糖尿病人的家庭医生

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☆☆☆☆☆
出版者:人民军医
作者:邓焕新
出品人:
页数:246
译者:
出版时间:2005-7
价格:16.0
装帧:平装
isbn号码:9787801947338
丛书系列:
图书标签:
  • 糖尿病
  • 家庭医学
  • 健康指导
  • 饮食
  • 运动
  • 并发症
  • 预防
  • 自我管理
  • 内分泌
  • 养生
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具体描述

本书由医学专家和糖尿病患者共同编写,共分七章,在简述糖尿病的病因、类型等基本知识的基础上,主要介绍了糖尿病的病因、类型等基本知识的基础上,主要介绍了糖尿病的心理疗法 、饮食疗法、药物疗法、运动疗法、针灸疗法、按摩疗法;对各种治疗方法的原理、措施和注意事项都作了相应的说明。特别强调了饮食疗法及运动疗法在糖尿病治疗中的重要作用,提供了很多有利于糖尿病治疗和康复的食疗配方。本书内容全面,通俗易懂,科学实用,可操作性强,用于指导糖尿病患者做好家庭治疗和自我康复,可起到家庭保健医生的作用。适合广大糖尿病患者和病人家属阅读参考。

好的,这是一份为您量身打造的图书简介,书名为《烹饪的艺术:从零基础到家庭大厨》。 --- 《烹饪的艺术:从零基础到家庭大厨》图书简介 序言:点燃厨房的火花 在快节奏的现代生活中,食物早已超越了单纯的营养补充,它关乎情感的连接、文化的传承,更是一种自我表达的艺术。然而,对于许多渴望亲手制作美食的人来说,厨房往往是一片令人望而生畏的禁区,充满了复杂的术语、令人眼花缭乱的食谱和对失败的恐惧。《烹饪的艺术:从零基础到家庭大厨》正是在这样的背景下诞生,它不是一本堆砌着华丽辞藻的“米其林指南”,而是一本真诚、实用、陪伴式的烹饪启蒙读物。 本书旨在为所有对烹饪怀有好奇心和热忱的人提供一座坚实的桥梁,让他们自信地跨越从“厨房新手”到“家庭主厨”的鸿沟。我们相信,烹饪并非天赋异禀者独享的技能,而是一套可以通过理解、练习和积累经验而掌握的系统方法。本书将打破专业壁垒,用最直观、最人性化的语言,引导读者发现厨房的乐趣,最终实现用食物滋养自己和家人的目标。 第一部分:基础奠定——成为一个“懂行”的初学者 成功的烹饪始于对基础知识的扎实掌握。本部分着重于构建读者的知识体系,确保每一步操作都有章可循,有理可依。 1.1 厨房的硬件配置与工具哲学 我们首先要解决“工欲善其事,必先利其器”的问题,但我们反对盲目囤积工具。本章将详细指导读者如何根据家庭的实际需求,配置一套既实用又不占空间的“核心工具箱”。从一把真正锋利的厨刀(及其正确的保养与磨砺方法),到一口耐用的铸铁锅,我们深入探讨每件工具的“个性”与最佳用途。重点讲解“刀工的入门基础”——如何安全、高效地完成切、丁、片、丝的基础操作,并配有清晰的图解步骤。 1.2 食材的“身份识别”与处理 食材是烹饪的原材料,了解它们的“脾气秉性”至关重要。 蔬菜的“保鲜期管理”: 探讨不同类型蔬菜(根茎类、叶菜类、瓜果类)的最佳储存环境,最大限度地延长其新鲜度和风味。 肉类的“部位解码”: 详细解析猪肉、牛肉、鸡肉等主要肉类的主要切割部位,以及它们分别适合的烹饪方式(如牛腩适合慢炖,里脊适合快炒)。我们还深入讲解了基础的腌制原理,如何用酸、碱、酶作用让肉质更嫩滑。 谷物与豆类的“前处理”: 讲述浸泡、淘洗、煮制米饭、面食的黄金比例与时间控制,告别“夹生”或“过度软烂”。 1.3 调味的“五线谱”:理解风味的构建 调味是烹饪的灵魂,但往往让新手感到无从下手。本章将调味过程系统化,如同学习一门语言。我们构建了“基础调味矩阵”: 盐、糖、酸、鲜、辛香料 五大元素的相互关系。 “咸鲜”的层次感: 不仅仅是酱油和盐,探讨鱼露、味精、高汤在不同菜系中的作用。 “酸度平衡”的艺术: 如何在汤品或红烧菜中,通过醋或柠檬汁达到“画龙点睛”的效果,而不是突兀的酸味。 香料的“入场时机”: 区分是需要“爆香”(如葱姜蒜)还是需要“慢炖入味”(如八角桂皮)。 第二部分:技法精通——掌握烹饪的“核心动词” 掌握了工具和材料后,接下来就是学会如何运用“热力”与“动作”来转化食材。本书摒弃了复杂花哨的技法,专注于最实用、最核心的几种烹饪“动词”。 2.1 炉灶上的温度控制:火候的掌握 火候是中餐的精髓,也是西餐的基石。我们用直观的方式解释了什么是“大火”、“中火”和“小火”在不同锅具上的实际表现。 煎(Pan-Frying)的“美拉德反应”: 详细解析如何通过控制锅的温度和油的用量,确保食材表面形成金黄色的焦化层,锁住内部汁水。本书提供了煎蛋、煎牛排、煎鱼的温度曲线图表。 炒(Stir-Frying)的速度艺术: 强调“热锅冷油”或“热油快炒”的适用场景,以及如何通过连续翻动来确保食材受热均匀,达到“镬气”的初级效果。 炖与煨(Stewing & Simmering): 区分两者在火力与时间上的细微差别,并指导读者如何利用慢炖来分解结缔组织,使食材达到“入口即化”的质地。 2.2 湿热烹饪的精髓:蒸、煮、焯 这些看似简单的技法,却是决定菜肴清爽度与营养保留的关键。 蒸(Steaming): 掌握“水开后下锅”的时间准则,以及如何通过添加香料或酒来去除食材的异味,尤其针对海鲜和面点。 焯水(Blanching)的“瞬间定型”: 解释焯水不仅是为了去除草酸或血水,更是为了固定蔬菜的翠绿和口感,关键在于快速下锅和迅速过冰水。 汤品的澄清与浓缩: 如何通过“撇浮沫”和控制火力,制作出清澈的肉汤或醇厚的奶油浓汤。 第三部分:食谱的“解构与重构”——从模仿到创新 当读者掌握了基础技法后,本书将引导他们进入更具创造性的阶段,不再是简单地照搬食谱,而是理解食谱背后的逻辑。 3.1 经典菜肴的“底层逻辑”分析 我们将选取十道不同菜系的标志性菜肴(如番茄炒蛋、蒜蓉西兰花、基础意面酱),不直接给出食谱,而是“解构”它们成功的关键要素。例如,分析番茄炒蛋的成功在于“先炒蛋,再炒番茄,最后混合调味”的顺序,以及如何通过水淀粉来让汤汁完美地包裹住鸡蛋。 3.2 快速变奏:一菜多用的弹性思维 本章教授读者如何“一料多用,一法多变”。 基础酱汁的拓展: 以“白灼酱油汁”为例,讲解如何加入少许芝麻油、蒜蓉或小米辣,瞬间衍生出适用于不同食材的蘸料。 时令食材的替换法则: 当食谱要求使用A种蔬菜时,如何根据当前季节和口感偏好,选择B或C种食材进行替换,而无需大幅度调整烹饪时间或调味。 第四部分:家庭的日常节奏——高效与清洁 烹饪不应成为生活的负担。本部分聚焦于如何在忙碌的工作日中,依然能保持高品质的家庭饮食。 4.1 批量备餐(Meal Prep)的科学方法 教授如何利用周末的两个小时,完成一周份的基础食材处理(如卤煮肉类、切配蔬菜包),并探讨如何安全存储以保持风味。 4.2 告别“厨房大扫除”:边做边清的习惯 介绍如何规划烹饪流程,将“洗涤”任务穿插在“等待”的间隙中。例如,在炖煮时清洗砧板,在煎炒时擦拭灶台边缘,从而将烹饪结束后的清洁时间缩短至十分钟以内。 结语:烹饪的真正意义 《烹饪的艺术:从零基础到家庭大厨》的最终目标,是让读者重拾对食物最原始的尊重和热爱。厨房不应是压力来源,而是放松身心、创造美好回忆的场所。当您掌握了这些基础与技法,您会发现,烹饪的艺术并非在于做出多么惊艳的菜肴,而在于每一次精心准备,都饱含着对生活的热忱与关爱。拿起您的厨具,开始您的探索之旅吧!

作者简介

目录信息

读后感

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用户评价

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这本书的排版和视觉设计简直是教科书级别的典范,让我完全沉浸其中。《图解代谢健康之旅》(我的想象书名)的每一页都像是精心设计的艺术品,色彩的运用非常克制和高级,主要以柔和的莫兰迪色系为主,让人在阅读时感到平静,这对于我这种容易焦虑的读者来说至关重要。信息图表的使用达到了炉火纯青的地步。比如,当解释胰岛素如何像钥匙一样打开细胞的“门锁”来接纳葡萄糖时,书中没有使用任何复杂的生物学术语,而是用一个极其生动且结构清晰的流程图展示了整个过程,配上极简风格的插画,让一个初中生都能明白其中的原理。此外,书中还穿插了一些病友的真实心路历程故事,这些故事没有矫揉造作的煽情,而是真实记录了他们在坚持生活方式改变过程中遇到的困难、微小的胜利以及最终获得的生活质量的提升。这种人文关怀和严谨的科学解释完美地结合在一起,使得这本书既有深度,又有温度,让人愿意一翻再翻,而不是束之高阁。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认,我之前买过很多关于运动与血糖控制的书籍,但很多要么是针对专业运动员的训练计划,要么就是过于强调高强度间歇训练(HIIT),这对我这种有轻微关节炎的中老年人来说简直是灾难。这本《温和的力量:适合所有人的日常活动指南》(我给它起的名字)简直是为我量身定做的。作者非常细腻地分解了不同类型的运动对血糖的影响:比如散步半小时与原地踏步十五分钟,在餐后血糖高峰期的效果差异。书中详细列举了超过五十种“碎片化运动”——你不需要一小时的整块时间,而是可以在等待水烧开的五分钟内完成一组针对性的拉伸和力量练习。最实用的一点是,它针对不同并发症的风险提供了个性化的建议。例如,对于有视网膜病变风险的人,它会明确指出哪些运动需要避免头部低于心脏的姿势;对于足部敏感的人,则推荐了特定类型的软底鞋和地面选择。它不是一味地鼓吹“动起来”,而是提倡“动得聪明,动得安全”,这种细致入微的关怀让我感到被理解和尊重,让我真正愿意将运动融入到我日常生活的每一个小缝隙里。

评分☆☆☆☆☆

说实话,我本来对这类健康主题的书籍抱持着一种审慎的态度,因为市面上太多打着“神奇疗法”旗号的伪科学读物。然而,这本《身心调和的艺术》(我凭感觉取的书名)给我的感觉是极其专业和严谨的。它不是简单地提供食谱,而是深入探讨了“压力”与“胰岛素抵抗”之间那种微妙的生理学联系。作者在阐述慢性压力如何影响皮质醇水平,进而干扰葡萄糖代谢时,引用了大量的、最新的医学研究作为支撑,但表达方式却非常清晰易懂,没有让普通读者感到晦涩难懂。我尤其欣赏其中关于“呼吸法”和“正念冥想”的章节。书中详细描述了不同类型的呼吸练习——比如4-7-8呼吸法——如何在短时间内激活副交感神经系统,从而帮助身体从“战斗或逃跑”模式切换到“休息与消化”模式。我坚持了书上建议的睡前十分钟练习,发现不仅是我的早晨空腹血糖值有所改善,连带着睡眠质量都有了显著的提升。这本书提供了一个非常全面的视角,它提醒我们,血糖管理绝不仅仅是管住嘴、迈开腿那么简单,它更关乎我们如何与自己的情绪、睡眠和生活节奏相处。它更像是一本关于“如何科学地管理生活系统”的指南,而非一本单纯的食谱书。

评分☆☆☆☆☆

这本书绝对是我的“厨房圣经”!我一直觉得糖尿病饮食是个又复杂又让人沮丧的话题,各种限制和计算简直让人头大。但《厨房里的健康密码》(暂定名,因为我没看书名,这是我根据内容想象的)完全颠覆了我的看法。它不是那种冷冰冰地告诉你“这个不能吃,那个要限量”的教材,而更像是一位经验丰富、温柔耐心的老朋友在手把手教你做菜。最让我惊喜的是它对食材替换的细致讲解。比如,当食谱里要求使用普通面粉时,它会详细分析高筋、中筋、低筋面粉的区别,并且给出了全麦粉、杏仁粉甚至是鹰嘴豆粉在不同烘焙品中的最佳替代比例和口感预期。我尝试了它推荐的“懒人版”降糖甜点,完全没有那种“吃草”的感觉,味道和满足感都超乎预期。作者在描述每种食材的升糖指数(GI)时,并没有堆砌枯燥的数字,而是通过生活化的场景来解释,比如“一小碗白米饭的升糖速度,可能比你想象中更快地让血糖飙升”。书中还特别提到了关于“隐形糖”的排查,我以前从未注意过沙拉酱和番茄酱里含有那么多糖分,现在每次去超市我都会下意识地拿起商品标签仔细比对。这本书真正做到了将复杂的营养学知识,转化成了日常生活中简单、美味、可执行的烹饪指南,让我对未来的饮食管理充满了信心和期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我感到振奋的地方,在于它对“自我效能感”的培养,几乎贯穿了全书的始终。《未来掌控者手册》(我自封的名字)提供了一种全新的、积极的思维框架来面对长期慢性病的挑战。作者并没有将“糖尿病”塑造成一个永远无法战胜的敌人,而是一个需要持续学习和优化的“项目管理对象”。书中引入了一种“最小可行性改变”(MVC)的概念,即每次只尝试一个非常小的、几乎不可能失败的改变,比如“每天在晚餐前喝一杯水”,并着重强调记录这种微小胜利的重要性。这种方法极大地降低了开始行动的心理门槛。此外,它还提供了一套非常实用的“血糖波动归因分析工具”,当血糖出现意料之外的波动时,读者可以系统地对照检查昨天的睡眠质量、情绪压力、运动时间、以及食物组合,从而排除“随机”因素,找到真正的驱动变量。这种系统化的、数据驱动的自我探索过程,让我从一个被动的“病人”转变为一个积极的“健康研究者”,我不再被血糖仪上的数字所挟持,而是开始学会解读这些数据背后的生活信息。

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