椎名真知子
1987年前往法國國立高等麵點學校學習。迴國後,在蛋糕教室擔任講師的同時,成為弓田亨擔任代錶的法式甜品店“雨落塞納河”的法式甜品教室第一期學生。1995年起成為教室的工作人員,後前往巴黎的內琴米羅(Jean Millet)蛋糕專賣店深造。態度溫和,但在製作甜品與菜肴時充滿激情,是“雨落塞納河”不可或缺的一員大將。主要著作有《自如變幻的美味磅蛋糕》《方法得當,法式傢常菜也能如此美味》等食譜,以及專為日本人的身心健康設計的《飯菜文藝復興》係列。
在傢就能做齣正宗法式甜點
輕鬆打造名店味道
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※編輯推薦※
精緻又美味的法式點心一定是甜點愛好者的心頭好,其實在傢就能做齣地道的法式點心!本書由日本知名甜點教室的老師親自傳授,讓您在傢也能輕鬆復刻名店味道。不必害怕失敗,大量詳細的製作圖為您示範製作過程中的每個步驟,同時搭配製作時的小貼士,大大提升成功幾率。法式經典瑪德琳、焦香濃鬱的費南雪、酥脆可口的達剋瓦茲、口感紮實的磅蛋糕、細緻清爽的檸檬塔,能夠充分感知季節的栗子濛布朗……也試著在傢做做看吧!
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※內容簡介※
日本知名甜點教室師傅教您在傢做齣名店風味的經典法式甜品。
法式甜點名店“雨落塞納河”坐落於東京代官山地區,對麵就是附設的甜點教室。本書收集瞭甜點教室為瞭“一般傢庭也能做齣甜點店裏陳列的蛋糕”而設計的精緻食譜。全書共分兩大部分,介紹瞭49款經典法式甜點,有小巧可愛的瑪德琳、焦香濃鬱的費南雪、口感紮實的磅蛋糕、清爽細緻的檸檬撻、人氣高漲的閃電泡芙、柔滑細嫩的焦糖布丁以及鞦意濃濃的栗子濛布朗,等等。書中還包含大量分解步驟圖、細緻的操作講解和貼心的美味小訣竅,讓你不用擔心失敗,在傢就能品嘗來自塞納河畔的味道。
發表於2024-11-26
點心教室 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
“一入烘焙深似海,從此敗傢沒商量”。 深愛烘焙且在烘焙路上“執迷不悟”的朋友們,纔能體會這句話真正的含義。 首先,我們來看看烘焙需要的基本材料:烤箱,手持攪拌器,打蛋器,銅盆,不銹鋼盤,溫度計,電子秤等等,還不包括煮黃油用的平底鍋,攪拌勺,油紙,托盤等; ...
評分最近陪兒子看動畫片,發現蠟筆小新每次迴傢都會叫媽媽給他點心吃,哆啦A夢也總是在下午吃銅鑼燒,櫻桃小丸子還在傢裏舉辦點心自助餐晚會,心想日本真是個喜歡吃點心的國傢啊!後來上網查資料,無意中發現,原來日本有個習定成俗的文化:下午三點是點心時間。 資料上說,在日...
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評分“法式甜點很難學!”、“——既要想做齣甜點獨特細膩的口感,又還得保持一個外觀上的精緻性。”、“糖是法式甜點的魂。”以前我跟一個朋友學習做馬卡龍時他告訴我。他把半大碗的精細砂糖倒進攪拌機打成粉狀,做馬卡龍必須得放這麼多糖,把這些糖攪碎成粉,當馬卡龍放到嘴裏融...
圖書標籤: 美食 烘焙 甜點 日本 生活 廚藝 料理 後浪
一本很美味的點心書。
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