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发表于2024-12-23

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Professional Baking 电子书 读后感

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翻译的很不错 不过翻译版没有原版中的部分彩色图片 可惜 最新版本已经增加满足特殊饮食需求的甜品制作内容,例如如何为糖尿病等患者制作甜品  

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翻译的很不错 不过翻译版没有原版中的部分彩色图片 可惜 最新版本已经增加满足特殊饮食需求的甜品制作内容,例如如何为糖尿病等患者制作甜品  

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其实说很好,倒也不是真的。正本书没有半点彩色的图,读起来很没有趣味。但在烘焙修炼之路上总有那么一点的困难,在这本书上都能找到解决的方法。修炼之书啦,只适合有基础,实操过的同学。没有基础的同学绕路,这本并不是入门的书籍  

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其实说很好,倒也不是真的。正本书没有半点彩色的图,读起来很没有趣味。但在烘焙修炼之路上总有那么一点的困难,在这本书上都能找到解决的方法。修炼之书啦,只适合有基础,实操过的同学。没有基础的同学绕路,这本并不是入门的书籍  

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严格说来就是教科书,适合老师上课的,自学基本没耐心看完,而且教科书的特点就是啥都谈到,但都不能说的太细,否则篇幅严重不够,而且具体操作细节都要老师教的,书上不可能都说,甜点蛋糕我了解不深,不妄论,但面包这一块这书就篇幅太短了,而且配方太多,理论太少,很不实...  

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出版者:Wiley
作者:Wayne Gisslen
出品人:
页数:0
译者:
出版时间:2000-10-20
价格:USD 75.00
装帧:Hardcover
isbn号码:9780471346463
丛书系列:

图书标签: 烘焙  Baking  理论  饮食  baking   


Professional Baking 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

The introductory bakeshop course is a required part of the culinary arts curriculum. Students must obtain the skills to build their careers, and the new edition of this book provides them with the basic procedures as well as higher level techniques. New recipe ideas and practical applications fill the book and gives the student the tools to expand their skill set.

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Professional Baking 2024 pdf epub mobi 用户评价

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很多基础性和理论性内容,赞。

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欧美人太嗜甜了,他们的许多甜点非常非常甜,相信吃过的会有同感。 这本书里面很多配方糖的比例高到齁,参考时要注意。书很不错,细致全面,干货满满,甩国内很多所谓的烘焙书几条街。

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很多基础性和理论性内容,赞。

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