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咖啡大全 2024 pdf epub mobi 电子书 著者简介

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发表于2024-05-14

咖啡大全 2024 pdf epub mobi 电子书

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这本书的核心是豆子烘焙 不是给一般人看的，一般的消费者看了用处不大 应该是咖啡店，而且是那种特牛逼的咖啡店的从业人员看的 内容详实的厉害，从树上的豆子讲起，一直到这豆子变成杯中物 豆子品种，特性，选豆，烘豆 内容的重点在选豆和热处理 各位只是喝喝咖啡的同学...  

评分☆☆☆☆☆

虽然离第一次出版已经很远了，但是系统全面的咖啡豆知识在今天看来仍不过时，不过烘焙基础的理论各家都有自己的一套学说，具有一定程度的参考性。 好在本书已经有了简体版，使这本书的价格更加的亲民。  

评分☆☆☆☆☆

虽然离第一次出版已经很远了，但是系统全面的咖啡豆知识在今天看来仍不过时，不过烘焙基础的理论各家都有自己的一套学说，具有一定程度的参考性。 好在本书已经有了简体版，使这本书的价格更加的亲民。  

评分☆☆☆☆☆

全书分五章：咖啡豆的基础知识；系统咖啡学；咖啡豆的烘焙；烘焙机的烘焙；咖啡的萃取。 一、咖啡豆的基础知识 介绍咖啡的三大原生种，阿拉比卡，罗布斯塔，利比里亚。列出了咖啡树的品种分类图。 介绍了咖啡采收后的干燥方法：自然干燥法和水洗法。以及两者的优缺点。 介绍了...  

评分☆☆☆☆☆

自己制作了一个手网，在家烘生豆，每周两次。但影响咖啡品质的因素很多，像是烘培度，脱水时间，不同的豆种，冲泡方式等等。要自己一一做对比试验，按每天一杯的频率不知道要多少年才能形成系统化经验，而且也大大影响了平时喝咖啡乐趣。 一直苦于只能依靠网上只言片语...  

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出版者:積木文化

作者:田口護

出品人:

页数:160

译者:黄薇嫔

出版时间:2004年

价格:650TWD

装帧:精装

isbn号码:9789867863416

丛书系列:

咖啡大全 2024 pdf epub mobi 电子书

评分☆☆☆☆☆

日本人的叙事方式让人捉急。理论太个人化，或许是日式思维方式的惯性。烘焙理論和生豆分類理論同『咖啡学』差距較大。烘焙不足以全信但是细节方面有很多可以参考。萃取方面可以細看。總體結構，略逊于『咖啡学』。翻譯及編輯略糟糕。

评分☆☆☆☆☆

日本人的叙事方式让人捉急。理论太个人化，或许是日式思维方式的惯性。烘焙理論和生豆分類理論同『咖啡学』差距較大。烘焙不足以全信但是细节方面有很多可以参考。萃取方面可以細看。總體結構，略逊于『咖啡学』。翻譯及編輯略糟糕。

评分☆☆☆☆☆

总有一天我要自己烘焙豆子

评分☆☆☆☆☆

想看介绍咖啡的历史和种类，花式的内容，却是很专业的讲解了coffe从一粒咖啡豆怎样的成为一杯好咖啡的专业知识，作者很是严谨，图解详尽

评分☆☆☆☆☆

非常专业，估计是给职业人士看的。因为毛蟹喜欢咖啡，所以学习一下

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