具体描述
《舌尖上的中国》美食顾问、诗人+厨师二毛，讲述“一个时代的吃相”。
野夫、孔二狗、刘春、封新城、李健、张元、牟森诚意推荐
自古以来，美食很大一部分是靠名人、靠文人墨客、靠民间推动的，这一点在民国时代表现得更为突出。吃吃喝喝绝不是生活中的一件小事，这是一个美食绚烂的时代， 它直接影响了现在的“美食地图”。作者将传奇般的古法技艺拂去尘埃，诗化翻炒出几近失传的美味，飘香出最入味的民国风情。
《民国吃家》是一部关于美食的故国风情录，它从美食写到食事，从食事写到人生，名人的饮食情趣，食物的典故内涵，人与食的缱绻深情，久远的历史风貌，亘古未变的生活气息。在作者看来，吃吃喝喝绝不是生活中的一件小事——在民国，慈禧的清炖鸭子脱下鸭皮游上了袁世凯的餐桌；在民国，胡适用东兴楼的酱爆鸭丁嫩滑酱香了鲁迅一生的才华；在民国，谭延闿的祖庵鱼翅在南京的上空鲜亮腴滑地飞翔；在民国，张大千用恋爱的火候软炸着扳指儿香酥脆嫩了十八岁的仕女……
二毛的美食随笔，是一个诗人加厨师的杰作，因此迥异于一般的外道中人。从《妈妈的柴火灶》到《民国吃家》，就仿佛他已经从江湖菜跃进到了公馆菜，变换的已经不仅仅是菜谱，也不是添油加醋之类的技法；而是在深入历史的堂奥，在盘飧薄酒的一脉余香中，辨寻历史新的解读门径。
一个时代远逝了，酒阑灯炧之后，衣香鬓影化为遍地烟尘。而就在这样弥漫的俗尘之中，我们这些怀旧的饕餮之徒们，犹能在这个早已推杯换盏的世界，嗅到那些残醉余芳……
——野夫
作者简介
二毛，《舌尖上的中国》美食顾问，《新周刊》、《中国经营报》等美食专栏作家。
1960年代生，重庆酉阳人，原名牟真理，80年代莽汉主义诗派代表诗人之一。开有餐馆“天下盐”，著有《碗里江山》《妈妈的柴火灶》等。
目录信息
总统美食家
美食共和与袁大总统的偏口
袁公好“补”
袁世凯和豫菜大跃进
袁氏创新
鲁迅与美食、文章及酒
鲁迅的北京美食地图
在酒楼上的鲁迅
且介亭与上海菜
书案上那碟梅菜扣肉
螃蟹、茴香豆和山阴美食
字里行间点心香
第一吃家谭延闿
“民国政坛不倒翁”与现代湘菜
美食家的家厨
南北谭家菜
大院长也开小餐馆
美食如画张大千
厨艺更在丹青上
身在黄沙，不忘美食
鱼翅和肉
四海为家求“真”味
丹青化境为美食
文化巨匠 平淡饮食
寓居北平识京味
绩溪味道
“酒肉乡友”糟糠妻
美食“草圣”于右任
题诗误笔出名菜
元老与名厨
三原游子心
少帅美食传奇
大帅府 小厨房
全猪席与红烧肉
谭家菜和宫廷菜
幽禁湘黔
张群府上川菜香
王家的西餐
灶头情义长
京城玩家王世襄
糟香思故乡
拜三会和杂合菜
葱香扑鼻
春菇秋蕈总关情
梨园家宴润梅腔
梅大师也爱川菜
恩承居的油 烤肉宛的肉
同春园的文化菜
梅府家宴守清淡
郁达夫的下酒菜
富阳山水 闽江菜
销魂西施舌
小吃最下酒
朋友来了有酒肉
张爱玲的软饭
销魂的舌之味
风骚的萝卜
苋菜——粉红的回忆
上海女人像粉蒸肉
爱上烂豆渣
压马路、吃小吃
蒋介石的食养
白水排毒鸡汤益气
三位夫人和一个蛋
早餐三味和养生七法
· · · · · · (收起)
读后感
来源：新京报 记者：姜妍 袁世凯56岁生日时，五姨太特意准备了一桌盛宴，其中每道菜的上边都有一条用面粉做成的五爪小金龙，袁世凯看了很开心。 中国历史上从来就不乏饕客，好吃者、会吃者自古有之。二毛当然也是个好吃者，他从8岁起就跟着母亲学做菜...
评分来源：中国青年报 时间：2014年2月11日 作者；野夫 算来算去，中华民族还真的是只有饮食文化，是足以称雄世界的。当孔夫子已经主张“食不厌精，脍不厌细”之时，欧洲人基本还在茹毛饮血。西餐发展到今天，还在问你牛排要几成熟，配菜几乎还是永远的老三篇——土豆、洋...
评分看完了二毛的《民国吃家》，对于里面所说的美食只是草草看过，因为肯定吃不到，认真阅读了反而会想，不如节省点时间看看民国那些美食家们的生活，里面的美食家其实很少有单独因爱美食而出名的，大都是一些富甲政客，没有一定的经济实力和政治地位也很难与顶级美食结缘的。 民国...
评分来源：深圳商报 特约撰稿 金敏华 鲁迅当年在广州作过一次名曰《魏晋风度及文章与药及酒之关系》的演讲，以“知人论世”的方法，潇洒而深刻地阐述文学与社会政治、时代风尚、作家个性间相互关系；八十年代的“莽汉”诗人、今日京城名馆子“天下盐”掌柜二毛则以《鲁迅与...
评分书里读到的人名都是以前教科书里提到的，熟悉但是充满了距离感。好似不食人间烟火。 书里的插画只能算一般，每个章节的题诗很打油诗。 看着名人的旧闻轶事，却被那些美食吸引。口水流个不停。发现作者对制作美食的流程很熟悉，百度之后原来作者以美食为题写了好几本书，自己还...
用户评价
坦白说，我对这种着重于社会百态的群像小说通常持保留态度，因为常常会陷入人物过多而描摹不深的困境。然而，这部作品成功地打破了我的固有印象。它以一个大家族的兴衰为主线，却巧妙地穿插了数十个不同阶层、不同背景的小人物的故事，从裁缝到账房先生，从戏子到巡警，每一个“配角”都有其独立且丰满的生命轨迹。最让我印象深刻的是作者对市井生活细节的捕捉，那些关于粮食价格、物价波动、邻里间的琐碎矛盾，构成了那个时代最真实的底色。它不是聚焦于庙堂之上的宏大叙事，而是聚焦于“生活”本身。通过这些底层人物的视角，我们看到了上层社会的虚伪和光鲜背后的空洞。这种俯视和仰望相结合的视角，使得整个社会结构得以立体呈现。读完后，我不仅知道了那个时代发生了什么大事，更重要的是，我“感受”到了那个时代的人们是如何挣扎着度过每一天的，这种深沉的共情能力，是很多作品所欠缺的。
评分这部新出的老上海风情小说，简直就是一场穿越时空的盛宴！作者的笔触细腻得像是描绘一幅工笔画，把那个十里洋场、风云变幻的年代勾勒得栩栩如生。我尤其喜欢书中对人物内心世界的刻画，那种在时代洪流中的挣扎与选择，让人感同身受。比如那位女主角，她的聪慧与坚韧，在那个男权至上的社会里，像是黑暗中的一盏孤灯，虽微弱却倔强地闪耀着。读这本书，我仿佛能闻到空气中混杂着香水、烟草和黄浦江水的气息，耳边回荡着咿咿呀呀的沪语和爵士乐的旋律。它不是那种大刀阔斧的历史叙事，而是从寻常巷陌的烟火气中，侧写出一个宏大时代的侧面。作者对细节的把控达到了惊人的程度，无论是衣料的质地、家具的摆设，还是街头小贩的叫卖声，都考据得一丝不苟，让读者完全沉浸其中，丝毫不会出戏。这本书的魅力在于，它让你在品味故事的同时，也接受了一次深入的文化体验，让人在合上书页之后，依然对那个逝去的繁华时代念念不忘，忍不住想要去探寻更多背后的故事。
评分读完这本聚焦于民初知识分子命运的文集，我最大的感受是震撼与沉思。这套书的叙事风格非常冷峻和克制，没有过多的煽情，却在字里行间透露出一种知识分子特有的忧郁和对家国命运的深切关怀。它不像市面上常见的历史小说那样追求跌宕起伏的情节，而是更像是一系列的田野调查与思想剖析。作者似乎拥有极其深厚的学术功底，对那个时期思潮的演变、社团的运作，乃至不同学派之间的争论，都有着洞若观火的理解。我尤其欣赏其中对“理想与现实”之间巨大鸿沟的描绘。那些满腔热血投身变革的青年才俊，最终是如何被现实的泥淖所吞噬，或是选择妥协，或是走向幻灭，那种无力感令人唏嘘。书中引用了大量的书信和日记片段，使得文本的真实感倍增，仿佛我们不是在阅读小说，而是在翻阅尘封的史料。这种带有强烈个人印记和时代烙印的作品，要求读者具备一定的历史背景知识才能完全领会其深意，但即便如此，它所激发的思考和回望历史的冲动，也绝对值得我们花费时间去细细品味。
评分这本书的结构设计堪称精巧，简直像一个复杂的德式钟表，每一个齿轮都咬合得严丝合缝，驱动着整个叙事机器缓缓向前。它采用了多重叙事线索和非线性时间轴的叙事手法，在不同的时间点和不同的叙述者之间自由切换，初读时可能会略感挑战，需要读者耐心梳理人物关系和事件的因果链条。但一旦理清了头绪，那种豁然开朗的阅读快感是无与伦比的。作者似乎非常自信于自己对情节的掌控力，敢于在看似无关紧要的支线中埋下关键伏笔，这些伏笔在故事的后半段如同精准发射的信号弹，瞬间点亮了整个迷局。我特别佩服作者处理“悬念”的手法，它不是靠突兀的爆点来吸引人，而是通过信息的不对称和视角的切换，让读者与角色一同经历探索和解谜的过程。这本书的阅读体验是智力上的挑战和情感上的满足的完美结合，适合那些喜欢深度参与到故事建构过程中的“硬核”读者。
评分这部作品的语言风格实在是太独特了，读起来简直像是在品尝一杯陈年的、层次分明的威士忌，初尝辛辣，回味悠长。作者似乎非常钟爱使用长句和复杂的从句结构，将内心的复杂情感和错综复杂的人际关系编织在一起，读起来需要全神贯注，但一旦跟上作者的节奏，那种文字带来的韵律感和冲击力是无与伦比的。情节的推进并不急躁，更多是通过人物间微妙的对话和眼神的交流来推动，很多关键信息都隐藏在“言外之意”之中。我感觉作者在构建这个世界时，非常注重氛围的营造，阴郁、压抑、又带着一丝贵族的颓废感，这种氛围像一张无形的网，紧紧地包裹着每一个角色。特别是其中涉及家族秘密和财产纠葛的部分，写得尤为精妙，每一个反转都不是凭空出现的，而是逻辑严密、水到渠成的结果。对于喜欢钻研文字技艺的读者来说，这本书简直是一本绝佳的教科书，它展现了中文表达的巨大潜力和弹性，让阅读本身成为一种精细的艺术享受。
评分袁世凯、张大千那两部分比较有意思，后面的感觉内容不足菜谱来凑了。张学良懂个p吃。张爱玲他读得太少，写起来未免有点凑。
评分什么原因我买了这本书来看这哥们儿写诗
评分文笔好差
评分文笔好差
评分文笔太差，还是诗人出身。犹如从百度百科上摘下来的名人轶事加入了1.作者的天下盐饭馆2.与诗人朋友过往经历3.拍黄珂马屁4.老家的美食比城里以及以后吃过的都难忘。
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