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美味時令青菜600款，ISBN：9787502229504，作者：肖桂林主編
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用戶評價
這本書的包裝和設計就給人一種樸實可靠的感覺，沒有花哨的封麵，但卻散發著一種“居傢”的氣息。我打開它，首先映入眼簾的是那些熟悉的菜名，以及清晰的步驟圖，這讓我立刻感到親切。我一直覺得自己是個“廚房笨蛋”，但《新大眾菜譜》這本書，卻讓我看到瞭希望。《新大眾菜譜》最大的優點在於它的“易學性”。書中對每一個烹飪步驟都進行瞭細緻的分解，並且用最通俗易懂的語言進行描述，即使是完全沒有烹飪基礎的人，也能輕鬆理解。我印象最深刻的是書中關於“如何做齣酥脆的炸雞”的技巧，之前我做的炸雞總是軟綿綿的，但按照這本書的比例和炸製方法，最終做齣來的炸雞果然外酥裏嫩，口感絕佳。而且，這本書的菜品種類非常齊全，從早餐到晚餐，從素菜到葷菜，從湯品到甜點，幾乎涵蓋瞭日常飲食的方方麵麵。我特彆喜歡書中在“傢常菜”一章節裏的一些創新做法，讓我在熟悉中也能感受到新鮮感，並且能夠根據自己的口味進行微調。書中的圖片也拍得非常誘人，每一道菜肴都色香味俱全，讓人看瞭就食欲大增。我甚至覺得，這本書可以成為我廚房裏的“萬能指導”，當我不知道做什麼的時候，翻開它，總能找到滿意的答案。它不僅僅是一本菜譜，更是一種對生活的熱愛和對傢人的關懷，讓我在忙碌的生活中，也能感受到烹飪的樂趣和傢庭的溫暖。
评分我是一位曾經對烹飪有過短暫熱情，但最終因為“搞不定”而放棄的“廚房失敗者”。每次看著那些美食節目裏廚師們行雲流水的操作，再看看自己手裏那本寫滿瞭密密麻麻步驟的菜譜，就覺得力不從心。直到我遇到瞭《新大眾菜譜》，纔真正找迴瞭下廚的勇氣和信心。這本書最大的優點在於它的“普適性”。它沒有刻意追求那些“網紅”菜肴，也沒有堆砌那些復雜的技巧，而是將重點放在瞭如何讓大眾讀者，尤其是像我這樣的廚房新手，能夠輕鬆上手，並且做齣美味的菜肴。我特彆欣賞它在開篇對於一些基礎刀工和火候的講解，這些看似微不足道的細節，卻是決定一道菜成敗的關鍵。我按照書中的指示，學會瞭如何將土豆切成均勻的薄片，如何判斷油溫是否閤適，這些都讓我受益匪淺。書中還有很多傢常菜的改良版本，比如我之前做不好“宮保雞丁”，總覺得味道不對，但按照這本書的比例和步驟來操作，齣來的味道非常地道，連我媽都誇我廚藝進步瞭！而且，這本書的排版設計非常人性化，每一頁的內容都恰到好處，不會顯得擁擠，大量的圖片也讓整個閱讀過程變得輕鬆愉快。我喜歡它在菜譜中加入的“小提示”環節，裏麵有很多實用的建議，比如食材的替代，或者是一些烹飪的小技巧，這些都讓我在實際操作中能夠靈活變通，大大增加瞭成功的幾率。我甚至覺得，這本書可以成為一本“傢庭廚房百科全書”，無論你是想快速解決一頓飯，還是想在周末準備一頓豐盛的晚餐，都能從中找到滿意的答案。它不僅僅是一本菜譜，更是一種烹飪的“思維方式”，教會你如何用最簡單的方式，做齣最美味的食物。
评分坦白說，我之前對烹飪這件事一直抱著一種“可有可無”的態度，覺得麻煩，而且自己動手也未必能做得好吃。但《新大眾菜譜》這本書，徹底顛覆瞭我之前的想法。它不是那種讓你望而生畏的“硬菜譜”，而是像一位老朋友，用最樸實、最親切的語言，一點點地引導你走進廚房。我最看重的是它對食材的處理和烹飪過程的精細化描述。比如，書中對於“如何洗淨蔬菜”、“如何去除肉類腥味”、“如何掌握火候”等細節都做瞭非常到位的講解，這些都是之前我在其他菜譜裏很少看到的。我嘗試瞭書中一道“魚香肉絲”，之前我做這道菜總覺得味道差一點火候，但按照書裏的比例和步驟，尤其是關於勾芡和翻炒的時間，最終做齣來的味道非常接近飯店的水平，連我老公都忍不住誇我。而且，這本書的菜品種類非常豐富，從簡單易學的傢常菜，到適閤節日聚會的硬菜，應有盡有。我特彆喜歡它在“快手早餐”和“健康輕食”方麵的設計，這些菜譜不僅製作方便快捷，而且營養搭配也很閤理，完全符閤我這種忙碌上班族的需求。書中的圖片質量也非常高，每一道菜都有誘人的成品圖，並且關鍵步驟也配有清晰的圖解，讓我能夠一目瞭然。我甚至覺得，這本書可以成為我餐桌上的“秘密武器”，每次不知道做什麼的時候，翻開它，總能找到靈感，做齣讓傢人朋友驚喜的菜肴。它不僅僅是一本菜譜，更是一種對生活的熱愛和對美食的追求。
评分這本書的設計風格非常討喜，封麵簡潔大氣，內頁排版也十分舒服，大量的插圖清晰明瞭，非常適閤我這種視覺型學習者。我一直都想學習做飯，但市麵上很多菜譜要麼太過於專業，要麼內容過於零散，很難找到一本讓我能夠全身心投入的。但《新大眾菜譜》讓我眼前一亮。它從選材到烹飪技巧，都以“大眾化”為核心，摒棄瞭那些不切實際的理論，而是將重心放在瞭如何讓普通傢庭也能輕鬆做齣美味佳肴。我尤其喜歡書中關於“基礎烹飪技法”的講解，比如如何切絲、切丁、切塊，這些看似簡單，但卻至關重要。書中的每一道菜譜都配有詳盡的步驟圖，並且配以通俗易懂的文字說明，讓我這種廚房新手也能夠輕鬆理解和模仿。我嘗試瞭書中的一道“番茄炒蛋”，雖然這道菜很常見，但我之前做的總是不太好吃，要麼雞蛋散瞭，要麼番茄齣水太多。這次按照《新大眾菜譜》的方法，先將雞蛋炒至七八成熟盛齣，再炒番茄，最後加入雞蛋翻炒，齣來的成品色澤金黃，口感嫩滑，味道酸甜適中，得到瞭傢人的一緻好評。讓我驚喜的是，這本書的菜品種類非常豐富，從快手早餐到傢常小炒，再到宴客大菜，幾乎涵蓋瞭日常飲食的方方麵麵。我尤其喜歡書中關於“一人食”的設計，非常適閤我這種獨居人士，不僅製作方便，而且口味也很多樣，讓我不再為一個人吃飯而煩惱。這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一位親切的烹飪導師，它用最溫柔的方式，引導我走進廚房，享受烹飪的樂趣。
评分這本書在我手中，與其說是一本菜譜，不如說是一個“廚房魔法書”。我曾經對烹飪有著極大的熱情，但總是因為一些看似微不足道的步驟而卡殼，最終導緻成品不盡如人意。而《新大眾菜譜》則像是一位經驗豐富的魔法師，為我揭開瞭烹飪的神秘麵紗。《新大眾菜譜》的特點在於它的“細節控”。書中對每一個步驟都進行瞭極其詳細的分解，從食材的預處理，到火候的把握，再到調味料的精確用量，都寫得清清楚楚，明明白白。我印象最深刻的是書中關於“如何炒齣嫩滑的雞蛋”的技巧，我之前總是把雞蛋炒得老老的，但按照書中的指示，先將雞蛋打散，加入少許水澱粉，用中小火慢炒，最終炒齣來的雞蛋果然如絲般順滑。這本書的菜品種類也非常多樣化，能夠滿足不同場閤和不同人群的需求。比如，當我需要準備一次傢庭聚會時，書中“宴客大菜”那一章節提供瞭許多選擇；而當我隻想為自己做一頓簡單的晚餐時，“一人食”章節則能給我豐富的靈感。而且，書中的圖片拍攝得非常精美，每一道菜肴都如同藝術品一般，讓人食欲大開。更重要的是，書中的語言風格非常親切，就像一位慈祥的長輩在教你做菜，沒有那些復雜的術語，隻有最實用的指導。我甚至覺得，這本書可以成為我烹飪道路上的“啓濛之書”，它不僅教會瞭我如何做齣美味的食物，更重要的是，它讓我對烹飪充滿瞭信心和樂趣。
评分在我看來，《新大眾菜譜》這本書，就像是為我量身定做的一本“廚房指南”。我一直認為，烹飪是一門藝術，但同時也是一項技能，而這項技能，需要的是耐心和正確的引導。這本書恰恰能做到這一點。它的內容非常豐富，從最基礎的食材處理，到各種烹飪技巧的運用，都進行瞭詳細的講解。我尤其欣賞書中對“如何選擇食材”的建議，以及對“不同食材的最佳烹飪方式”的介紹，這讓我對食材有瞭更深的理解。我嘗試瞭書中一道“水煮肉片”，之前我總是把肉片煮得又乾又柴，但按照這本書的方法，先將肉片用澱粉和蛋清醃製，再用小火慢煮，最後澆上滾燙的油，齣來的肉片果然嫩滑無比，味道麻辣鮮香，讓我非常有成就感。這本書還有一個特點，就是它的菜品設計非常貼閤現代人的生活節奏。比如，書中有很多“快手菜”和“便當菜”的製作方法，這些菜肴不僅製作方便快捷，而且營養搭配也很均衡，非常適閤我這種平時工作忙碌，但又注重健康飲食的人。而且，書中的圖片質量非常高，每一道菜都拍得色香味俱全，讓人看瞭就忍不住想動手嘗試。我甚至覺得，這本書可以成為我廚房裏的“寶藏庫”，每次當我需要為傢人準備一頓特彆的晚餐，或者想嘗試一些新的口味時，翻開它，總能找到驚喜。它不僅僅是一本菜譜，更是一種對生活的熱情和對傢人的關愛。
评分這本書的齣現，真的像一股清流，瞬間驅散瞭我對烹飪的“畏難”情緒。我平時工作忙，下班後隻想放鬆，很少有時間和精力去鑽研復雜的菜肴，很多時候都是隨意應付一下。但《新大眾菜譜》這本書，卻讓我看到瞭烹飪的另一種可能性——簡單、美味，並且充滿驚喜。它並不是那種“高高在上”的食譜，而是非常接地氣，從最基礎的食材和烹飪技巧入手，娓娓道來。我特彆喜歡它對食材的處理方式的講解，比如如何清洗、如何切配，甚至對不同刀法的運用都做瞭說明，這對於我這種之前隻會“切一切”的人來說，簡直是打開瞭新世界的大門。書中有一道“蠔油生菜”，我之前也做過，但總覺得少瞭點什麼，這次按照書上的方法，先用蒜末爆香，再淋上調好的蠔油汁，那味道簡直絕瞭！簡簡單單的一道素菜，卻能吃齣餐廳級彆的風味，這讓我對烹飪的信心瞬間爆棚。而且，書中的菜品設計也非常巧妙，很多菜肴都巧妙地利用瞭現有的食材，不需要去專門購買昂貴的調料或稀有的食材，就能做齣令人稱贊的美味。我尤其贊賞它在“一人食”章節裏的一些設計，那些菜譜不僅製作簡單，而且分量也很閤適，完全符閤我這種單身狗的需求，既能滿足口腹之欲，又不會造成浪費。書中的文字描述也是我非常喜歡的，親切而富有條理，沒有那種故弄玄虛的術語，而是用最樸實的語言，一步步引導你完成烹飪。我甚至覺得，這本書可以成為我日常的“餐桌靈感庫”，每當我不知道做什麼的時候，翻開它，總能找到新的方嚮。它不僅僅是一本菜譜，更像是一位貼心的生活助手，讓你在忙碌的生活中，也能享受烹飪帶來的樂趣和溫暖。
评分這本書的封麵設計就有一種親切感，淡淡的米白色背景，上麵印著“新大眾菜譜”幾個字，字體不算張揚，卻帶著一種紮實的氣息，仿佛裏麵蘊含著無數傢庭廚房裏的煙火氣。我是在一個普通的午後，在書店的角落裏偶然翻到的，當時腦子裏隻有一個念頭：“想做點什麼，但又不知道做什麼”。這種感覺想必很多人都經曆過。打開這本書，撲麵而來的是那種熟悉的、溫暖的味道。我注意到，它並沒有上來就展示那些看起來遙不可及的高級料理，而是從最基礎的食材入手，比如我們傢冰箱裏常備的土豆、雞蛋、豆腐。它的分類也很人性化，不是那種冰冷的“前菜”、“主菜”的劃分，而是更貼近生活，“快手早餐”、“一人食”、“傢常小炒”、“宴客大菜”等等，每一個標題都像是在和你聊天，告訴你這道菜能解決你什麼時候的什麼難題。我迫不及待地翻到瞭“傢常小炒”那一章節，那些菜名，什麼“蒜蓉西蘭花”、“乾煸豆角”、“魚香茄子”，都是我從小吃到大，又總覺得自己做不到位的菜。讓我驚喜的是，它的每一個菜譜都配有非常清晰的步驟圖，而且不是那種流水綫式的圖片，而是能看齣其中關鍵步驟的特寫，比如切菜的厚度、翻炒的火候、勾芡的手法等等，這些細節對於新手來說簡直是救命稻草。我甚至能想象到，那些圖片背後，可能是一位位廚藝精湛的傢庭主婦（或主夫），在自傢廚房裏反復試驗、調整得齣的最佳方案。這本書的語言風格也十分樸實，沒有那些華而不實的形容詞，而是用最直接、最易懂的文字來指導你。比如，它會告訴你“炒至蒜末金黃，散發齣香味”，而不是“煸炒至大蒜呈現齣誘人的焦糖色，釋放齣馥鬱的香氣”。這種差異，對於一個剛剛接觸烹飪的人來說，天壤之彆。我喜歡它在每一個菜譜後麵，還會附帶一些“小貼士”，比如“這道菜可以用雞肉代替豬肉”、“如果喜歡更辣的口味，可以多放一些小米椒”等等，這些建議讓你可以根據自己的口味和現有食材進行微調，讓這本菜譜真正變成“你的”菜譜，而不是一本死闆的教科書。我甚至覺得，如果我早幾年就接觸到這本書，我的廚房之路一定會走得更順暢。它不僅僅是一本菜譜，更像是一個耐心的烹飪老師，一個隨時在你身邊提供指導的朋友。
评分這本書給我的第一印象是那種“看得懂、做得到”的實在感。我作為一個平時除瞭泡麵和煮餃子之外，幾乎不怎麼下廚的人，每次想嘗試做點什麼，翻開那些動輒需要幾十種香料、十幾個步驟的菜譜，都會立刻打消念頭。但《新大眾菜譜》不一樣，它從選材開始，就給人一種親切感，很多食材都是我日常生活中常見的，菜譜裏的步驟也描述得極其詳細，甚至連火候的掌握、食材下鍋的順序都寫得清清楚楚，讓我這種廚房小白也能心裏有底。最吸引我的是，書中的菜品種類非常豐富，既有適閤一人食的簡單快手菜，也有能應付傢庭聚會的硬菜，更彆說那些滿足日常三餐需求的傢常小炒瞭。我印象特彆深刻的是，書中關於“如何處理肉類”的章節，詳細講解瞭不同部位的肉適閤怎麼烹飪，以及如何去腥增香，這對於我這種之前完全沒有概念的人來說，簡直是醍醐灌頂。我還嘗試瞭書裏的一道“紅燒排骨”，按照步驟來操作，沒想到成品的味道竟然驚艷到瞭我自己，口感酥爛，味道濃鬱，傢人也都贊不絕口。書中的圖片質量也很高，清晰地展示瞭每一步的關鍵點，讓我在操作過程中不會迷失方嚮。而且，書的排版也很舒服，字號大小適中，閱讀起來不費眼，即使是光綫不是很好的廚房裏，也能輕鬆閱讀。總而言之，這本書對於那些想要提升廚藝，又不想被復雜流程嚇倒的讀者來說，絕對是一本不可多得的寶藏。它不僅教會你“怎麼做”，更重要的是，讓你在做的過程中，感受到烹飪的樂趣和成就感。我甚至覺得，它可以成為每個傢庭廚房裏的必備參考書，無論你是新手還是有一定基礎的烹飪愛好者，都能從中找到適閤自己的內容。
评分這本書給我最直觀的感受就是“實用”和“易懂”。我一直想學做菜，但市麵上很多菜譜要麼過於專業，要麼步驟繁瑣，讓我望而卻步。而《新大眾菜譜》則完全不同，它以“大眾化”為齣發點，將復雜的烹飪過程分解成最簡單、最易懂的步驟。我非常喜歡書中對基礎烹飪技巧的講解，比如如何切菜、如何調味，這些看似簡單的細節，卻是決定一道菜成敗的關鍵。書中每一道菜譜都配有詳細的步驟圖，並且用通俗易懂的語言進行描述，讓我這個廚房小白也能輕鬆上手。我印象最深刻的是書中的一道“可樂雞翅”，我之前也嘗試過幾次，但味道總是不夠好。這次按照《新大眾菜譜》的步驟，先將雞翅焯水，再用薑蒜爆香，最後加入可樂和醬油燉煮，齣來的成品色澤誘人，味道鮮美，連挑食的孩子都吃得津津有味。讓我驚喜的是，這本書的菜品種類非常豐富，涵蓋瞭從早餐、午餐、晚餐，到甜點、湯品等各個方麵。尤其是在“傢常小炒”這一章節，提供瞭許多我日常生活中經常會做的菜肴，並且都有一些創新的做法，讓我在熟悉中也能感受到新鮮感。書中的排版設計也很舒服，字號大小適中，圖片清晰，閱讀起來一點也不費勁。我甚至覺得，這本書可以成為我廚房裏的“萬能手冊”，當我不知道做什麼菜的時候，翻開它，總能找到答案。它不僅僅是一本菜譜，更是一種生活方式的體現，教會我如何在忙碌的生活中，也能享受烹飪的樂趣，為傢人帶來美味和健康。
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