具体描述
中国素以饮食闻名于世，却没有一部完整的，从文化的角度、生态的角度、族群的角度、人类学的角度进行分析和阐述的著作。这是中国第一部饮食人类学的专著，集介绍、评述、梳理国际学术界的相关理论和知识谱系，同时，也是从文化人类学的角度对中国饮食现象进行深度讨论的著作。填补学科空白并非作者全部用意，而是希望通过一种学理反思的致力，即对中国饮食的博大精深进行提纲挈领的拓荒性研究带动对知识的全面思考。
作者简介
彭兆荣，教授，博士，博士生导师。厦门大学人文学院副院长，厦门大学人类学研究所所长，厦门大学旅游人类学研究中心主任。
目录信息
品尝民族志： 饮食反哺的经验理性
食物的世界性话题
饮食人类学研究的历史脉络
中国饮食的人类学研究概貌
作为民族志研究的食物体系
吃与不吃： 食物体系与文化体系
人类学对饮食的研究： 从分类开始
菜系： 饮食在区域上的表述
菜谱： 吃出来的文化认同
食物的权力： 反思的“中心/边缘”
饮食政治学： 饮食的社会调节作用
食物的生产与消费： 市场中的神奇之手
饮食功能的告白
民族志视野中食物的交换
饮食中的社会性别
仪礼与仪食，礼食与礼事
“共食”： 饮食共同体的表述伦理
要面子还是不要面子： 这是一个问题
“勺”与“碗”： 我吃你的，你吃我的
吃出来的生命哲学
自然的食物与食物的自然
饮食的表白： 食相、食符与食义
饮食正义，雅俗共“尝”
饮食与巫术、禁忌
饮食与医疗： 食疗中的辩证法
吃出形色之美
无形遗产： 饮食的技术与技艺
中国饮食体系： 认识、表述与思维
后记
参考书目
· · · · · · (收起)
读后感
本书的效果大概与作者本人的期待有所偏差，当然，也可能是鄙人的理解有偏差。书的问题很明显： 1. 文献繁多（文献参考不妨作为延伸阅读的索引），但甄选引用方面有问题，不知是疏漏还是有意回避国内一流的专注于食文化的学者，因而对食学或饮食文化的研究在中国学术界的历史和...
评分本书的效果大概与作者本人的期待有所偏差，当然，也可能是鄙人的理解有偏差。书的问题很明显： 1. 文献繁多（文献参考不妨作为延伸阅读的索引），但甄选引用方面有问题，不知是疏漏还是有意回避国内一流的专注于食文化的学者，因而对食学或饮食文化的研究在中国学术界的历史和...
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评分本书的效果大概与作者本人的期待有所偏差，当然，也可能是鄙人的理解有偏差。书的问题很明显： 1. 文献繁多（文献参考不妨作为延伸阅读的索引），但甄选引用方面有问题，不知是疏漏还是有意回避国内一流的专注于食文化的学者，因而对食学或饮食文化的研究在中国学术界的历史和...
用户评价
对于我这样一个对食物充满好奇心的读者来说，这本书简直是一场盛宴。作者的语言充满诗意和画面感，让我仿佛亲身经历了那些古老的烹饪仪式，品尝了那些失传已久的味道。他/她对不同地域特色食物的描写，充满了地方风情和人文关怀。我尤其喜欢关于某些地域性食物如何在特定环境下孕育、传承和演变的讲述，这让我对人类适应环境和创造美的能力感到由衷的赞叹。
评分从这本书中，我看到了人类在面对食物时的智慧、创造力以及情感的复杂性。作者通过对不同文化中关于食物的禁忌、仪式、节日以及社会地位的描绘，展现了食物在社会生活中扮演的多重角色。我从中学习到了很多关于食物与社会权力、经济发展、甚至性别角色之间相互影响的知识，这极大地拓宽了我的视野。
评分这本书的魅力在于它能够将宏观的社会文化理论，以极其微观和贴近生活的方式呈现出来。作者对食物背后蕴含的社会意义、文化象征和情感价值的深入剖析，让我对“吃”这件事有了前所未有的敬畏感。我从中看到了人类在漫长的历史进程中，如何通过对食物的探索、创造和共享，构建了丰富多彩的文明。这本书的阅读体验，就像是一场令人回味无穷的文化盛宴。
评分我原以为“饮食人类学”会是一门枯燥的学科，但这本书彻底颠覆了我的看法。作者的叙述方式非常灵活，时而像一位考古学家，挖掘食物的古老根源；时而像一位社会学家，分析食物的现代功能；时而又像一位哲学家，探讨食物的深层意义。我从中学习到了很多关于食物起源、传播、演变以及在不同社会文化中扮演角色的知识，这些知识让我对我们习以为常的饮食行为有了更深刻的理解。
评分这本书的理论深度和实践广度都让我印象深刻。作者并没有止步于对饮食文化的浅层描述，而是深入挖掘了食物与权力、性别、阶级甚至宗教信仰之间的复杂关系。他/她通过大量的研究和案例分析，揭示了食物如何在塑造社会结构、传播意识形态以及维护群体认同方面发挥着至关重要的作用。我之前从未想过，一碗饭、一块面包，竟然能承载如此厚重的历史和文化信息。
评分这本书的作者无疑是一位极其细致的观察者和深刻的思考者。他/她不仅关注食物本身，更关注食物背后的人。通过对人们在不同饮食情境下的行为、情感和观念的描绘，作者展现了饮食在构建人类社会关系、维系文化传统以及传递情感方面的强大力量。我从中看到了亲情、友情、爱情如何在食物的传递中得到升华，也看到了食物如何成为连接过去与未来的纽带。
评分这本书带来的冲击不仅仅是知识上的，更多的是一种思维方式的转变。作者引导我从一个全新的角度去审视自己的饮食习惯，以及周围人的饮食文化。我开始意识到，我们所吃的每一口食物，都不仅仅是为了满足生理需求，更是我们身份认同、社会归属感以及文化传承的载体。他对食物如何成为一种“符号”的分析，让我对许多日常现象有了更透彻的理解。
评分这本书的封面设计就足够吸引我了，深邃的蓝色背景搭配上抽象的食物图形，营造出一种既神秘又充满生活气息的氛围。翻开第一页，我立刻被作者流畅而富有洞察力的文字所吸引。他/她并没有直接抛出枯燥的理论，而是从一个非常日常的场景切入，比如一次家庭聚餐，或者街头小吃摊的烟火气。通过对这些细微之处的观察和描述，作者巧妙地将我们带入了“饮食人类学”这个宏大的概念之中。我惊讶地发现，原来我们每天都在进行的“吃”这件事，背后竟然蕴含着如此丰富的文化、历史和社会意义。
评分这本书的结构设计非常精巧，完全没有我之前对学术性书籍的刻板印象。作者将复杂的理论巧妙地融入到一个个生动的故事和案例之中，仿佛在读一本引人入胜的小说。我尤其喜欢其中关于不同民族在食物选择和烹饪方式上的差异的章节。那些关于发酵食品、特定香料的运用、甚至是餐桌礼仪的描写，都让我对人类文明的多样性有了更深的理解。我仿佛能闻到那些远方美食的香气，感受到不同文化下人们对食物的情感寄托。
评分读完这本书，我感觉自己像是完成了一次跨越时空的味蕾旅行。作者以一种非常亲切的笔触，带我探索了从原始采集到现代工业化食品生产的整个过程。他对不同历史时期人们如何获取、加工和分享食物的描绘，让我对人类生存智慧有了全新的认识。那些关于饥荒、丰收、祭祀以及食物在社会交往中扮演角色的论述，都深深触动了我。我开始反思自己日常的饮食习惯，以及它们背后可能隐藏的文化基因。
评分泛读的，读起来累，不过感觉作者看的书还不错的样子。
评分视角ok，内容无聊。1/8放弃
评分止步于可读。
评分人类学的综述做的教全面
评分可以算作是入门读物吧。里面介绍了很多饮食人类学界的大咖。但我发现这个专业的书籍，真的估计不超过200本？
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