Professional Baking

出版者:Wiley

作者:Wayne Gisslen

页数:0

出版时间:2000-10-20

价格:USD 75.00

装帧:Hardcover

isbn号码:9780471346463

图书标签:烘焙Baking理论饮食baking

承接 住宅 自建房 室内改造 装修设计 免费咨询 QQ：624617358 一级注册建筑师 亲自为您回答、经验丰富，价格亲民。无论项目大小，都全力服务。期待合作，欢迎咨询！QQ：624617358

The introductory bakeshop course is a required part of the culinary arts curriculum. Students must obtain the skills to build their careers, and the new edition of this book provides them with the basic procedures as well as higher level techniques. New recipe ideas and practical applications fill the book and gives the student the tools to expand their skill set.

读后感

书很不错 是一本集基础和提升为一身的学习材料 学Baking的应该要多练习 反复练 掌握基础 基础才是最重要的

书很不错 是一本集基础和提升为一身的学习材料 学Baking的应该要多练习 反复练 掌握基础 基础才是最重要的

严格说来就是教科书，适合老师上课的，自学基本没耐心看完，而且教科书的特点就是啥都谈到，但都不能说的太细，否则篇幅严重不够，而且具体操作细节都要老师教的，书上不可能都说，甜点蛋糕我了解不深，不妄论，但面包这一块这书就篇幅太短了，而且配方太多，理论太少，很不实...  

翻译的很不错 不过翻译版没有原版中的部分彩色图片 可惜 最新版本已经增加满足特殊饮食需求的甜品制作内容，例如如何为糖尿病等患者制作甜品  

翻译的很不错 不过翻译版没有原版中的部分彩色图片 可惜 最新版本已经增加满足特殊饮食需求的甜品制作内容，例如如何为糖尿病等患者制作甜品  

用户评价

欧美人太嗜甜了，他们的许多甜点非常非常甜，相信吃过的会有同感。 这本书里面很多配方糖的比例高到齁，参考时要注意。书很不错，细致全面，干货满满，甩国内很多所谓的烘焙书几条街。

很多基础性和理论性内容，赞。

欧美人太嗜甜了，他们的许多甜点非常非常甜，相信吃过的会有同感。 这本书里面很多配方糖的比例高到齁，参考时要注意。书很不错，细致全面，干货满满，甩国内很多所谓的烘焙书几条街。

欧美人太嗜甜了，他们的许多甜点非常非常甜，相信吃过的会有同感。 这本书里面很多配方糖的比例高到齁，参考时要注意。书很不错，细致全面，干货满满，甩国内很多所谓的烘焙书几条街。

欧美人太嗜甜了，他们的许多甜点非常非常甜，相信吃过的会有同感。 这本书里面很多配方糖的比例高到齁，参考时要注意。书很不错，细致全面，干货满满，甩国内很多所谓的烘焙书几条街。