快速入门当厨师

出版者:重庆大学

作者:王惠华

页数:131

出版时间:2007-2

价格:5.00元

isbn号码:9787562439271

具体描述

本书简要介绍了在从事烹调过程中所用的基础知识，其中包括常见的专业术语、烹制法，以及味型等，让读者在操作时能加深理解。主要介绍常见菜品的制作；介绍的原料以常见的海鲱、鸡、鸭、鱼、肉、时令蔬菜等为主；介绍了传统的川菜、粤菜、创新的重庆菜、江湖菜以及返璞归真的农家菜，满足消费者追求奇、新、异的消费心理。

用户评价

我必须说，这本书的书名《快速入门当厨师》的确是让人眼前一亮，充满了吸引力。对于我这种平时忙于工作，但又对生活品质有追求，偶尔想为家人朋友露一手的人来说，这简直是福音。我最大的担忧是，很多烹饪书籍会直接给出复杂的菜谱，让人望而却步。我希望这本书能够有一个循序渐进的学习路径，从最简单、最基础的家常菜开始，比如如何煮出粒粒分明的米饭，如何煎出一个完美的荷包蛋，如何做出味道鲜美的番茄炒蛋。这些看似简单，但往往是检验一个人基本功的重要标准。我期待它能教会我一些烹饪的小窍门和技巧，这些窍门往往是决定一道菜成败的关键，也是普通菜肴变得美味的秘诀。如果这本书能让我掌握这些“秘籍”，那我离“当厨师”的梦想就又近了一步。

收到《快速入门当厨师》这本书，我迫不及待地翻阅了一下，感觉这本书的风格非常接地气。它不像那些学院派的烹饪教材，上来就讲复杂的烹饪原理和理论。这本书给我的感觉更像是和一位经验丰富的老朋友在聊天，他会用最朴实、最容易理解的语言，告诉你怎么做出一顿好吃的饭菜。我特别期待它能讲解一些关于调味的知识，比如各种香料的用途，如何根据食材的特点来搭配调味料，以及如何掌握咸淡、酸甜等基础味道的平衡。很多人做菜不好吃，往往是因为调味出了问题，掌握了调味的精髓，才能让普通的食材焕发光彩。我希望这本书能在这方面给我醍醐灌顶的指导，让我不再依赖食谱上的精确配比，而是能够凭借自己的感觉来调味。

我刚拿到这本《快速入门当厨师》就迫不及待地翻了几页，感觉这本书的定位非常精准。它并没有一开始就讲什么高深的烹饪理论，而是从最实用的角度切入，比如如何挑选新鲜的食材，不同食材的保存方法，以及厨房里必备的工具介绍。这些细节对于新手来说至关重要，很多时候我们失败的原因就在于忽视了这些基础。我特别喜欢它关于“刀工”的那部分，以前总觉得切菜是一件很机械的事情，但这本书似乎要打破我的认知，它可能会教我如何用更有效率、更安全的方式处理食材，比如处理不同形状的蔬菜，如何切出均匀的片、丝、丁。这种细致的讲解，让我觉得这本书是真正站在读者的角度去考虑问题的。而且，我注意到这本书的排版设计也很用心，图片清晰，步骤也划分得很明确，我预感这将是一本我能够轻松跟随学习的书籍，不用费力去猜作者的意思。

读完《快速入门当厨师》这本书的书名，我脑海中立刻浮现出很多美好的画面。我一直觉得，会做饭是一项非常重要的生活技能，它不仅能让我们吃得更健康，也能让我们的生活充满乐趣和情调。我希望这本书能够帮助我克服对厨房的恐惧，让我不再觉得下厨是一件复杂的事情。我期待它能教会我如何合理地安排烹饪的步骤，如何提高烹饪的效率，以及如何在有限的时间内做出美味又营养的菜肴。也许它会分享一些关于食材搭配的建议，让我知道哪些食材放在一起会产生奇妙的化学反应，让菜肴的味道更加丰富。总而言之，我希望这本书能成为我开启烹饪之旅的一把钥匙，让我能够自信地走进厨房，为自己和家人制作出充满爱意的美味佳肴。

这本书我还没来得及翻开细看，不过光是书名“快速入门当厨师”就足够吸引我了！我一直是个厨房小白，每次看到别人做的菜肴垂涎三尺，自己动手却总是手忙脚乱，不是糊了就是没熟，最惨的时候直接把厨房搞得像战场。所以，这本“快速入门”的书，听起来就像是为我量身定做的救星。我期待它能像一个耐心又专业的导师，一步步地引导我，从最基础的食材认识，到各种刀工技巧，再到如何掌握火候，这些都是我最欠缺的。希望它能用最通俗易懂的语言，配合清晰的图示，让我这个零基础的人也能看得懂，学得会。而且，“快速入门”这个词，也给了我很大的信心，我不用花上几个月的时间去苦练，也许短时间内就能做出几道拿得出手的菜了，这对于一个渴望在餐桌上获得成就感的人来说，太重要了。我希望这本书不仅仅是教我做菜，更能激发我对烹饪的兴趣，让我觉得下厨是一件有趣且充满创造力的事情，而不是一件令人头疼的任务。

噢噢噢噢我居然看完了……好教科书啊

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