具体描述
作为”2015健康中国讲师大赛“指定用书，《只有营养师知道》内容知识全面，涉及各种食物的营养、各类人群营养和各种慢性疾病营养等，同时，书中知识点都是以问答形式呈现，简单明了，通俗易懂。
《只有营养师知道》是中国中央电视台等多套栏目营养嘉宾王旭峰15年膳食营养经验的大公开！
著名主持人杨澜、阿丘、方琼、程成，知名艺人金莎，著名健康教育专家孙树侠倾情推荐！
◆教你放心饮食、健康运动、对症调理、巧妙烹调的营养师秘籍
◆全方位选取最贴近群众生活的营养疑惑
◆15年健康教育传播经验及精髓一次大公开
◆全国超过1万营养师都在使用的健康百科
◆全国55万网民最想要的顶级营养膳食宝典
◆囊括138万人次终生受益的健康饮食细节
◆最科学、最实用、最适合中国家庭的营养膳食指南
《只有营养师知道》是写给各个家庭的最佳膳食速查指南，拥有15年健康教育传播经验的著名膳食营养权威专家——王旭峰倾力打造的家庭日常膳食顶级之作！
从饮食，到生活、运动，再到疾病、人群，一书讲透吃对营养、吃出健康的生活经验，是全球千百万人都在践行的营养理念与膳食方案，让大众看得懂、学得会、用得上。
作者简介
王旭峰
首都保健营养美食学会 执行会长
北京营养师俱乐部 理事长
中国互联网新闻中心食品安全专业委员会 委员
北京市农业局12316热线 首席专家
中国烹饪协会 公众膳食健康指导专家
赛福凯瑞医学研究院 院长
国家高级营养师培训师
著名膳食营养专家
专注于健康领域，推动中国健康教育事业发展。涉及教育培训、教育传播、健身运动、公益活动等领域，服务于社会各界人士、团体、企业等。在中央电视台、北京卫视等众多电视栏目担任营养嘉宾，如中央电视台《生活早参考》《天天饮食》、北京电视台《养生堂》等。
目录信息
第一节谷类搭配，健康美味
1.全麦面粉与精白面粉的区别是什么？分别有什么营养价值？
2.常吃精米面易引起哪些营养缺乏症？
3.小麦粉如何分级？
4.玉米胚芽油和小麦胚芽油分别来自种子的哪个部分？
5.为什么外面小摊卖的玉米煮不烂？
……
第二节 蔬菜、水果和薯类，新鲜最滋味
1.蔬菜、水果和薯类各有什么营养特点？
2.一些常被我们丢弃的蔬菜部位如莴笋叶、姜皮等的营养价值如何？
3.像茄子这种皮是紫色、果实是白色的蔬菜属于深色蔬菜吗？
4.多吃菠菜，到底能不能补铁补血？
5.豆芽是补充维生素C的良好来源吗？
……
第三节 豆类、奶类，营养加倍
1.大豆及其制品有什么营养特点？
2.杂豆和大豆一样吗？
3.生豆浆能直接喝吗？
4.牛奶和豆浆可以同时喝吗？
5.泡豆子的水要扔掉吗？
……
第四节 鱼、禽、蛋和肉类，让你轻松吃出健康
1.真假鳕鱼在营养上有什么区别？
2.鱼翅的营养价值高吗？为什么？
3.鱼肝油主要为人体提供哪些营养素？
4.海鲜和维生素C可以一起吃吗？
5.海参营养价值高，是因为其蛋白质含量高吗？
……
第五节为自己选择最好的调味品
……
第六节体液的革命——水、酒、饮料
……
Chapter2不同人群，不一样的营养
第一节 孕妇营养
1.孕期如何保证每天的蛋白质需要量？
2.孕期感冒，怎样可以缓解症状？
3.孕期喝咖啡，对胎儿健康有什么不良影响？
4.如何从饮食上减轻孕吐反应？
5.如何调整进食方式和环境来改善孕吐？
……
第二节乳母营养和婴幼儿的科学喂养
1.背奶妈妈如何储存挤出来的母乳？
2.怎样判断乳汁分泌是否充足？如果不充足该怎么办？
3.产后喝红糖水补铁，效果如何？
4.产妇每天吃七八个鸡蛋合理吗？
5.哺乳过程中的哪些因素易引起乳腺炎？患乳腺炎的妈妈该怎样喂奶？
……
第三节老年人营养
……
Chapter3不同疾病，不一样的营养
第一节 心脑血管疾病与营养
1.高血压患者除了控盐，在膳食和药物治疗上应该注意什么？
2.为什么高脂血症人群一般同时伴有高血压？
3.为什么心脑血管疾病患者要戒烟？
4.为什么老年人高血压、高脂血症的发病率较高？膳食原则是什么？
……
第二节糖尿病与营养
……
第三节痛风与营养
……
Chapter4烹饪食物，留住营养不失美味
1.苦瓜去苦的方法有哪些？
2.食物变色怎么办？
3.如何减少茄子吸油？
4.怎样炒土豆丝才能不粘锅？
5.喝久煮的肉汤比吃肉更有营养吗？
……
Chapter5隐藏在加工食品中的营养密码
1.爆米花等膨化食品好不好？
2.鱼肝油为什么要做成胶囊？
3.用微波炉加热食物是否健康？有什么使用技巧呢？
4.常用的保存食物方法有哪些？
5.为什么要对植物油进行“氢化”？
……
· · · · · · (收起)
读后感
【小感】 掉入了营养学的大坑，感觉浑身闪烁着健康的光芒。 【笔记】 我们来看一下各种营养素提供的能量：1克碳水化合物提供能量4千卡，1克脂肪9千卡，1克蛋白质则提供能量4千卡。谷类中的碳水化合物含量多，每天食用量相对较大，有可能造成能量超标，但如果和摄入过量的肉类相...
评分【小感】 掉入了营养学的大坑，感觉浑身闪烁着健康的光芒。 【笔记】 我们来看一下各种营养素提供的能量：1克碳水化合物提供能量4千卡，1克脂肪9千卡，1克蛋白质则提供能量4千卡。谷类中的碳水化合物含量多，每天食用量相对较大，有可能造成能量超标，但如果和摄入过量的肉类相...
评分【小感】 掉入了营养学的大坑，感觉浑身闪烁着健康的光芒。 【笔记】 我们来看一下各种营养素提供的能量：1克碳水化合物提供能量4千卡，1克脂肪9千卡，1克蛋白质则提供能量4千卡。谷类中的碳水化合物含量多，每天食用量相对较大，有可能造成能量超标，但如果和摄入过量的肉类相...
评分【小感】 掉入了营养学的大坑，感觉浑身闪烁着健康的光芒。 【笔记】 我们来看一下各种营养素提供的能量：1克碳水化合物提供能量4千卡，1克脂肪9千卡，1克蛋白质则提供能量4千卡。谷类中的碳水化合物含量多，每天食用量相对较大，有可能造成能量超标，但如果和摄入过量的肉类相...
评分【小感】 掉入了营养学的大坑，感觉浑身闪烁着健康的光芒。 【笔记】 我们来看一下各种营养素提供的能量：1克碳水化合物提供能量4千卡，1克脂肪9千卡，1克蛋白质则提供能量4千卡。谷类中的碳水化合物含量多，每天食用量相对较大，有可能造成能量超标，但如果和摄入过量的肉类相...
用户评价
坦白说，一开始我并没有对“只有营养师知道”抱有太高的期望，毕竟市面上的营养书籍太多了，内容也常常雷同。但这本书的出色之处在于，它真的做到了“只有营养师知道”的独家视角。作者以其深厚的专业背景，对一些普遍存在的饮食误区进行了系统性的纠正，并且提出了很多非常有实践指导意义的建议。我印象最深刻的是关于“抗氧化剂”的解读，它不像很多宣传中所说的那么“神奇”，而是从科学的角度解释了抗氧化剂的作用机制，以及如何通过均衡饮食来满足身体的需求，而不是盲目依赖昂贵的补充剂。这本书还特别强调了“个体化”的重要性，它提醒读者，没有一种饮食方案适合所有人，每个人都应该根据自己的身体状况、生活习惯和基因特点来调整饮食。这种科学、严谨的态度让我非常信服，也让我重新审视了自己的饮食习惯，并开始做出更符合自身需求的调整。
评分这本书真是一场关于健康饮食的启蒙之旅！我一直以为自己对营养的理解已经相当深入了，但读了“只有营养师知道”之后，才发现自己过去的认知有多么狭隘。作者并没有用枯燥的理论堆砌，而是用非常生动形象的比喻，将复杂的营养学原理娓娓道来。比如，书中关于“身体的能量工厂”的比喻，让我瞬间理解了为什么有些人吃得不少却依旧消瘦，而有些人稍微多吃一点就容易发胖，这背后其实是代谢效率的问题。更让我惊喜的是，作者还深入剖析了不同年龄段人群的营养需求差异，比如青少年时期骨骼发育的关键，老年时期维持肌肉量的重要性，以及女性在不同生理周期（如孕期、哺乳期、更年期）的特殊营养补充建议。这些内容都非常贴合实际生活，让我可以根据家人的具体情况进行调整。而且，这本书不仅仅停留在“吃什么”的层面，它更注重“为什么吃”和“怎么吃”，强调的是一种科学、均衡、可持续的饮食习惯的培养，而不是一味地追求某种所谓的“超级食物”或者极端饮食法。读完这本书，我感觉自己仿佛掌握了一把开启健康生活大门的钥匙，迫不及待地想要将这些知识运用到日常饮食中。
评分“只有营养师知道”这本书，给我的感觉就像是请了一位贴心又专业的营养顾问，随时随地为我解答关于饮食的困惑。它不像市面上一些营养书那样，充斥着各种吓人的数据和复杂的专业术语，而是用非常亲切、易懂的语言，将科学的营养知识融入到日常生活的场景中。我最受益的一点是，作者帮助我理清了关于“加工食品”的误区。以前我总觉得只要不是“纯天然”的，就都应该避而远之，但这本书让我了解到，并非所有加工食品都“坏”，关键在于加工的方式和添加物的种类。书中提供了很多辨别加工食品好坏的标准，以及如何巧妙地在日常饮食中纳入一些健康的加工食品，比如选择全麦面包、无糖酸奶等。这让我不再对食物感到焦虑，而是学会了如何在现代化的饮食环境中做出更明智的选择。这本书不仅改变了我对食物的认知，更提升了我对生活品质的追求，让我更加关注食材的选择和烹饪的过程，从而提升整体的幸福感。
评分最近迷上了“只有营养师知道”这本书，简直是颠覆了我对食物的看法！之前我总觉得吃得健康就等于吃得寡淡无味，但这本书彻底打破了我的刻板印象。作者巧妙地将各种健康食材的美味之处挖掘出来，并提供了很多简单易行的烹饪技巧，让我在享受美食的同时，也能摄取充足的营养。我尤其喜欢书中关于“膳食纤维的秘密武器”这一章节，它让我了解到原来膳食纤维不仅仅是帮助消化那么简单，它对维持血糖稳定、降低胆固醇、甚至预防某些慢性疾病都有着至关重要的作用。书中还详细介绍了不同种类的膳食纤维，以及它们在各种食物中的分布情况，让我可以更有针对性地选择。更重要的是，作者鼓励我们拥抱食物的原味，减少不必要的加工和调味，这不仅对身体有益，也能让我们更好地品味食物本身的香甜。读了这本书，我不再对厨房感到畏惧，反而充满了探索的乐趣，尝试着制作各种美味又健康的菜肴，全家人都吃得开心又健康，这对我来说是最大的成就感。
评分“只有营养师知道”这本书，让我对“吃”这件事有了全新的敬畏感。它不仅仅是一本关于营养的书，更像是一本关于如何与身体和谐相处的生活指南。作者用一种非常人性化的视角，探讨了食物与情绪、环境、甚至社会文化之间的微妙联系。我特别喜欢书中关于“情绪性进食”的分析，它帮助我理解了为什么有时候明明不饿，却会忍不住想吃东西，以及如何识别和应对这种情绪。书中提供的一些“情绪排解”的小技巧，比如正念饮食、冥想练习等，都非常实用，让我能够在繁忙的生活中找到内心的平静。而且，作者还鼓励我们要学会倾听身体的声音，不要强迫自己去遵循某种僵化的饮食规则，而是要尊重身体的信号，找到最适合自己的节奏。读完这本书，我感觉自己不仅仅是学会了如何吃，更学会了如何去爱自己的身体，如何在这个快速变化的时代，找到一种更加健康、自在的生活方式。
评分全书以问答的方式针对不同食物、不同烹饪方法、不同人群、不同疾病常见的营养问题分别解答，语言简练，通俗易懂，数据和论据清晰而有力，适合普通大众阅读。
评分小常识
评分比较简单易懂，生活常识读物。
评分其实营养的书看的多了，会发现原则也就是那些。所以原理心里有，吃东西则大可以随意些
评分挺好的
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