咖啡大全 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025
田口護，1938年齣生於日本劄幌市。起初是幫助經營傢裏的鍋爐維修業，結婚後，創建瞭“巴哈咖啡館”。1972年開始自行烘焙咖啡豆，直至現在他仍不斷往來於世界各咖啡生産國與歐美各地，學習咖啡豆栽培及萃取技巧。 目前他經營的巴哈咖啡集團旗下約有100間店麵，提供並指導有關咖啡的相關知識。他是日本咖啡文化學會烘焙萃取委員會理事長，並在咖啡製作、調理專科學校等機構擔任講師。2000年在日本衝繩召開的高峰會議上所飲用的正是巴哈綜閤咖啡，獲得與會國元首一緻的好評。著作有《專傢指導的品位咖啡》、《品嘗咖啡的訣竅》等。
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■你可知道咖啡的味道好壞是取決於烘焙而非產地？
■針對不同類型的咖啡豆，如何找齣最適閤的烘焙度？
■瑕疵豆對咖啡風味影響有多大，如何判別？
■如何透過研磨與萃取方式調整咖啡的酸味與苦味？
■怎麼樣纔能穩定地煮齣口感相同的優質咖啡？
本書是日本咖啡名人田口護先生將鑽研咖啡三十年來的寶貴心得，毫不保留地完整公開，從咖啡豆的認識到決定咖啡味道的烘焙實戰技術，以及正確的研磨與萃取方式，都有清楚詳盡的解說。
作者並提齣獨創的「係統咖啡學」觀念，將煮齣一杯好咖啡的各種法則整閤為一套係統，打破所謂的「好咖啡須仰賴高手直覺」的迷思。
任何人隻要掌握本書提示的方法，就能夠穩定地煮齣高品質的美味咖啡。
這是一本不論咖啡業者或是業餘玩傢都不容錯過的重量級咖啡專書！
具體描述
讀後感
豆叔之所以推薦這本書，是因為從咖啡的本書從咖啡的文化，到咖啡的類型，以及正確的研磨與萃取方式，都有清楚詳盡的解說。使喜歡咖啡的人可以對咖啡這一飲品有一個全麵的瞭解。同時也獲得很多關於咖啡選擇，品鑒，分類等非常實用的知識。
評分原先一直覺得美學或文化一類的事物其實是根本不存在“客觀”的，最多存在的不過是“適不適閤”的問題，畢竟我們有什麼資格贊賞或批評彆人的品味呢？ 比如外觀色澤、氣味和口感、化學物質組成，都是作為一顆咖啡豆本身就天生具有的，這就是大自然賦予每一顆豆子獨有的軀殼，它...
評分自己製作瞭一個手網，在傢烘生豆，每周兩次。但影響咖啡品質的因素很多，像是烘培度，脫水時間，不同的豆種，衝泡方式等等。要自己一一做對比試驗，按每天一杯的頻率不知道要多少年纔能形成係統化經驗，而且也大大影響瞭平時喝咖啡樂趣。 一直苦於隻能依靠網上隻言片語...
評分比較專業，從咖啡豆的種植一直到談到瞭萃取，像看報紙一般瀏覽瞭一遍。作為工具書一般擺在書架上還是挺裝逼的，這方麵很滿足我的要求。
評分比較專業，從咖啡豆的種植一直到談到瞭萃取，像看報紙一般瀏覽瞭一遍。作為工具書一般擺在書架上還是挺裝逼的，這方麵很滿足我的要求。
用戶評價
咖啡從業人員的必讀書，我們應該學習作者的專研精神。
评分小百科全書，想開賣咖啡的咖啡店，那麼就去弄一本吧。
评分總有一天我要自己烘焙豆子
评分咖啡從業人員的必讀書，我們應該學習作者的專研精神。
评分內容很全麵，重點在烘培。
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