新大众菜谱

出版者:原子能出版社

作者:肖桂林

页数:336

出版时间:2003-9

价格:10.00元

isbn号码:9787502229504

具体描述

美味时令青菜600款，ISBN：9787502229504，作者：肖桂林主编

用户评价

这本书的出现，真的像一股清流，瞬间驱散了我对烹饪的“畏难”情绪。我平时工作忙，下班后只想放松，很少有时间和精力去钻研复杂的菜肴，很多时候都是随意应付一下。但《新大众菜谱》这本书，却让我看到了烹饪的另一种可能性——简单、美味，并且充满惊喜。它并不是那种“高高在上”的食谱，而是非常接地气，从最基础的食材和烹饪技巧入手，娓娓道来。我特别喜欢它对食材的处理方式的讲解，比如如何清洗、如何切配，甚至对不同刀法的运用都做了说明，这对于我这种之前只会“切一切”的人来说，简直是打开了新世界的大门。书中有一道“蚝油生菜”，我之前也做过，但总觉得少了点什么，这次按照书上的方法，先用蒜末爆香，再淋上调好的蚝油汁，那味道简直绝了！简简单单的一道素菜，却能吃出餐厅级别的风味，这让我对烹饪的信心瞬间爆棚。而且，书中的菜品设计也非常巧妙，很多菜肴都巧妙地利用了现有的食材，不需要去专门购买昂贵的调料或稀有的食材，就能做出令人称赞的美味。我尤其赞赏它在“一人食”章节里的一些设计，那些菜谱不仅制作简单，而且分量也很合适，完全符合我这种单身狗的需求，既能满足口腹之欲，又不会造成浪费。书中的文字描述也是我非常喜欢的，亲切而富有条理，没有那种故弄玄虚的术语，而是用最朴实的语言，一步步引导你完成烹饪。我甚至觉得，这本书可以成为我日常的“餐桌灵感库”，每当我不知道做什么的时候，翻开它，总能找到新的方向。它不仅仅是一本菜谱，更像是一位贴心的生活助手，让你在忙碌的生活中，也能享受烹饪带来的乐趣和温暖。

这本书给我的第一印象是那种“看得懂、做得到”的实在感。我作为一个平时除了泡面和煮饺子之外，几乎不怎么下厨的人，每次想尝试做点什么，翻开那些动辄需要几十种香料、十几个步骤的菜谱，都会立刻打消念头。但《新大众菜谱》不一样，它从选材开始，就给人一种亲切感，很多食材都是我日常生活中常见的，菜谱里的步骤也描述得极其详细，甚至连火候的掌握、食材下锅的顺序都写得清清楚楚，让我这种厨房小白也能心里有底。最吸引我的是，书中的菜品种类非常丰富，既有适合一人食的简单快手菜，也有能应付家庭聚会的硬菜，更别说那些满足日常三餐需求的家常小炒了。我印象特别深刻的是，书中关于“如何处理肉类”的章节，详细讲解了不同部位的肉适合怎么烹饪，以及如何去腥增香，这对于我这种之前完全没有概念的人来说，简直是醍醐灌顶。我还尝试了书里的一道“红烧排骨”，按照步骤来操作，没想到成品的味道竟然惊艳到了我自己，口感酥烂，味道浓郁，家人也都赞不绝口。书中的图片质量也很高，清晰地展示了每一步的关键点，让我在操作过程中不会迷失方向。而且，书的排版也很舒服，字号大小适中，阅读起来不费眼，即使是光线不是很好的厨房里，也能轻松阅读。总而言之，这本书对于那些想要提升厨艺，又不想被复杂流程吓倒的读者来说，绝对是一本不可多得的宝藏。它不仅教会你“怎么做”，更重要的是，让你在做的过程中，感受到烹饪的乐趣和成就感。我甚至觉得，它可以成为每个家庭厨房里的必备参考书，无论你是新手还是有一定基础的烹饪爱好者，都能从中找到适合自己的内容。

我是一位曾经对烹饪有过短暂热情，但最终因为“搞不定”而放弃的“厨房失败者”。每次看着那些美食节目里厨师们行云流水的操作，再看看自己手里那本写满了密密麻麻步骤的菜谱，就觉得力不从心。直到我遇到了《新大众菜谱》，才真正找回了下厨的勇气和信心。这本书最大的优点在于它的“普适性”。它没有刻意追求那些“网红”菜肴，也没有堆砌那些复杂的技巧，而是将重点放在了如何让大众读者，尤其是像我这样的厨房新手，能够轻松上手，并且做出美味的菜肴。我特别欣赏它在开篇对于一些基础刀工和火候的讲解，这些看似微不足道的细节，却是决定一道菜成败的关键。我按照书中的指示，学会了如何将土豆切成均匀的薄片，如何判断油温是否合适，这些都让我受益匪浅。书中还有很多家常菜的改良版本，比如我之前做不好“宫保鸡丁”，总觉得味道不对，但按照这本书的比例和步骤来操作，出来的味道非常地道，连我妈都夸我厨艺进步了！而且，这本书的排版设计非常人性化，每一页的内容都恰到好处，不会显得拥挤，大量的图片也让整个阅读过程变得轻松愉快。我喜欢它在菜谱中加入的“小提示”环节，里面有很多实用的建议，比如食材的替代，或者是一些烹饪的小技巧，这些都让我在实际操作中能够灵活变通，大大增加了成功的几率。我甚至觉得，这本书可以成为一本“家庭厨房百科全书”，无论你是想快速解决一顿饭，还是想在周末准备一顿丰盛的晚餐，都能从中找到满意的答案。它不仅仅是一本菜谱，更是一种烹饪的“思维方式”，教会你如何用最简单的方式，做出最美味的食物。

在我看来，《新大众菜谱》这本书，就像是为我量身定做的一本“厨房指南”。我一直认为，烹饪是一门艺术，但同时也是一项技能，而这项技能，需要的是耐心和正确的引导。这本书恰恰能做到这一点。它的内容非常丰富，从最基础的食材处理，到各种烹饪技巧的运用，都进行了详细的讲解。我尤其欣赏书中对“如何选择食材”的建议，以及对“不同食材的最佳烹饪方式”的介绍，这让我对食材有了更深的理解。我尝试了书中一道“水煮肉片”，之前我总是把肉片煮得又干又柴，但按照这本书的方法，先将肉片用淀粉和蛋清腌制，再用小火慢煮，最后浇上滚烫的油，出来的肉片果然嫩滑无比，味道麻辣鲜香，让我非常有成就感。这本书还有一个特点，就是它的菜品设计非常贴合现代人的生活节奏。比如，书中有很多“快手菜”和“便当菜”的制作方法，这些菜肴不仅制作方便快捷，而且营养搭配也很均衡，非常适合我这种平时工作忙碌，但又注重健康饮食的人。而且，书中的图片质量非常高，每一道菜都拍得色香味俱全，让人看了就忍不住想动手尝试。我甚至觉得，这本书可以成为我厨房里的“宝藏库”，每次当我需要为家人准备一顿特别的晚餐，或者想尝试一些新的口味时，翻开它，总能找到惊喜。它不仅仅是一本菜谱，更是一种对生活的热情和对家人的关爱。

这本书给我最直观的感受就是“实用”和“易懂”。我一直想学做菜，但市面上很多菜谱要么过于专业，要么步骤繁琐，让我望而却步。而《新大众菜谱》则完全不同，它以“大众化”为出发点，将复杂的烹饪过程分解成最简单、最易懂的步骤。我非常喜欢书中对基础烹饪技巧的讲解，比如如何切菜、如何调味，这些看似简单的细节，却是决定一道菜成败的关键。书中每一道菜谱都配有详细的步骤图，并且用通俗易懂的语言进行描述，让我这个厨房小白也能轻松上手。我印象最深刻的是书中的一道“可乐鸡翅”，我之前也尝试过几次，但味道总是不够好。这次按照《新大众菜谱》的步骤，先将鸡翅焯水，再用姜蒜爆香，最后加入可乐和酱油炖煮，出来的成品色泽诱人，味道鲜美，连挑食的孩子都吃得津津有味。让我惊喜的是，这本书的菜品种类非常丰富，涵盖了从早餐、午餐、晚餐，到甜点、汤品等各个方面。尤其是在“家常小炒”这一章节，提供了许多我日常生活中经常会做的菜肴，并且都有一些创新的做法，让我在熟悉中也能感受到新鲜感。书中的排版设计也很舒服，字号大小适中，图片清晰，阅读起来一点也不费劲。我甚至觉得，这本书可以成为我厨房里的“万能手册”，当我不知道做什么菜的时候，翻开它，总能找到答案。它不仅仅是一本菜谱，更是一种生活方式的体现，教会我如何在忙碌的生活中，也能享受烹饪的乐趣，为家人带来美味和健康。

这本书在我手中，与其说是一本菜谱，不如说是一个“厨房魔法书”。我曾经对烹饪有着极大的热情，但总是因为一些看似微不足道的步骤而卡壳，最终导致成品不尽如人意。而《新大众菜谱》则像是一位经验丰富的魔法师，为我揭开了烹饪的神秘面纱。《新大众菜谱》的特点在于它的“细节控”。书中对每一个步骤都进行了极其详细的分解，从食材的预处理，到火候的把握，再到调味料的精确用量，都写得清清楚楚，明明白白。我印象最深刻的是书中关于“如何炒出嫩滑的鸡蛋”的技巧，我之前总是把鸡蛋炒得老老的，但按照书中的指示，先将鸡蛋打散，加入少许水淀粉，用中小火慢炒，最终炒出来的鸡蛋果然如丝般顺滑。这本书的菜品种类也非常多样化，能够满足不同场合和不同人群的需求。比如，当我需要准备一次家庭聚会时，书中“宴客大菜”那一章节提供了许多选择；而当我只想为自己做一顿简单的晚餐时，“一人食”章节则能给我丰富的灵感。而且，书中的图片拍摄得非常精美，每一道菜肴都如同艺术品一般，让人食欲大开。更重要的是，书中的语言风格非常亲切，就像一位慈祥的长辈在教你做菜，没有那些复杂的术语，只有最实用的指导。我甚至觉得，这本书可以成为我烹饪道路上的“启蒙之书”，它不仅教会了我如何做出美味的食物，更重要的是，它让我对烹饪充满了信心和乐趣。

这本书的设计风格非常讨喜，封面简洁大气，内页排版也十分舒服，大量的插图清晰明了，非常适合我这种视觉型学习者。我一直都想学习做饭，但市面上很多菜谱要么太过于专业，要么内容过于零散，很难找到一本让我能够全身心投入的。但《新大众菜谱》让我眼前一亮。它从选材到烹饪技巧，都以“大众化”为核心，摒弃了那些不切实际的理论，而是将重心放在了如何让普通家庭也能轻松做出美味佳肴。我尤其喜欢书中关于“基础烹饪技法”的讲解，比如如何切丝、切丁、切块，这些看似简单，但却至关重要。书中的每一道菜谱都配有详尽的步骤图，并且配以通俗易懂的文字说明，让我这种厨房新手也能够轻松理解和模仿。我尝试了书中的一道“番茄炒蛋”，虽然这道菜很常见，但我之前做的总是不太好吃，要么鸡蛋散了，要么番茄出水太多。这次按照《新大众菜谱》的方法，先将鸡蛋炒至七八成熟盛出，再炒番茄，最后加入鸡蛋翻炒，出来的成品色泽金黄，口感嫩滑，味道酸甜适中，得到了家人的一致好评。让我惊喜的是，这本书的菜品种类非常丰富，从快手早餐到家常小炒，再到宴客大菜，几乎涵盖了日常饮食的方方面面。我尤其喜欢书中关于“一人食”的设计，非常适合我这种独居人士，不仅制作方便，而且口味也很多样，让我不再为一个人吃饭而烦恼。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一位亲切的烹饪导师，它用最温柔的方式，引导我走进厨房，享受烹饪的乐趣。

这本书的包装和设计就给人一种朴实可靠的感觉，没有花哨的封面，但却散发着一种“居家”的气息。我打开它，首先映入眼帘的是那些熟悉的菜名，以及清晰的步骤图，这让我立刻感到亲切。我一直觉得自己是个“厨房笨蛋”，但《新大众菜谱》这本书，却让我看到了希望。《新大众菜谱》最大的优点在于它的“易学性”。书中对每一个烹饪步骤都进行了细致的分解，并且用最通俗易懂的语言进行描述，即使是完全没有烹饪基础的人，也能轻松理解。我印象最深刻的是书中关于“如何做出酥脆的炸鸡”的技巧，之前我做的炸鸡总是软绵绵的，但按照这本书的比例和炸制方法，最终做出来的炸鸡果然外酥里嫩，口感绝佳。而且，这本书的菜品种类非常齐全，从早餐到晚餐，从素菜到荤菜，从汤品到甜点，几乎涵盖了日常饮食的方方面面。我特别喜欢书中在“家常菜”一章节里的一些创新做法，让我在熟悉中也能感受到新鲜感，并且能够根据自己的口味进行微调。书中的图片也拍得非常诱人，每一道菜肴都色香味俱全，让人看了就食欲大增。我甚至觉得，这本书可以成为我厨房里的“万能指导”，当我不知道做什么的时候，翻开它，总能找到满意的答案。它不仅仅是一本菜谱，更是一种对生活的热爱和对家人的关怀，让我在忙碌的生活中，也能感受到烹饪的乐趣和家庭的温暖。

这本书的封面设计就有一种亲切感，淡淡的米白色背景，上面印着“新大众菜谱”几个字，字体不算张扬，却带着一种扎实的气息，仿佛里面蕴含着无数家庭厨房里的烟火气。我是在一个普通的午后，在书店的角落里偶然翻到的，当时脑子里只有一个念头：“想做点什么，但又不知道做什么”。这种感觉想必很多人都经历过。打开这本书，扑面而来的是那种熟悉的、温暖的味道。我注意到，它并没有上来就展示那些看起来遥不可及的高级料理，而是从最基础的食材入手，比如我们家冰箱里常备的土豆、鸡蛋、豆腐。它的分类也很人性化，不是那种冰冷的“前菜”、“主菜”的划分，而是更贴近生活，“快手早餐”、“一人食”、“家常小炒”、“宴客大菜”等等，每一个标题都像是在和你聊天，告诉你这道菜能解决你什么时候的什么难题。我迫不及待地翻到了“家常小炒”那一章节，那些菜名，什么“蒜蓉西兰花”、“干煸豆角”、“鱼香茄子”，都是我从小吃到大，又总觉得自己做不到位的菜。让我惊喜的是，它的每一个菜谱都配有非常清晰的步骤图，而且不是那种流水线式的图片，而是能看出其中关键步骤的特写，比如切菜的厚度、翻炒的火候、勾芡的手法等等，这些细节对于新手来说简直是救命稻草。我甚至能想象到，那些图片背后，可能是一位位厨艺精湛的家庭主妇（或主夫），在自家厨房里反复试验、调整得出的最佳方案。这本书的语言风格也十分朴实，没有那些华而不实的形容词，而是用最直接、最易懂的文字来指导你。比如，它会告诉你“炒至蒜末金黄，散发出香味”，而不是“煸炒至大蒜呈现出诱人的焦糖色，释放出馥郁的香气”。这种差异，对于一个刚刚接触烹饪的人来说，天壤之别。我喜欢它在每一个菜谱后面，还会附带一些“小贴士”，比如“这道菜可以用鸡肉代替猪肉”、“如果喜欢更辣的口味，可以多放一些小米椒”等等，这些建议让你可以根据自己的口味和现有食材进行微调，让这本菜谱真正变成“你的”菜谱，而不是一本死板的教科书。我甚至觉得，如果我早几年就接触到这本书，我的厨房之路一定会走得更顺畅。它不仅仅是一本菜谱，更像是一个耐心的烹饪老师，一个随时在你身边提供指导的朋友。

坦白说，我之前对烹饪这件事一直抱着一种“可有可无”的态度，觉得麻烦，而且自己动手也未必能做得好吃。但《新大众菜谱》这本书，彻底颠覆了我之前的想法。它不是那种让你望而生畏的“硬菜谱”，而是像一位老朋友，用最朴实、最亲切的语言，一点点地引导你走进厨房。我最看重的是它对食材的处理和烹饪过程的精细化描述。比如，书中对于“如何洗净蔬菜”、“如何去除肉类腥味”、“如何掌握火候”等细节都做了非常到位的讲解，这些都是之前我在其他菜谱里很少看到的。我尝试了书中一道“鱼香肉丝”，之前我做这道菜总觉得味道差一点火候，但按照书里的比例和步骤，尤其是关于勾芡和翻炒的时间，最终做出来的味道非常接近饭店的水平，连我老公都忍不住夸我。而且，这本书的菜品种类非常丰富，从简单易学的家常菜，到适合节日聚会的硬菜，应有尽有。我特别喜欢它在“快手早餐”和“健康轻食”方面的设计，这些菜谱不仅制作方便快捷，而且营养搭配也很合理，完全符合我这种忙碌上班族的需求。书中的图片质量也非常高，每一道菜都有诱人的成品图，并且关键步骤也配有清晰的图解，让我能够一目了然。我甚至觉得，这本书可以成为我餐桌上的“秘密武器”，每次不知道做什么的时候，翻开它，总能找到灵感，做出让家人朋友惊喜的菜肴。它不仅仅是一本菜谱，更是一种对生活的热爱和对美食的追求。