食物的全球經濟學: 從一片披薩講起

出版者:衛城

作者:保羅.特倫默(Paul Trummer)

页数:320

译者:洪清怡

出版时间:2013-11

价格:NT320

装帧:平装

isbn号码:9789868962668

具体描述

記者化身偵探，追蹤番茄、麵粉、臘腸與乳酪從上游到下游的完整履歷

從栽種養殖到全球貿易，從基因工程到食品化學，全面瞭解食物的生產、加工與銷售

★天然香草素與人工香草素若要達到相同的芳香效果，成本相差一萬三千倍，你覺得自己吃到的是哪一種？

各種不敢吃、不該吃的化工產品，我們早就吃進肚子裡了

號稱天然的，結果都是人工香精。原以為大廠牌值得信賴，卻總是在出紕漏。就算自己煮，食材是否健康安全仍然充滿疑問。我們每天所吃的食物變得處處是地雷，這樣的情況背後有什麼更龐大的因素在運作呢？

今日食物的生產與供應鍊早已跨越全球，為了探索上述這個問題，作者決定從披薩這種不折不扣的全球性食品著手。他從披薩的基本成分麵粉、番茄、臘腸、乳酪和調味料開始，逐一參訪各類工廠和農家，並查閱無數相關資料，不但帶我們瞭解現代食品的製造過程及其衍生的諸多問題，同時也清楚描繪出全球食物經濟的樣貌，以及它對食物產製的影響。

透過披薩的例子我們可以清楚看到，現代食品生產方式對經濟、生態環境和人體健康造成了不堪設想的後果，無論你是用心栽培的小農還是都市裡的消費者都深受影響。從本書對食品工業的全面認識出發，作者更提供我們幾項實用的建議，怎麼做可以減少傷害，吃得更健康。

目录信息

前言
1 新食品
臘腸披薩/來自實驗室的食品/全球化披薩/冷凍披薩的成功故事/從「讓你飽足」到「讓你肥胖」/致病食物/對農業造成的衝擊/
2 締造成功的原料
我的冷凍披薩暗藏什麼？/食品業需要化學/超越自然/數十億元光鮮亮麗的廣告/在披薩工廠/你吃的披薩安全嗎？
3 麵糰
麵粉廠/糧食交易/農民與產品交易所/糧食危機/忐忑不安的數十億/小型農家的末日/歐盟用以拯救農場的數十億/領補助金的百萬富翁/補助金大分配
4 番茄醬料
番茄農/紅色巨無霸/季節採收工的反動/剝削系統/尋求庇護者的內心希望/毒藥比較便宜/蔬菜上的毒藥
5 肉
有關臘腸和統計資料/在肉廠/牛是這樣被宰殺的/每隻豬只有零點七五平方公尺的空間/被丟棄的雞/氣候殺手──肉/基因改造飼料/基因工程遺害不淺/基因工程不危險/備受爭議的農產業巨霸「孟山都」/生物專利權
6 乳酪
牛奶市場/乳酪廠/拜訪奶農/牛奶農場的問題/山寨版食品/連鎖超商的勢力/暴殄天物/談世界飢荒
7 調味料家族
披薩的味道/酵母是基因工程的希望/地下水風險：鹽/實驗室產品：食用油/大蒜也是投機炒作的目標/草本植物的農藥污染/調味料貿易商/萬靈妙丹：牛奶/萬靈妙丹：玉米/美化外觀的輔助品
8 運輸
披薩生產界的帝王/氣候環境呈現赤字/日益頻繁的國際貿易/貿易加速推動器：長方形貨櫃/政治的角色/自由貿易的受害者
9 未來
明日的食物/農業的未來/二○五○年的全球食品/新殖民統治者/氣候變遷/飲食危機
10 反抗運動
轉機在望/有機農/有機農業也有改善空間/慢食/放棄肉食：有時三餐免費/救濟窮民的伙食堂/公平貿易
11 改善飲食習慣的要訣
十項建議/攝取更健康的食物/少吃肉/購買有機食品/購買當季產品/購買本土產品/注意品質認證標誌./學習下廚烹飪/盡量嘗試各種各樣的食物/注意你的錢流向何處/自助也助人
· · · · · · (收起)

用户评价

《食物的全球经济学：从一片披萨讲起》这本书，就像一个精巧的“经济学万花筒”，以一片普普通通的披萨为棱镜，折射出丰富多彩的全球经济景象。我原本以为，这会是一本关于披萨制作技巧或者美食历史的书，结果却是一本让我对“吃”有了前所未有认识的经济学入门读物。作者的视角非常独特，他从一片披萨的组成部分——面粉、番茄、奶酪等——出发，一步步追溯这些食材的全球生产、贸易和流通的脉络。我从未想象过，一片披萨的背后，竟然隐藏着如此复杂的全球供应链，涉及到跨越国界的农业种植、食品加工、国际物流、贸易政策，甚至是不同国家间的经济竞争和合作。书中对于“规模经济”和“专业化分工”的阐释，用披萨的例子来说明，让我这个对经济学概念不太熟悉的人，也能够清晰地理解这些原理是如何在全球食物生产中发挥作用的。我开始意识到，我们之所以能够随时随地吃到各种口味的披萨，是全球经济效率最大化追求的直接体现，而这其中也蕴含着各种经济风险和挑战。作者的文笔流畅，将那些看似枯燥的经济学知识，用生动的案例和形象的比喻，穿插在关于食物的故事中，让我在阅读过程中，既能获得知识，又能感受到其中的趣味性。

这本书《食物的全球经济学：从一片披萨讲起》，彻底改变了我对“食物”这个概念的看法。我过去认为，食物的价值主要在于它的营养和美味，但这本书却让我看到了食物背后更深层次的经济意义。作者非常巧妙地选择了披萨作为切入点，这个我们生活中再熟悉不过的美食，竟然承载着如此丰富的全球经济故事。从一片简单的面粉，延伸到全球小麦的种植、收割、加工、贸易，再到披萨上的番茄，它背后的全球番茄产业链，以及用于制作奶酪的牛奶，又牵扯到全球乳制品市场的波动，这些内容都让我大开眼界。我从未想到，一片披萨的形成，竟然是全球分工、跨国贸易、国际物流、甚至汇率变动等等复杂经济因素共同作用的结果。书中对于“比较优势”原理的解释，用披萨的食材来举例，就显得格外生动和易于理解。我开始意识到，我们所享受的丰富多样的食物，并非理所当然，而是全球经济体系高效运作的体现，当然，其中也伴随着各种各样的挑战和博弈。作者的叙述方式非常吸引人，他将枯燥的经济学理论融入到日常的食物故事中，让我感觉像是在读一本引人入胜的商业传奇，而这个传奇的主角，就是我们餐桌上的每一份食物。

《食物的全球经济学：从一片披萨讲起》这本书，真的让我对“吃”这件事有了全新的审视。我一直以为，一片披萨的美味，主要来自于它的食材新鲜和厨师的手艺，但这本书却像一个神奇的放大镜，将披萨背后那个庞大而复杂的全球经济体系，呈现在我的眼前。作者以一片披萨为起点，竟然能将触角延伸到全球小麦的贸易、番茄的种植、奶酪的生产，乃至整个全球食品供应链的运作。我从未想象过，一片小小的披萨，它所包含的每一份食材，都可能经历了漫长的跨国旅程，背后连接着无数的农民、加工厂、运输公司、以及贸易商。书中关于“食物里程”和“供应链韧性”的讨论，让我印象尤其深刻。我开始意识到，当我们享受便利的食物供应时，其实背后承担着巨大的全球经济风险，而一片披萨的成本，也并非仅仅是原材料的费用，它还包含了运输、关税、市场波动等诸多经济因素。作者用通俗易懂的语言，将一些复杂的经济学概念，比如比较优势、供需关系、贸易保护主义等，通过披萨的例子解释得淋漓尽致，让我这个经济学门外汉也能够轻松理解。

《食物的全球经济学：从一片披萨讲起》这本书，简直就像一本关于“舌尖上的全球经济学”的百科全书，而且是用最有趣、最易懂的方式呈现的。我本来以为“全球经济学”听起来会很学术，结果作者选择从一片披萨这样极其日常的食物入手，瞬间就拉近了距离。读这本书，我感觉自己就像是在跟随一个经验丰富的导游，带着我穿越各种复杂的经济图景。从披萨的面粉，作者会追溯到全球小麦的种植、贸易，讲到期货市场、天气对收成的直接影响；讲到披萨上的番茄酱，又会引出跨国番茄种植公司的运作，以及全球番茄加工产业的布局；而制作披萨必不可少的奶酪，更是牵扯出了全球乳制品市场的微妙平衡和国家之间的奶业竞争。书中对于“商品化”和“全球化”的结合，用披萨的例子来解读，让我茅塞顿开。原本以为的家常美食，背后竟然隐藏着如此庞大的全球产业链和复杂的经济运作。我开始惊叹于，一片披萨的背后，竟然凝聚了这么多国家、这么多人的劳动和智慧，也连接了如此多的经济利益和风险。作者在描述这些经济现象时，并没有使用过于生硬的术语，而是用生动的比喻和形象的例子，将它们一一化解，让我在阅读过程中，既能获得知识，又能感受到其中的趣味性。

《食物的全球经济学：从一片披萨讲起》这本书，绝对是一本能颠覆你对日常食物认知的“神作”。我原本以为，这本书会是一本关于美食的介绍，结果却是一本关于食物背后隐藏的宏大全球经济图景的讲述。作者以一片我们再熟悉不过的披萨为引子，层层剥茧，将我们带入一个由小麦、番茄、奶酪、香料等各种食材构成的全球经济网络。我之前从未意识到，一片披萨的面饼，可能来自世界各地不同国家生产的小麦，它们的收成受气候影响，价格波动受国际贸易政策左右。而披萨上的番茄酱，又牵扯到跨国食品巨头的生产线，以及不同地区番茄种植的比较优势。最让我震惊的是，连制作披萨必不可少的奶酪，其背后的全球乳制品市场，也是一个充满复杂博弈和国家利益的国家。作者的叙述方式非常接地气，他能够将一些看似高深莫测的经济学原理，比如全球化、供应链管理、比较优势、供需平衡等，用我们生活中最熟悉的披萨来解释，让我这个对经济学不甚了解的人，也能看得津津有味。读完这本书，我感觉自己仿佛拥有了一双“经济学透视眼”，能够看到隐藏在日常食物背后的经济逻辑和全球协作。

这本《食物的全球经济学：从一片披萨讲起》真是彻底颠覆了我以往对“吃”的认知。我一直以为，食物，尤其是我挚爱的披萨，不过是满足口腹之欲的简单存在，它的背后无非是厨师的手艺、食材的新鲜，以及家人朋友围坐的温馨。然而，这本书却像一个魔法师，轻轻揭开了披萨那诱人的芝士下层层叠叠、错综复杂的经济网络。作者从一片小小的披萨出发，却能将触角延伸到全球的每一个角落，从面粉的种植、小麦的贸易，到番茄的培育、番茄酱的加工，再到奶酪的生产、全球乳制品市场的波动，甚至物流运输、关税壁垒、汇率变动，都一一呈现在读者面前。我这才意识到，我嘴里咬下的每一口披萨，都承载着无数人的辛勤劳动，连接着跨越国界的贸易往来，甚至还与国际政治、气候变化、科技发展息息相关。书中关于供应链的详尽剖析尤其让我印象深刻。它不仅仅是关于“哪里来的”和“怎么运过来的”，更是关于“为什么是这样”。为什么某些地区的小麦产量高，而另一些地区则依赖进口？为什么番茄的种植和加工会在特定的国家集中？这些问题背后的驱动力，是土地的禀赋、技术的进步、劳动力成本的差异，还是政府的政策导向？作者用清晰的逻辑和生动的案例，一步步带领我解开了这些谜团。读到关于奶酪的部分，我才恍然大悟，原来不同风味的奶酪背后，隐藏着不同国家在畜牧业、发酵技术、以及市场营销上的独特策略。这本书让我对“全球化”这个词有了更深刻、更具象的理解，它不再是抽象的概念，而是体现在我盘中的每一口食物里，充满了真实世界的脉搏和气息。

《食物的全球经济学：从一片披萨讲起》这本书，就像为我打开了一扇通往食物世界背后隐藏的庞大经济运作体系的大门。我之前只知道，披萨是意大利美食，但这本书让我看到了，一片披萨从一片面粉，到一颗番茄，再到一块奶酪，它所走的每一步，都紧密地联系着全球经济的脉搏。作者的叙述方式非常引人入胜，他没有上来就讲枯燥的经济理论，而是从最生活化的角度入手，以一片披萨为线索，娓娓道来。我特别喜欢书中关于“比较优势”和“专业化分工”的阐释，通过披萨的配料，比如小麦、番茄、奶酪的全球生产和贸易，生动地解释了为什么有些国家擅长生产某种食材，而另一些国家则在加工或分销方面具有优势。这让我明白，我们之所以能吃到来自世界各地的美食，背后是全球经济效率的最大化追求。而且，书中对于全球供应链的描绘也让我印象深刻。一条披萨的生产线，可能涉及到跨越多个国家和地区的原产地采购、加工、包装、运输，每一个环节都充满了商业逻辑和经济博弈。我甚至开始反思，自己平时习惯吃的披萨，它所包含的各种食材，可能都经过了漫长而复杂的国际贸易流程，这其中包含了多少劳动力的付出，多少运输成本，多少市场供需关系的博弈。这本书让我从一个消费者，变成了一个对食物全球经济有着更深层理解的“经济观察者”。

刚拿到《食物的全球经济学：从一片披萨讲起》这本书的时候，我以为会是一本关于美食制作或者饮食文化的书，结果翻开才发现，它竟然是以一片小小的披萨为引子，带我走进了一个波澜壮阔的全球经济世界。我以前总觉得经济学是很抽象的概念，离我的生活很遥远，但是这本书用最接地气的方式，把这些抽象的概念变得鲜活起来。作者的文笔非常流畅，他能够把复杂的经济原理，比如商品价格的形成、国际贸易的规则、汇率的影响等等，用我们日常生活中最熟悉的披萨来解释，这让我耳目一新。我最受触动的，是书中对“食物里程”和“环境成本”的讨论。原来，我们吃的每一口披萨，它所需要的各种食材，都可能从世界的各个角落远道而来，这其中消耗的能源、产生的碳排放，都是我们作为消费者在不知不觉中承担的。这本书让我开始思考，在享受美味的同时，我们是否也应该对食物的全球生产和运输过程有一个更清晰的认识，并从中做出更负责任的选择。而且，书中还提到了很多关于食品安全、农业补贴、以及地缘政治对食物供应链的影响，这些内容都让我对日常所见的食物有了更深一层的敬畏和理解。它不仅仅是一本书，更像是一个关于我们如何被全球经济所“喂养”的深刻洞察。

我必须说，《食物的全球经济学：从一片披萨讲起》这本书，彻底打破了我之前对“食物”和“经济学”的认知壁垒。我一直以为，经济学是那些西装革履的人们在谈论的事情，而食物，只是满足口腹之欲的存在。但这本书，却以一片小小的披萨为起点，像一条主线，串联起了全球农业、加工业、贸易、物流等各个环节的经济活动。作者的叙事方式非常别致，他没有一开始就灌输枯燥的理论，而是从披萨的构成元素入手，层层深入地揭示了这些食材背后所蕴含的全球经济学原理。我特别喜欢书中关于“食物里程”和“全球价值链”的讲解，它让我意识到，一片披萨的制作，可能需要跨越多个国家、多种运输方式，而这其中所消耗的能源、产生的碳排放，以及背后的经济成本，都是我们日常生活中容易忽略的。作者用非常生动形象的语言，将一些复杂的经济学概念，比如贸易壁垒、关税、汇率变动、以及不同国家在农业生产上的比较优势，都融入到披萨的制作过程中，让我在享受阅读的同时，也能够增长见识，理解“全球化”是如何实实在在地影响着我们的餐桌。

我一直对经济学领域的东西感到有些望而却步，总觉得那是理论性很强、跟我们普通人生活离得比较远的东西。但《食物的全球经济学：从一片披萨讲起》这本书，完全打破了我的这种刻板印象。作者选择了一个如此日常、如此贴近生活的切入点——一片披萨，然后像剥洋葱一样，层层剥开它背后庞大的经济体系。我之前从未想过，一片披萨的制作过程，竟然能够牵扯到这么多国家、这么多行业、这么多复杂的经济学原理。从最基础的原材料，比如小麦、酵母、水，到披萨上的配料，比如番茄酱、奶酪、香肠，每一个环节都蕴含着全球性的生产、贸易和消费活动。书中对大宗商品市场的解读，用披萨的例子来说明，简直是化繁为简的神来之笔。比如，小麦价格的波动如何影响面粉的成本，进而影响披萨的价格；番茄产量受气候影响，导致番茄酱供应不稳，又会如何传递到全球披萨连锁店的菜单上。更让我惊叹的是，作者还将一些宏观经济的概念，比如汇率、贸易协定、关税壁垒，都巧妙地融入其中，让我理解这些看似遥远的经济现象，是如何实实在在地影响着我们餐桌上的食物。读这本书，我感觉自己不仅仅是在看一本关于食物的书，更像是在上一堂生动有趣的经济学普及课，而且这堂课的内容，直接关系到我的日常生活，让我对“吃”有了全新的审视角度。我开始留意披萨上的每一种食材，好奇它们来自哪里，经历了怎样的旅程，以及它们的价格背后又有着怎样的经济故事。

太偏激

优雅的背后，往往隐藏着鲜血...

太偏激

优雅的背后，往往隐藏着鲜血...

优雅的背后，往往隐藏着鲜血...