Ⅰ 系统生物学
第1章 基因组学、蛋白质组学、代谢物组学和系统生物学方法与营养
Ⅱ 能量生理学
第2章 体成分分析的启示
第3章 运动
第4章 能量代谢
Ⅲ 能量和宏量营养素
第5章 蛋白质与氨基酸
第6章 碳水化合物
第7章 营养素与基因表达
第8章 膳食纤维
第9章 脂质的吸收与转运
第10章 脂类的细胞内代谢
第11章 乙醇：对健康和营养的影响
Ⅳ 脂溶性维生素及其相关营养素
第12章 维生素A
第13章 类胡萝卜素
第14章 维生素D
第15章 维生素E
第16章 维生素K
V 水溶性维生素及其相关营养素
第17章 维生素C
第18章 硫胺素
第19章 核黄素
第20章 烟酸
第21章 维生素B6
第22章 叶酸
第23章 维生素B2
第24章 生物素
第25章 泛酸
第26章 肉碱
第27章 胆碱和脑发育
第28章 膳食黄酮
Ⅵ 矿物质和微量元素
第29章 钙
第30章 磷
第31章 镁
第32章 电解质：钠、氯、钾
第33章 人类水和电解质平衡
第34章 铁
第35章 锌
第36章 铜
第37章 碘和碘缺乏病
第38章 硒
第39章 铬
第40章 硼、锰、钼和其他微量元素
Ⅶ营养和生命周期
第41章 妊娠和哺乳
第42章 婴儿营养
第43章 青春期
第44章 衰老与营养
Ⅷ 营养和免疫
第45章 免疫应答的营养素调节：以维生素E为例
第46章 免疫功能的营养调节和传染病
第47章 食物过敏
Ⅸ 营养和慢性病
第48章 肥胖的健康影响
第49章 动脉粥样硬化性心血管疾病
第50章 糖尿病
第51章 骨质疏松症
第52章 癌症
第53章 胃肠道疾病
第54章 肾脏疾病
第55章 肝脏疾病
第56章 高血压
X 膳食、食物和营养
第57章 食物成分
第58章 膳食摄人量的评估
第59章 味道和食物的选择
第60章 能量摄人、肥胖症和膳食行为
第61章 改变膳食和运动行为的策略
第62章 美国的营养监测
第63章 美国的膳食标准
第64章 国际膳食标准：FAO和WHO
Ⅺ 公共卫生和国际营养
第65章 发展中国家膳食相关慢性疾病的突发事件
第66章 食品不安全、饥饿和营养不良
第67章 复杂危机环境中的公共营养
Ⅻ 新出现的问题
第68章 食源性疾病与食品安全
第69章 食品生物技术
第70章 食物和补充剂中促进健康的生物活性物质
索引
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