朱振藩,
台湾食家、作家,亚洲饮食文化研究所所长,有“食圣”“现代食神”“台湾首席美味鉴赏家”等封号。
原籍江苏靖江,生于基隆,是宋代大儒朱熹的第二十一世孙。
平生雅好文史,尤醉心于美酒佳肴,以“爱吃、能吃、敢吃、懂吃”著称。品过五万道菜、千种美酒,设计了红楼梦宴、张大千宴、随园食单宴。
涉猎极广,在多家报刊开有专栏。已出版《美食家菜单》《食在凡间》《食随知味》《痴酒》等四十余部著作。
发表于2024-11-25
味外之味 2024 pdf epub mobi 电子书
【栗子】 糖炒栗子+竹叶青 栗子+西湖藕粉+西湖桂花煮粥、寒夜食用。 【粥】 米+瓦制牛头煲+腐皮+白果+大火+几小时接近溶化+新鲜荷叶代替锅盖10分钟=碧玉溶浆,荷香四溢。 【臭豆腐】 臭豆腐干与花生米同食,有火腿滋味。 【驴打滚】 搭配鸡汤、苜蓿汤、汆羊肉汤。 【金钩挂玉牌...
评分【栗子】 糖炒栗子+竹叶青 栗子+西湖藕粉+西湖桂花煮粥、寒夜食用。 【粥】 米+瓦制牛头煲+腐皮+白果+大火+几小时接近溶化+新鲜荷叶代替锅盖10分钟=碧玉溶浆,荷香四溢。 【臭豆腐】 臭豆腐干与花生米同食,有火腿滋味。 【驴打滚】 搭配鸡汤、苜蓿汤、汆羊肉汤。 【金钩挂玉牌...
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图书标签: 美食 吃货 台湾 食文化 随笔 朱振藩 时评 故事
入于肚腹,出于典籍。历史味、名流味、庶民味、传统味……熔诸味于一炉,化为千丝万缕牵动时代、古今食趣的怀想与诉说。
朱先生,读古书,单纯这一点估计是现在的年轻食评家不能比的。朱先生的食评延续的是中国古时的食评传统。把吃作为历史的一部分,文化的一部分来谈。所以书读来有点掉书袋的意思。
评分学究气浓有些过浓 但看了还是觉得不够饿啊
评分学究气浓有些过浓 但看了还是觉得不够饿啊
评分文风与梁、唐一脉相承。
评分臭豆腐干与花生米同食有火腿滋味。2,带把肘子,还有一段官员敲骨吸髓的寓意。3,泥鳅穿豆腐。4,烤鸭配的荷叶饼,是达官贵人拭去嘴边油腻,之后随手扔掉。
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