具体描述
这是继《京味儿》之后，崔岱远又一部介绍北京饮食文化、风土人情的作品。说北京，自然让人首先联想到四合院。《京味儿食足》自然少不了四合院里的吃食、风情，四合院里的香椿芽、槐花、石榴、瓠子，配上天棚、青瓦大鱼缸，中秋的要拜的“月光码儿”，那些个今天住楼房的人再也享受不到的京味儿，真叫人留恋；说京城的吃食，就不能不提到京城的“馆子”，去饭馆餐厅用餐，北京老话儿叫“下馆子”。北京的“八大楼”是鲁菜的馆子，“长安十二春”则是江南风韵，峨眉酒家、四川饭店虽立足京城较晚，经作者描绘，仍让人垂涎。当作者把饮食文化与百姓生活有机地融为一体，构成京城百姓的生活图景，不禁令读者食指大动之余，另有一番感慨。
作者简介
目录信息
四合院里
滋润莫过家常饭
天棚、鱼缸、石榴树
今晚的月光分外明
单背儿我喝蜜
一面一世界
好吃不过饺子
包子有肉不在褶儿上
下馆子
下顿馆子解解馋
乾隆遗风江南韵
人间有味是清欢
川菜未必麻辣烫
茶余饭后
礼轻情义重
京城三千碰头食儿
酱香蕴百味
京城之素
送君一壶香片
后记
· · · · · · (收起)
读后感
用最北京的北京话，讲述北京的那些美食事儿；用最质朴的北京故事，渗透北京的那些吃文化。在那四合院里的吃食、风情，四合院里的香椿芽、槐花、石榴、瓠子，配上天棚、青瓦大鱼缸，中秋的要拜的“月光码儿”，那些个今天住楼房的人再也享受不到的京味儿，真叫人留恋；说京城的...
评分这本书可以说是我读过的众多美食相关书籍里，达到一个新的高峰的一本书。 其实一个人对于美食的酷爱，除了确实美食本身口味甚佳，引人流诞之外，很大程度上会和美食与他的旧时记忆相关。美食不仅是美食，它更是一种文化。如果一个人喜欢一种美食，那一般不仅仅是这种吃食本身的...
评分认识老北京的美食，老北京的文化，从《京味儿》开始； 而在微博上知道崔老出新书了，第一时间在当当下单，而书到手之后，竟然开始了超级频繁的出差，以致于在书柜里静静的趟了好几个月； 这次出行带了，可惜只是翻了几页，而崔老的书，需要一读再读，里面写的是小吃美食，而传...
评分看似写给吃货们的书，细细品来，却感受到了蕴藏在菜的味道里的思想，大道至简，在品尝美味，饱口腹之欲之时，其实还可以收获更多。 出生在北京，却忽然发现其实对这所城市了解的很少，从饮食文化的演化，能够更真实的体会城市的变迁和它的性格。 感谢作者！
评分路上，儿子跟我说“妈，咱聊5块钱的？”我说“好啊，咱聊些什么？”...他说--故事，于是我就跟他讲了《京味儿食足》里面涮羊肉的故事，回到家烁儿就开始读这本书了....孩子的知识面越广他的内涵就越丰富，我相信，当有一天他有机会和同学们分享京味儿题材的主题时会有好多讲的...
用户评价
我最近读了《京味儿食足》这本书，感觉就像是进行了一次美妙的北京美食之旅。作者的文字非常有感染力，他能够用最生动的语言，将那些北京的经典菜肴和市井小吃展现得活灵活本。我尤其欣赏他对“京味儿”的独特解读，不仅仅是菜品的味道，更是背后所蕴含的生活态度和文化底蕴。他能够将一道简单的家常菜，比如炒肝，描述得有滋有味，仿佛我都能闻到那股独特的香气，都能听到那碗里猪肝的嫩滑口感。书里还穿插了许多关于北京的历史故事和民俗风情，这些都为北京的美食增添了更丰富的文化内涵。它不是那种枯燥的文化介绍，而是自然而然地融入到美食的描写中，让人在品味美食的同时，也能了解北京这座城市的独特魅力。作者的观点也非常独到，他对于现代社会餐饮业的变化也有着深刻的思考。这本书让我对北京的美食有了更深层次的认识，也让我更加懂得如何去欣赏和传承那些宝贵的传统味道。每次读完一段，都忍不住想要立刻去品尝书中提到的美食，去感受那种地道的北京味道。
评分《京味儿食足》这本书，与其说是一本关于北京美食的书，不如说是一部关于北京生活方式和文化传承的散文集。我尤其欣赏作者在字里行间流露出的那种深厚的北京情结。他不仅仅是在介绍菜品，更是在讲述每一个菜品背后的故事，关于人，关于情，关于那些流传下来的记忆。我读到他描写北海公园的烤白薯，那种炭火的香气，那种剥开纸包时的热气腾腾，瞬间就将我拉回了童年。书里还有很多关于北京节庆美食的描写，那些中秋的月饼，春节的饺子，都承载着浓浓的节日氛围和家庭的温暖。作者的文字有一种魔力，它能让你在阅读的过程中，感受到一种由内而外的舒展和愉悦。他对于传统烹饪技艺的保留和创新，也有着独到的见解。它让我明白，真正的美食，不仅仅在于它的味道，更在于它所代表的文化和情感。这本书没有让我觉得是“被安利”，而是让我觉得是被一种温暖的力量所打动。它让我更加懂得如何去品味生活，如何去感受那些藏在日常中的美好。每一次翻开这本书，都会有新的发现，新的感悟。它就像一位知心的老朋友，总能给我带来惊喜和慰藉。
评分《京味儿食足》这本书，可以说是近期我读过的最让我感到惊喜和满足的一本书了。我本以为这会是一本相对“硬核”的美食读物，但实际上，它却充满了温情和人情味。作者的笔触非常细腻，他能够捕捉到那些隐藏在平凡生活中的不平凡的味道。我尤其喜欢他对于老北京炸酱面的描述，不仅仅是炸酱的制作，更是围绕着炸酱面所展开的家庭生活、邻里关系。那些关于妈妈熬酱的记忆，关于孩子们围坐吃饭的场景，都让我感受到了食物最核心的价值——那就是连接人与人之间的情感。书里还详细介绍了许多北京的传统节庆美食，比如春节的年糕，端午的粽子，这些都不仅仅是食物，更是承载着丰富的文化意义和情感寄托。作者的叙述非常流畅，读起来毫不费力，而且字里行间都透露着他对北京美食的深厚感情和专业知识。它让我明白，真正的美食，不仅仅是味蕾上的享受，更是一种文化的传承，一种情感的纽带。这本书不仅仅是让我认识了更多的北京美食，更让我重新审视了食物在生活中的意义。它让我更加珍惜每一次用餐的机会，更加感恩那些用心制作美食的人。
评分天呐，我最近挖到了一本宝藏！《京味儿食足》，这个名字就带着一股浓浓的京城烟火气，光是读着就让人胃口大开。我一直对老北京的美食情有独钟，那种传承了百年的味道，不仅仅是味蕾上的享受，更承载着历史和文化。这本书简直就是一本活的北京美食百科全书，从那些街头巷尾不起眼的小馆子，到声名远扬的老字号，书中都细致入微地描绘了它们的故事。我特别喜欢它对食材选择的讲究，对烹饪技艺的考究，以及背后那些鲜为人知的人情故事。读着读着，我仿佛能闻到那炸酱面的酱香，听到那豆汁儿咕嘟咕嘟的声音，感受到老北京人那种不紧不慢、有滋有味的生活态度。我之前也看过一些关于北京美食的书，但《京味儿食足》给我的感觉是完全不一样的。它不是那种冰冷的美食纪录，而是充满了温度和人情味，读起来就像和一位老北京的长辈在聊天，听他娓娓道来那些关于吃的美好回忆。每一个菜品，每一个店家，都有它独特的灵魂。这本书让我对北京的饮食文化有了更深层次的理解，也激发了我亲自去探访这些美食的冲动。我迫不及待地想跟着书里的指引，去品尝那些隐藏在市井里的绝世美味。这不仅仅是一本书，更是一次穿越时光的味蕾之旅，一次对北京这座城市最深沉的致敬。强烈推荐给所有热爱美食、热爱生活的朋友们，相信我，你一定不会失望的！
评分我必须承认，《京味儿食足》这本书在我书架上已经躺了好一段时间了，我一直没来得及好好翻阅。直到最近，一个偶然的机会，我被书中某一段关于老北京炸酱面的描写深深吸引，才真正开始认真地读起来。结果，我发现自己简直是打开了一个新世界！这本书的魅力在于它能用最朴实却又最动人的语言，勾勒出北京美食的灵魂。它没有华丽的辞藻，也没有故弄玄虚的理论，而是用一种近乎白描的手法，将那些最家常、最地道的老北京味道一一呈现。我特别喜欢它对“家”的概念在美食中的体现。书里很多章节都围绕着家庭的温暖和亲情展开，那些妈妈的味道，奶奶的味道，爸爸的味道，都通过一道道精心烹制的菜肴传递出来。这让我回忆起自己小时候的味道，虽然不是北京人，但那种食物带来的亲切感和归属感是共通的。作者在描写烤鸭的时候，不仅仅是说它的皮有多脆，肉有多嫩，更重要的是它背后那种师傅精湛的技艺，那种从选材到烤制过程中的一丝不苟，以及吃烤鸭时那种仪式感。这种对细节的关注，让我对北京美食有了全新的认识。它不仅仅是口味，更是一种传承，一种技艺，一种对生活的热爱。这本书就像一位老朋友，娓娓道来关于吃的故事，让人感到无比放松和愉悦。每次读完一段，都忍不住想立刻跑到厨房，尝试着做一道书里提到的菜肴。
评分我得说，第一次翻开《京味儿食足》的时候，我本以为它会是一本相对“严肃”的学术性读物，毕竟“京味儿”和“食足”这两个词组合起来，总会让人联想到严谨的考证和专业的分析。然而，当我真正沉浸其中后，我才意识到自己错得离谱！这本书的文字如同陈年的老酒，越品越有味道，充满了作者对北京美食独到的见解和深厚的情感。它不仅仅是罗列菜名和做法，更多的是一种生活方式的展现，一种文化传承的记录。我尤其欣赏作者在描述那些经典京味菜肴时，所用的那些生动形象的比喻和细腻的心理描写。比如，他形容那一口焦圈儿，“脆而不散，香而不腻，带着早餐特有的那种踏实感”，瞬间我就仿佛置身于那个寒冷的冬日早晨，手里捧着一碗热腾腾的豆浆，心里也跟着暖洋洋的。书里还穿插了许多关于老北京的民俗风情，那些关于节庆、关于家庭聚会、关于街头叫卖声的描写，都让这本书的层次更加丰富。它让我明白，北京的美食不仅仅是填饱肚子，更是维系情感、凝聚人心的纽带。作者的笔触细腻而又不失幽默，读起来一点也不会感到枯燥乏味。他那种对传统美食的尊重和热爱，以及对现代社会快节奏生活下饮食变迁的思考，都深深地触动了我。我感觉这本书不仅教会了我如何“吃”，更教会了我如何“品”，如何在匆忙的生活中，慢下来，去感受食物带来的纯粹的快乐。
评分《京味儿食足》这本书，彻底改变了我对北京美食的认识。我之前总觉得北京菜就是“大口吃肉、大碗喝酒”，比较粗犷，但这本书让我看到了北京美食细腻、精致、富有文化的一面。作者的文字非常有温度，他不仅仅是在介绍菜谱，更是在讲述每一个菜品背后的故事，关于传承，关于创新，关于人情。我特别喜欢他对于烤鸭的描述，那种从选材到烤制，再到食用的整个过程，都充满了仪式感，让我感受到了“吃”的学问。书里还介绍了许多北京的特色小吃，比如那一口酥脆的咯吱盒，那一口软糯的艾窝窝，这些都让我对北京的美食文化有了更全面的了解。作者的叙述非常流畅，而且充满了生活气息，读起来一点也不觉得枯燥。它让我明白，北京的美食，不仅仅是味蕾上的享受，更是一种情感的寄托，一种文化的传承。这本书就像一位老北京的师傅，用他最朴实的语言，最真挚的情感，为我打开了北京美食的宝藏。每次读完，都会有一种意犹未尽的感觉，也激发了我想要去亲自品尝这些美味的强烈愿望。
评分我最近在读《京味儿食足》，这本书真的太让人惊喜了！我原本对北京的美食了解不算太深入，只知道一些大名鼎鼎的菜品，但这本书带我进入了一个完全不一样的世界。它就像一位经验丰富的老北京向导，带领我一步一步地深入探索这座城市的味蕾地图。我特别佩服作者的观察力，他对那些隐藏在胡同深处的小吃摊，对那些默默无闻却手艺精湛的老厨师，都有着极大的关注和尊重。书里对制作过程的描写，那种对火候的精准把握，对调料的巧妙运用，都让我感叹不已。不仅仅是那些大菜，就连最简单的京味小吃，比如面茶、炒肝，在作者的笔下也焕发出了别样的光彩。他不仅告诉你怎么做，更告诉你为什么这样做，这背后蕴含着怎样的文化和习惯。而且，这本书的语言风格非常接地气，读起来一点也不枯燥，充满了生活气息。我经常会一边读，一边想象着自己正在品尝那些美食的场景，那种感觉非常真实。它让我觉得，北京的美食不仅仅是味觉的享受，更是一种情感的寄托，一种文化符号。这本书就像一本老照片集，每一页都定格了那些美好的瞬间，让我对北京的饮食文化有了更加立体和深刻的认识。如果你也对这座城市的美食感兴趣，那么这本书绝对是你的不二之选。
评分我最近迷上了一本叫做《京味儿食足》的书，这简直是一场味蕾和心灵的双重盛宴！我一直以来都对北京的饮食文化很感兴趣，但总是觉得隔了一层纱，不太能真正体会其中的精髓。直到我读了这本书，才感觉自己像是推开了那扇门，看到了一个更加丰富多彩的北京美食世界。作者的文字功底非常深厚，他不仅能把那些复杂的烹饪过程讲得清晰易懂，更能将每一种食材、每一种味道背后的故事娓娓道来。我特别喜欢他对一些濒临失传的老北京小吃的描写，比如那一口酥脆的蜜三刀，那种细腻的芝麻酱，那种带着市井气息的叫卖声，都被他描绘得淋漓尽致，仿佛就在眼前。书里还穿插了许多关于北京风俗的描写，那些关于年夜饭的规矩，关于夏天吃卤煮的讲究，都让我对北京这座城市的生活有了更深的理解。它不是那种硬邦邦的知识介绍，而是充满了人情味和生活气息。我感觉作者是一位真正热爱北京、热爱美食的人，他的文字里充满了对这座城市最真挚的情感。这本书让我对北京的美食有了更深的敬畏和热爱，也激发了我想要亲自去探寻这些美味的动力。
评分说实话，《京味儿食足》这本书彻底颠覆了我对“美食书”的固有认知。我之前一直觉得这类书要么就是纯粹的菜谱，要么就是过于强调历史考据，读起来多少有些“硬”。但这本书完全打破了我的刻板印象。它的文字非常有画面感，读着读着，我感觉自己就置身于那些热闹非凡的北京街头，听着各种吆喝声，闻着各种食物的香气。作者对每一个食材的质感，对每一个烹饪步骤的细节，都描述得极为到位，让我仿佛能亲手触摸到那些食材，亲眼看到那些热腾腾的烟气。我特别喜欢它在描写那些已经被时间冲刷得有些模糊的老字号时，所表现出的那种深切的怀念和尊重。它不仅仅是在记录这些店铺，更是在记录一段逝去的时光，一段属于老北京的独家记忆。书中很多关于“吃”的论述，都充满了哲思，让我开始思考食物与生活、与人生的关系。比如，它提到“吃出真味来”，不仅仅是说食物的味道，更是说人在食物中体悟到的那份真挚的情感和生活的智慧。这本书没有那种为了“写而写”的空洞感，每一个字都充满了作者对北京美食的真情实感。读完之后，我感觉自己对北京这座城市，对生活本身，都有了一种新的感悟。它就像一盏明灯，照亮了我对美食探索的道路，也让我更加珍惜生活中的点点滴滴。
评分饿
评分比前一本《京味儿》还要精彩！坐了三趟地铁看完了，看得我舍不得下地铁。“回荡于唇齿之间的不仅仅是儿时的美味，更是对纯真年华和温暖亲情的记忆。”
评分一份老北京的美食地图，有此书在北京按图索骥寻吃肯定错不了。
评分很久没有看到这么喜欢的关于食物的书啦，感觉是真的行家哈哈。
评分大晚上馋得我快哭了
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