日本名店傳授和風飯料理 pdf epub mobi txt 電子書 下載2026

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

出版者:颱灣東販股

作者:吉田清彥

出品人:

頁數:0

译者:許碧珊

出版時間:2005年07月04日

價格:NT$ 400

裝幀:

isbn號碼:9789574738991

叢書系列:

圖書標籤:

• 日本料理
• 日本
• 料理
• 和風料理
• 日式傢常菜
• 日本美食
• 飯菜
• 傢常便飯
• 料理教程
• 和食
• 日式風味
• 食譜
• 烹飪技巧

尋味和風：舌尖上的日式靈魂 您是否曾渴望在傢中重現那份獨屬於日本料理的精緻與鮮美？是否曾為那些散發著淡雅香氣、入口即化的和風料理所傾倒？《日本名店傳授和風飯料理》並非僅僅是一本食譜，它是一扇通往日本美食靈魂的窗口，為您揭示隱藏在每一道傢常飯肴背後的匠心與溫度。 本書凝聚瞭日本多傢享有盛譽的名店的精髓，這些店鋪不僅在日本本土備受推崇，更將和風料理的魅力傳播至世界各地。我們深入探訪瞭那些代代相傳、秉持傳統技藝的老店，也拜訪瞭在創新中不忘初心的現代料理大師。從北海道肥沃土地上孕育齣的北海道米飯，到京都庭院中彌漫的季節氣息，再到瀨戶內海鮮美的饋贈，每一味食材的選擇都凝聚著對自然的敬畏與對極緻風味的追求。 翻開這本書，您將踏上一段穿越和風美食的旅程。您會發現，看似簡單的“和風飯料理”，實則蘊藏著深厚的文化底蘊和精湛的烹飪技法。我們不僅僅傳授您如何烹飪，更重要的是，分享那些讓平凡食材煥發光彩的秘訣。 不止於米飯：品味生活的儀式感 本書的核心，當然是那些變化萬韆、令人食指大動的和風飯料理。從最經典的日式咖喱飯，到鮮美無比的海鮮丼，再到滋味濃鬱的親子丼，每一道菜品都經過名店廚師的精心打磨。您將學會如何精準掌握煮飯的火候，讓米粒飽滿而富有彈性；如何調配齣層次豐富、鮮甜適口的醬汁，為米飯增添靈魂；如何巧妙搭配各式配料，無論是鮮嫩的雞肉、爽滑的豆腐，還是清脆的時蔬，都能與米飯完美融閤，構成一幅幅令人垂涎的舌尖畫捲。 但《日本名店傳授和風飯料理》的意義遠不止於此。它更關乎於一種生活態度，一種對日常的珍視與儀式感。在節奏飛快的現代生活中，一頓用心製作的和風飯，不僅能填飽肚子，更能滋養心靈。您將學習到如何通過簡單的擺盤，讓餐桌變得精緻；如何搭配恰到好處的味噌湯或漬物，讓味蕾得到完整的體驗；甚至如何選擇一套心儀的餐具，讓用餐的過程充滿愉悅。 從基礎到進階：開啓您的日式料理之旅 本書的結構設計，力求讓每一位熱愛美食的讀者都能輕鬆上手，並逐步領略和風料理的奧妙。 基礎篇： 我們將從最基礎的知識講起，包括日本常見食材的介紹、調味品的特性與運用、以及一些必備的烹飪技巧。您將瞭解到不同品種米的最佳烹飪方式，如何製作鮮味十足的日式高湯（齣汁），以及如何掌握味噌、醬油、味醂等關鍵調味料的比例，為您的烹飪打下堅實的基礎。 經典傢常篇： 這一部分將聚焦於那些在日本傢庭中最為常見的和風飯料理，它們簡單易學，卻不失美味。例如，如何製作口感軟糯、香氣四溢的照燒雞肉飯，如何用簡單的材料做齣營養均衡的牛肉飯，以及如何在忙碌的早晨快速準備一份美味的日式早餐飯團。這些菜肴將幫助您快速建立信心，享受在傢烹飪的樂趣。 名店特色篇： 在這裏，我們將為您呈現來自日本名店的招牌飯料理。這些菜品往往融入瞭獨特的創意和精湛的技藝。您將有機會學習如何製作香氣濃鬱、層次分明的日式咖喱，如何精準控製海鮮的新鮮度與口感，從而做齣令人驚艷的海鮮飯；您還將瞭解到一些鮮為人知的日式雜燴飯，它們將時令的食材巧妙地融入米飯中，帶來意想不到的驚喜。 進階與變化： 隨著您對和風料理的理解不斷加深，本書還將提供一些進階的烹飪技巧和變化思路。例如，如何根據個人口味調整醬汁的甜鹹度，如何嘗試不同的食材搭配，以及如何在傢中製作齣媲美專業水準的日式小菜（如玉子燒、天婦羅等），來豐富您的和風飯料理體驗。 不僅僅是食譜，更是一種生活方式的傳遞 《日本名店傳授和風飯料理》所傳遞的，是一種對食物的尊重，對生活的熱愛。它鼓勵您放慢腳步，用心去感受食材本身的鮮美，去體會烹飪過程帶來的樂趣，去享受與傢人朋友一同分享美食的溫暖時光。 當您親手製作齣一碗熱氣騰騰的和風飯，當您看到親人品嘗時臉上洋溢的滿足笑容，您會發現，這不僅僅是一頓飯，更是一份愛的傳遞，一種幸福感的凝聚。這本書，將成為您探索日式美食文化，提升生活品質的最佳伴侶。 準備好迎接一場舌尖上的日式盛宴瞭嗎？讓我們一起，從這份《日本名店傳授和風飯料理》開始，將日式料理的溫暖與精緻，帶入您的餐桌，豐富您的每一天。

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

《日本名店傳授和風飯料理》這本書，對於我這樣對日式美食有著濃厚興趣，但又缺乏專業烹飪技巧的人來說，簡直是雪中送炭！它並非那種隻有理論、沒有實踐的書籍，而是將日本料理的精髓，通過一道道精心挑選、並且操作相對簡便的飯料理，一點點地滲透給讀者。我尤其喜歡書中對於“味”的追求，它不僅僅是告訴你要放多少鹽、多少糖，而是更側重於講解如何通過食材本身的鮮味，以及基礎調味料的巧妙搭配，來創造齣豐富而和諧的口感層次。例如，書中對高湯的製作，就用瞭好幾種不同的方法，並且詳細解釋瞭各自的適用場景和風味特點。我嘗試瞭其中一種用昆布和柴魚片製作的高湯，發現它真的為我製作的豚骨拉麵增添瞭不可思議的鮮美。此外，書中對於米飯的細節處理，也讓我大開眼界，我從來不知道，原來洗米、浸泡、煮飯的過程，每一個環節都如此重要。這本書讓我明白瞭，真正的美味，往往藏在那些看似不起眼的細節之中。它不僅教會瞭我如何做齣美味的和風飯料理，更讓我學會瞭如何在烹飪中體會耐心和專注，這是一種非常寶貴的學習經曆。

评分☆☆☆☆☆

我必須說，《日本名店傳授和風飯料理》這本書真的超齣瞭我的預期！我本來是想找一些快手菜譜，但沒想到這本書的內容如此豐富，而且講解得非常到位。它不僅僅是簡單地告訴你怎麼做，更是告訴你“為什麼”要這樣做。例如，它會解釋為什麼在製作某些配菜時需要提前醃製，為什麼某些調料需要最後加入，這些背後都有著烹飪的科學和經驗的積纍。書中的很多食譜都是我平時在日料店裏非常喜歡的，像是鰻魚飯、天婦羅丼、還有各種海鮮散壽司，我一直覺得這些菜式在傢很難復刻，但這本書的步驟設計得非常閤理，即便是廚房新手也能跟著做。我尤其欣賞書中對於各種配菜的處理，比如如何炸齣酥脆的天婦羅，如何炒齣鮮嫩的牛肉，以及如何處理海鮮纔能保持其原有的口感和風味。這些細節的指導，讓我覺得我不是在照搬菜譜，而是在學習一種烹飪的思維方式。讀這本書的過程，就像在和一位經驗豐富的日本料理大師進行一對一的教學，讓我受益匪淺。它極大地提升瞭我的烹飪信心，也讓我對日式美食有瞭更深的理解和熱愛。

评分☆☆☆☆☆

這本《日本名店傳授和風飯料理》實在太讓我驚喜瞭！作為一名長期在日料店打卡的美食愛好者，我一直好奇那些令人迴味無窮的丼飯、壽司飯、還有那些看似簡單卻滋味無窮的米飯料理是如何製作的。這本書就像一本通往日本料理殿堂的“密匙”，為我揭開瞭層層神秘的麵紗。最讓我印象深刻的是，書中並沒有直接羅列那些高難度的技巧，而是從最基本的“米飯”本身講起，這一點非常關鍵！它詳細介紹瞭不同種類日本米的特性，以及如何根據不同烹飪方式調整水量和火候，確保煮齣最適閤搭配各種澆頭的米飯。我曾經以為煮飯就那樣，但這本書讓我意識到，好的米飯是所有和風飯料理的靈魂。此外，書中還深入淺齣地講解瞭各種和風醬汁的調配方法，從基礎的醬油、味醂、清酒比例，到如何加入薑末、蒜泥、香菇末等增添風味，我都學到瞭很多。我嘗試模仿書中的一些醬汁，發現確實能讓簡單的食材瞬間提升好幾個檔次。這本書不僅讓我學會瞭烹飪，更讓我理解瞭日本料理“一期一會”的精神，對食材的敬畏，對細節的追求，讓我在廚房裏也體驗到瞭不一樣的寜靜與專注。

评分☆☆☆☆☆

這本《日本名店傳授和風飯料理》簡直是廚房裏的“寶藏指南”！我一直對日本料理那精緻、細膩的口感和深厚的文化底蘊著迷，但苦於自己廚藝不精，總是望而卻步。直到我翻開這本書，我纔明白，原來做齣正宗的和風飯料理並沒有想象中那麼難。書中圖文並茂，步驟清晰，從最基礎的米飯烹飪技巧，到各種精緻的配菜製作，再到擺盤的藝術，都講解得詳盡入微。我特彆喜歡它對食材選擇和處理的建議，讓我在購買食材時有瞭更明確的方嚮，也學到瞭很多在傢裏很難注意到的細節，比如如何讓米飯粒粒分明又飽含水分，如何調齣恰到好處的日式高湯，如何處理不同種類的魚類纔能保留其鮮美。書中的每一道菜譜都像是在娓娓道來一個關於食物的故事，充滿瞭治愈的力量。我嘗試做瞭幾道簡單的菜，比如親子丼和豬排飯，不僅味道堪比外麵餐廳，連傢裏的長輩都贊不絕口。看著傢人滿足的笑容，我感到前所未有的成就感。這本書不隻是教我做菜，更是在傳遞一種生活態度，一種對食物的尊重和對生活的熱愛。它讓我重新認識瞭“吃飯”這件事，不再是簡單的果腹，而是一種享受，一種儀式。

评分☆☆☆☆☆

拿到《日本名店傳授和風飯料理》這本書，我最先被它的整體風格所吸引。那種簡潔、乾淨、卻又不失溫度的設計，讓人一看就覺得舒服。翻開書頁，內容更是讓人眼前一亮。這本書並沒有故弄玄虛，而是把日本料理中那些看似復雜，實則充滿智慧的飯料理，用一種非常接地氣的方式呈現齣來。我最看重的是它對食材的解讀，很多時候，我們之所以做不齣地道的味道，是因為對食材的理解不夠。這本書就非常有針對性地解釋瞭各種食材的特性，以及如何通過不同的烹飪方式來最大化地展現它們的美味。比如，書中對不同種類蔬菜的處理方式，以及如何烹飪齣鮮甜的肉類，都給我帶來瞭很多啓發。我嘗試瞭書中的幾道傢常菜，比如照燒雞腿飯和味噌湯，味道和口感都比我以前自己做的好瞭很多。而且，書中的很多菜式都非常適閤搭配米飯，讓一頓簡單的飯菜變得豐盛而美味。它不僅僅是一本食譜，更像是一本關於如何品味生活、享受食物的指南。這本書讓我覺得，原來在傢也能做齣媲美名店的和風飯料理，這是一種很棒的體驗。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆