／200
第三节 木质器皿／209
第四节 漆器等其他质地的饮食器具／224
第七章 汉文典籍和出土文献中与饮食文化有关的记载／233
第一节 汉文典籍中的相关记载／234
第二节 汉文文书中的相关记载／244
第三节 怯卢文简牍中的相关记载／266
第四节 吐火罗语A、B文献中的相关记载／275
第五节 吐蕃文简牍中的相关记载／277
第六节 于阗文文献中的相关记载／281
第七节 回鹘文文献中的相关记载／284
第八章 维吾尔古代饮食文化／289
第一节 漠北回鹘时期与喀喇汗王朝时期的饮食文化／291
第二节 高昌回鹘时期的饮食文化／298
后记／311
· · · · · · (收起)

用户评价

我对历史的感知，很大程度上是通过那些细节的碎片来完成的，而饮食无疑是最能触及生活肌理的方面。《西域饮食文化史》这个书名，立刻就勾起了我的兴趣。我希望这本书能够引领我走进古老的西域，去探寻那里的食物是如何在漫长的岁月中，承载着文化、交流与演变。我设想，书中一定会从当地最基础的食材开始，比如那些在极端环境下孕育出的坚韧植物，以及牧业带来的肉类和乳制品，它们是如何构成西域人民早期饮食的基础。更让我好奇的是，书中是否会详细描绘，随着丝绸之路的开辟，来自中亚、波斯、印度乃至于地中海地区的各种珍贵食材，如核桃、葡萄、各种香料，以及新的烹饪技法，是如何被西域的居民所发现、接纳、并最终融入到自己的饮食体系中的。我非常期待书中能够深入地探讨，在不同的历史时期，西域的饮食文化是如何受到政治、经济、宗教和社会结构等多重因素的影响而发生的演变。比如，不同民族的迁徙和聚居，以及宗教信仰，特别是伊斯兰教的广泛传播，是如何在食物的选择、烹饪方式，甚至是餐桌礼仪上留下深刻的烙印的？我希望这本书能够让我感受到，饮食不仅仅是生理需求，更是一种文化象征，一种身份认同，一种历史传承。它是否能让我体会到，在古代西域，即使是一碗简单的羊肉汤，也可能蕴含着数千年的文化积淀和文明的交融？我期待的是，通过阅读此书，能够对“西域”这片土地的饮食文化有一个更全面、更深入、也更富有烟火气的理解。

一直以来，我对“西域”这个词总有一种莫名的向往，仿佛能听到驼铃悠扬，闻到香料四溢。拿到这本《西域饮食文化史》，我带着这份朦胧的期待，翻开了它。扉页上精美的插画，立刻将我拉入一个古老而神秘的世界。我迫不及待地想要探索，在这片土地上，人们是如何从最基本的生存需求出发，逐步构建起丰富多彩的饮食文化，并在这个过程中，与自然、与历史、与彼此发生了怎样的交融与碰撞。这本书是否会向我展示，那些在漫长岁月里，从大漠深处吹来的风，如何塑造了当地居民的口味，又如何将来自遥远国度的食材、烹饪技艺，巧妙地融入到当地的饮食习惯之中？我好奇地想知道，书中是否会细致地描绘出，那些曾经繁荣的绿洲城市，如何成为东西方饮食文化交流的枢纽，又有哪些我们今天耳熟能详的食物，其实在古代的西域就已经有了它们的雏形？书中的叙述方式，是枯燥的史料堆砌，还是如同一位经验丰富的向导，娓娓道来，让我仿佛置身其中，亲眼见证那些饮食习俗的演变，以及它们背后蕴含的社会变迁和人文故事？我特别期待能够了解到，在不同的历史时期，西域的居民在食材的选择上，是如何受到地理环境、宗教信仰、以及与外界交往程度的影响的。比如，佛教的传入，是否会影响到肉类的消费，而伊斯兰教的盛行，又会在饮食禁忌方面留下怎样的印记？这些细节，往往是构成一个地方饮食文化灵魂的关键所在。而且，我更关注的是，书中是否会深入探讨，西域的饮食文化，是如何在漫长的岁月中，与其他文明发生化学反应，催生出独具特色的美食，并最终影响到更广阔的地理区域。我希望能在这本书中，找到我对“西域”这个概念更具体、更生动的理解，不仅仅是地理上的区域划分，更是文化上的独特存在。

一直以来，我对那些能够跨越地域和文化的食物故事都充满了兴趣。《西域饮食文化史》这个书名，让我立刻联想到那些古老的商队、绿洲上的市集，以及它们所带来的物质与精神的交流。我迫切地想要知道，在这片被誉为“世界十字路口”的土地上，人们是如何将最朴素的食材，通过智慧和劳动，转化成丰富多彩的饮食文化。我设想，书中一定会从最基础的食材来源说起，比如那些在戈壁绿洲中生长出的独特瓜果蔬菜，以及牧区和草原上获取的肉类和乳制品，它们是如何成为西域居民生存和发展的基础。更让我着迷的是，书中是否会详细阐述，随着丝绸之路上日益频繁的贸易往来，来自遥远国度的香料、谷物、水果，乃至烹饪技巧，是如何被西域人民所接纳、改良，并最终形成具有本地特色的饮食风格的。我特别期待书中能够深入探讨，在不同的历史时期，西域的饮食文化是如何受到政治变革、民族融合以及宗教影响的。比如，佛教和伊斯兰教的传入，是否会在食材的选择、烹饪方式和饮食禁忌上留下深刻的印记？我希望这本书能够让我感受到，饮食不仅仅是为了满足生理需求，更是连接过去与现在、个人与社群、东方与西方的桥梁。它是否能让我体会到，每一道充满异域风情的菜肴，都可能承载着一段被遗忘的历史，讲述着一个民族的奋斗与创造？我期待着，通过这本书，能够对“西域”这个地理概念，有一个更具象、更生动、也更具烟火气的理解。

最近迷上了一些关于古代文明的纪录片，尤其对丝绸之路沿线的文化交流产生了浓厚的兴趣。《西域饮食文化史》这本书名，恰好触及了我想要了解的那个核心领域。我迫切地想要知道，在这片连接东方与西方的十字路口，究竟孕育出了怎样独特的饮食传统？我设想，书中一定会从最基础的食材入手，比如那些生长在绿洲的瓜果蔬菜，以及从草原和沙漠中获取的肉类和奶制品，是如何成为西域居民饮食的基石。更让我好奇的是，书中是否会详细描述，随着丝绸之路的繁荣，来自世界各地的食材，如小麦、葡萄、核桃、以及各种香料，是如何一步步融入到西域的饮食体系中的，并在这个过程中，发生了怎样的变异与创新？我希望这本书不仅仅是简单地罗列食物的名称和烹饪方法，而是能深入挖掘这些饮食习惯背后所蕴含的社会、经济和文化意义。例如，不同阶层的人们在饮食上是否存在显著的差异？在重要的节日或仪式上，人们会享用哪些特殊的食物，而这些食物又象征着什么？我也非常关心，书中是否会探讨，西域的饮食文化，是如何在与佛教、伊斯兰教等宗教的互动中，形成自己独特的规范和习俗的。这些宗教的传入，无疑会对当地居民的食物选择、烹饪方式甚至用餐礼仪产生潜移默化的影响。我期待的是，这本书能够为我打开一扇通往古代西域的窗户，让我通过“吃”，去感受那里的风土人情，去理解那里的历史变迁，去领略那片土地上人民的智慧与生活哲学。它能否让我感受到，一碗面，一壶茶，都可能承载着千年的故事和文明的交融？

我对历史的兴趣，很大程度上源于对那些能够反映时代变迁和文化交流的具体载体的好奇，而饮食无疑是最具代表性的一种。《西域饮食文化史》这个书名，立刻就吸引了我的目光。我非常期待这本书能够带领我走进一个历史的长河，去探寻“西域”这片广袤土地上，人们是如何与食物结缘，又是如何在长期的互动中，形成了丰富多彩、独具特色的饮食文化。我设想，书中一定会细致地描绘出，那些最初出现在西域的食材，它们是如何从简单的采集和狩猎，逐步发展成为一种具有地域特色的饮食体系。我尤其希望书中能够深入探讨，随着丝绸之路的开辟，来自不同地域的食材、香料和烹饪技艺，是如何被西域人民所接纳、吸收和创新的。例如，来自中亚的各种坚果，印度的香料，波斯的果酱，以及更西边的谷物，它们是如何在这里落地生根，并最终融入到当地的饮食文化之中的？我同样关注的是，书中是否会深入分析，在不同的历史时期，西域的饮食文化是如何受到政治、经济、社会结构和宗教信仰等多种因素的影响而发生演变的。例如，不同民族的迁徙和融合，不同宗教的传播和影响，是否会在人们的饮食习惯、烹饪方式，乃至用餐礼仪上留下深刻的印记？我希望这本书能够让我感受到，饮食不仅仅是满足口腹之欲，更是一种生活方式的体现，一种文化传承的载体，一种民族情感的寄托。它是否能让我品味到，在古老的西域，一碗面、一盘菜，都可能承载着千年的故事和文明的交融？我期待的是，通过阅读此书，能够对“西域”这片土地的饮食文化有一个更全面、更深入、也更富有温度的理解。

一直以来，我对那些能够展现不同文化之间相互影响和融合的书籍都情有独钟。《西域饮食文化史》这个书名，立刻吸引了我。我希望这本书能够为我揭示，在古代，这片连接欧亚大陆的神秘土地上，人们是如何在食物的世界里，谱写出一曲曲关于交流与创新的动人篇章。我期待书中能够细致地描绘出，那些最早出现在西域的食物，它们是如何从最初的采集和简单的烹饪，逐渐发展成为一种具有地域特色的饮食体系。特别想知道，书中是否会深入探讨，随着丝绸之路贸易的日渐繁荣，来自印度、波斯、中亚乃至罗马帝国的各种食材、调味料和烹饪技术，是如何被西域人民所接纳、改造和吸收的。比如，我们今天所熟悉的烤肉、馕、以及各种香料的运用，是否在古代的西域就已经有了它们的源头和演变过程？我特别关注的是，书中是否会展现，在不同的历史时期，西域的饮食文化是如何受到政治、经济、宗教和社会结构等因素的影响而发生演变的。例如，不同王朝的兴衰，不同民族的迁徙，以及不同宗教的传播，是否会在人们的餐桌上留下清晰的印记？我希望这本书能够通过对饮食文化的研究，让我更深刻地理解西域各民族之间的互动和共存，以及他们是如何在共同的土地上，创造出丰富多彩的文化景观。我期待的是，这本书能够让我感受到，每一道菜肴，每一份食物，都可能蕴含着一段历史，承载着一段记忆，连接着一个民族的过去与现在。它能否让我品味到，在古老的西域，一口饭，也可以是穿越时空的文化之旅？

我对历史的兴趣，很大程度上源于对那些具体而微的文化现象的好奇，尤其是与日常生活息息相关的饮食。《西域饮食文化史》这个书名，正是我所期待的那种能够触及历史脉络、展现文化肌理的作品。我设想，本书一定会从最根本的食材开始，描绘出古代西域人民的生存智慧，以及他们如何利用这片土地上独特的自然资源来满足口腹之欲。我尤其希望能深入了解，那些随着丝绸之路的驼队远道而来的新鲜食材和调味料，是如何一步步被西域的居民所接纳、适应，并最终融入到当地的饮食传统中的。例如，葡萄的种植和酿酒技术，以及各种香料的广泛应用，它们在西域的传播和演变过程是怎样的？我非常期待书中能够细致地梳理，在不同的历史时期，西域的饮食文化是如何与周边的强大文明，如汉族、波斯、粟特等，发生交流、碰撞和融合的。这种融合是否催生了许多我们今天依然熟悉的特色美食？我同样关注的是，书中是否会涉及，宗教信仰，特别是伊斯兰教和佛教，是如何在潜移默化中影响西域人民的饮食习惯、烹饪方式乃至用餐礼仪的。这些宗教禁忌与习俗，无疑是构成西域饮食文化的重要组成部分。我希望这本书不仅仅是简单地介绍食物，更能让我感受到，饮食作为一种文化载体，如何承载着人们的情感、信仰、社会关系和历史记忆。它是否能让我体会到，一餐一饭中，蕴含着一个民族数千年的智慧与传承，以及在广阔西域大地上，人与自然的和谐共生？

我一直对那些穿越时空的文化印记深深着迷，尤其是那些与我们日常生活息息相关的饮食习惯。《西域饮食文化史》这个书名，立刻勾起了我的好奇心。我设想，这本书应该会带领我走进一个历史的长廊，去探寻“西域”这片广袤土地上，人们是如何与食物结缘，又是如何在这个过程中，将简单的食材升华为一种生活态度和文化象征。我希望书中能够细致地描绘出，在不同的历史时期，西域人民的饮食结构发生了怎样的变化。比如，从早期依靠采集和狩猎，到后来农耕文明的兴起，再到丝绸之路开辟后，各种新的食材和烹饪方法的传入，这一切是如何一点点地丰富了他们的餐桌？我特别想知道，书中是否会详细介绍那些对西域饮食文化产生深远影响的香料，它们是如何从遥远的东方或西方来到这片土地，又是如何被当地人巧妙地运用在烹饪中的，从而创造出独特而浓郁的风味。此外，书中对于不同民族和宗教在饮食上的差异和融合，是否会有深入的探讨？例如，在不同信仰的社区中，是否存在一些特殊的节庆食品，或者在日常饮食中遵循着哪些特定的禁忌？这些差异和融合，无疑是理解西域多元文化的重要窗口。我更希望这本书能够让我感受到，饮食不仅仅是满足口腹之欲，更是一种情感的寄托、一种社群的纽带、一种历史的见证。它是否会通过对饮食文化的追溯，展现出西域人民的智慧、勤劳和创造力，以及他们如何在严酷的自然环境中，创造出属于自己的独特生活方式？我期待着，通过阅读这本书，能够对“西域”这个地域的饮食文化有一个更立体、更深刻的认识，理解它如何在全球化的进程中，保留着自身的特色，又如何吸收融合外来元素，不断演进。

我一直对那些能够展现人类文明交流与融合的书籍情有独钟，《西域饮食文化史》这个书名，正好触动了我对丝绸之路那段辉煌历史的向往。我迫切地想知道，在这片连接东西方文明的土地上，人们的餐桌上究竟发生了怎样的故事。我设想，书中一定会从最基础的食材入手，描绘出古代西域人民是如何就地取材，利用戈壁绿洲的馈赠和草原畜牧的资源，构建起他们的生存基石。我尤其期待书中能够详细阐述，随着丝绸之路的繁荣，来自遥远国度的珍贵食材，如小麦、葡萄、各种香料，以及先进的烹饪技艺，是如何一步步渗透到西域的饮食文化中的，并在这个过程中，又催生出了哪些独特的风味和创新的菜肴？我非常希望书中能够深入地挖掘，在不同的历史时期，西域的饮食文化是如何受到政治因素、经济发展、民族构成以及宗教信仰的影响而不断演变的。例如，不同政权的更迭，商贸的兴衰，以及佛教、伊斯兰教等宗教的传入，是否会在人们的饮食习惯、食物禁忌和烹饪方式上留下明显的痕迹？我期望这本书能够让我感受到，饮食作为一种重要的文化载体，它不仅仅满足了人们的生理需求，更承载了历史的记忆、民族的认同和人与人之间的情感联系。它是否能让我品味到，那些在古老西域流传下来的美食，都蕴含着一段段关于生存、关于交流、关于创造的动人传奇？我期待的是，通过这本书，能够对“西域”这片古老而神奇的土地，有一个更加立体、更加生动，也更加贴近生活的认知。

我对历史的兴趣，常常体现在对那些能够反映普通人生存状态和文化变迁的细微之处的关注。《西域饮食文化史》这个书名，恰恰触及了我内心深处的这种渴望。我迫切地想知道，在这片连接东西方文明的古老土地上，人们的餐桌上究竟上演了怎样一幅幅关于生存、交流与创新的画卷。我设想，书中一定会从最基本的食材来源入手，描绘出古代西域人民是如何就地取材，利用戈壁绿洲的馈赠和草原畜牧的资源，构建起他们的生存基石，并在这过程中展现出他们的智慧与创造力。我尤其期待书中能够详细阐述，随着丝绸之路的繁荣，来自遥远国度的珍贵食材，如小麦、葡萄、各种香料，以及先进的烹饪技艺，是如何一步步渗透到西域的饮食文化中的，并在这个过程中，又催生出了哪些独特的风味和创新的菜肴？我非常希望书中能够深入地挖掘，在不同的历史时期，西域的饮食文化是如何受到政治因素、经济发展、民族构成以及宗教信仰的影响而不断演变的。例如，不同政权的更迭，商贸的兴衰，以及佛教、伊斯兰教等宗教的传入，是否会在人们的饮食习惯、食物禁忌和烹饪方式上留下明显的痕迹？我期望这本书能够让我感受到，饮食作为一种重要的文化载体，它不仅仅满足了人们的生理需求，更承载了历史的记忆、民族的认同和人与人之间的情感联系。它是否能让我品味到，那些在古老西域流传下来的美食，都蕴含着一段段关于生存、关于交流、关于创造的动人传奇？我期待的是，通过这本书，能够对“西域”这片古老而神奇的土地，有一个更加立体、更加生动，也更加贴近生活的认知。