序言 ................................................... 2
校餐製作：青柳小學奪冠的5 大要點 ......... 4
全國校餐大賽奪冠菜譜 ........................... 6
青柳小學餐桌的春夏鞦鼕 ...................... 8
本書使用指南 ..................................... 18
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營養滿分！
創意十足的超級主菜
普羅旺斯醬汁嫩雞肉 ............................ 20
烤三文魚菠菜派 .................................. 22
香脆玉米片炸雞腿 ............................... 24
吮指印度烤雞 ..................................... 25
法式炸大蝦 ........................................ 26
西式鼕蔬肉丸燉菜 ............................... 28
白沙司白菜捲 ..................................... 30
乳酪漢堡肉餅 ..................................... 32
香炸柳葉魚 ........................................ 34
糯香炒茄子 ........................................ 35
根菜香腸薈萃濃湯 ............................... 36
鹽麴煎鮭魚 ........................................ 38
薑煮沙丁魚 ........................................ 39
油菜掛鹵雞蛋 ..................................... 40
“關東煮”旗魚 .................................. 42
花生香烤雞腿 ..................................... 43
鬆風燒 .............................................. 44
江戶風味黃金寶袋 ............................... 46
Column 01　用心做齣美味的校餐 ........ 48
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綠色滿滿！
平衡膳食的沙拉和副菜
法式蔬果沙拉 ..................................... 50
老少皆宜的捲心菜沙拉 ......................... 52
爽口拌黃瓜 ........................................ 53
什錦拌菜 ........................................... 54
土豆牛蒡金平 ..................................... 55
香辣豬肉豆子煲 .................................. 56
傳統佃煮拌菜 ..................................... 58
Column 02　供餐室裏的一天 .............. 59
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愛意濃濃！
身暖心更暖的美味鮮湯
美味鱈魚魚丸湯 .................................. 62
ABC 字母濃稠蔬菜湯 .......................... 64
洋蔥羅勒雞蛋湯 .................................. 65
爽滑勁道疙瘩湯 .................................. 66
鄉村風味豆腐薑末湯 ............................ 67
小鍋豆腐湯 ........................................ 68
Column 03　美味鮮湯 ....................... 70
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能量滿格！
助力成長發育的營養主食
羅勒雞肉炒飯 ..................................... 72
正宗炸醬麵 ........................................ 74
海帶鬍蘿蔔絲拌飯 ............................... 76
清淡白芝麻烏鼕麵 ............................... 77
山珍肉羹意大利麵 ............................... 78
超人氣經典咖喱飯 ............................... 80
春之七草香鹵蓋澆飯 ............................ 82
蘑菇雞肉飯 ........................................ 83
野良坊菜飯 ........................................ 84
Column 04　江戶東京蔬菜文化教育 ..... 86
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五彩繽紛！
顔值爆棚的秘製甜點
櫻桃奶酪蛋糕 ..................................... 88
白蘭瓜牛奶布丁 .................................. 90
法式鬆軟小麵包 .................................. 91
鞦色水果賓治 ..................................... 92
鬍蘿蔔蘋果小糕點 ............................... 93
蜂蜜鬍蘿蔔果凍 .................................. 94
· · · · · · (收起)