麥可‧波倫Michael Pollan
一九五五年生於紐約長島,加州大學英語碩士,現為《紐約時報雜誌》長期專欄作家,以及柏克萊大學新聞系教授。他專精於食物本質的探討,包括食物鏈、消費文化、營養素等等的演變,在全美掀起了熱烈討論,也改變了無數美國人的飲食習慣。而在本書中,他更進一步讓我們知道如何從每一餐開始做出改變!麥可‧波倫另著有五本作品,其中包括《到底要吃什麼?》和《慾望植物園》兩本紐約時報暢銷書。他現在與畫家妻子茱蒂絲‧貝澤以及兒子以撒住在舊金山灣區。
发表于2024-11-25
食物無罪 2024 pdf epub mobi 电子书
最近在看Yale开放课程中有关食物的一堂课,非常有意思。可能是老妈在食品公司工作的缘故,从小就不停给我灌输各种加工食品的知识,中心思想就是这些东西都不健康,还是吃老妈自己做的菜最好。来了美国后,大脑受到高糖高脂高添加剂的食品的诱惑和欺骗,短时间内就染上了和很多...
评分本周读物:《为食物辩护》,讲营养学的神话以及应该如何“健康地吃”。其实全本书有点拖沓,想说的内容、大原则可以压缩到1/3容量。另外就是感觉该书是写给吃得过多过快过精细的美国胖子看的,某些内容还没到需要国人担忧的程度。个人评分3.5/5 作者主要建议撷选: 1. 要吃食物...
评分如题。概括如下: 1.多吃蔬菜的叶子。 2.一日三餐按顿吃饭,不要吃零食。 3.不吃加工食材,也就是零食。 4.同第三条,但有些加工食材已经被现代工业伪造得几乎像真品了,比如一些伪酸奶和伪面包,为了辨别它们,你需要避开如下属性的东西:(1)名字古怪(2)包装上的元素超过...
评分这书的问题在于两处,第一,如果和作者在饮食方面的想法或者说认识一致,那么这本书就显得篇幅过长(虽然也只有230页这么少,但还是啰嗦了);第二,如果对作者的观点不认同,估计也不会把这本书读下去。回过头来说书的内容,如果你想知道怎么吃,请直接读最后一章即可,如果你...
评分图书标签: 饮食/营养学 营养学 饮食 食物 自然 美食美酒 美食 生活
◎聯合推薦
生機飲食專家/王明勇
《只買好東西》作者/朱慧芳
主婦聯盟生活消費合作社總經理/黃仁棟
《全食物密碼》作者/陳月卿
台灣有機產業促進協會理事長/陳世雄
台灣主婦聯盟生活消費合作社理事主席/陳秀枝
飲食作家/葉怡蘭
248農學市集召集人/楊儒門
台灣慢食協會理事長/羅秀玉
囊括紐約時報等8大暢銷排行榜第一名!
掀起全美飲食革命的話題巨作!
本書將一舉揭穿營養學的國王新衣,
告訴你食品界令人震驚的幕後事實,
以及真正的食物被營養主義淹沒的真相!
我們究竟應該吃什麼?答案就在這本書裡!
你到底在吃什麼?
現在的食物供給不虞匱乏,然而大部分的人所吃下肚的,卻都不是真正的食物。愈來愈多的人每餐食不知味,或者草草了事,這不能叫做「吃」食物,而只是在消費「看起來像食物的可食物質」。
那些非天然、而是來自食品科學的產物,最大的特色就是號稱健康,卻正足以昭告天下它們最不健康。今日的飲食型態,已演變成輕食物而重營養素,在過去幾十年間,母親們已經喪失了晚餐菜色的決定權,取而代之的是科學家和食品行銷商,以及兩者通常會形成的聯盟。
假如真正的食物要站出來替自己辯護,那麼它們要反抗的對象,一個正是食品產業,另一個則是營養科學!這兩個投機者抓住一般人不知道「要吃什麼」的弱點而大發利市。諷刺的是,那些號稱權威的營養建議,不但毀掉了美味的餐點,還讓我們變得更加多病、癡肥!
那我們究竟應該吃什麼呢?飲食文化的研究權威麥可‧波倫在本書中提出了全新的答案,並提供了簡單的衡量標準,包括:不會壞的東西千萬不要吃;商品中含有陌生、念不出來的成分千萬不要吃;食物買貴一點,吃少一點;吃正餐,並且慢慢吃……等等,幫助你重新學習正確的飲食方式,讓「吃」再度變成一件值得享受的事!
這本書並沒有推薦某一種飲食方法,但是其理念和我實行的差不多。一直不敢自稱在實行「生酮飲食」,因為我真的沒喝那麼多油,間中也會吃碳水,雖然這一年多吃的碳水加起來大概和以前半個月差不多。 「生酮飲食」也好,「無麩質飲食」也好,「有機食品」也好,都要小心掉入奸商的詭計。吃好品質的食物,變著花樣吃,吃的貴一些,自己煮,麻煩一些,目標就是可以吃的少一些。什麼卡路里、營養素,也都不用考慮。事實上,卡路里攝入並不多,營養素也是均衡完善的。
评分典型人文角度的批判
评分這本書並沒有推薦某一種飲食方法,但是其理念和我實行的差不多。一直不敢自稱在實行「生酮飲食」,因為我真的沒喝那麼多油,間中也會吃碳水,雖然這一年多吃的碳水加起來大概和以前半個月差不多。 「生酮飲食」也好,「無麩質飲食」也好,「有機食品」也好,都要小心掉入奸商的詭計。吃好品質的食物,變著花樣吃,吃的貴一些,自己煮,麻煩一些,目標就是可以吃的少一些。什麼卡路里、營養素,也都不用考慮。事實上,卡路里攝入並不多,營養素也是均衡完善的。
评分:无
评分典型人文角度的批判
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