法式盤飾甜點 2024 pdf epub mobi 电子书


法式盤飾甜點

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法式盤飾甜點 2024 pdf epub mobi 电子书 著者简介

松下裕介(Calme Elan)

西點主廚,製菓專門學校畢業後,曾任職東京、大阪、石川等地的甜點店,10年後獨立開設店舖。

2014年12月設立了名為「Calme Elan」的盤飾甜點專賣店。


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发表于2024-11-02

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出版者:台灣東販股份有限公司
作者:松下裕介
出品人:
页数:192
译者:徐瑜芳
出版时间:2017-8-24
价格:NT620
装帧:平装
isbn号码:9789864754434
丛书系列:

图书标签: 盘饰  甜点  美食  料理  日本   


法式盤飾甜點 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

是美食,更是藝術

「Assiette Dessert」就是盤飾甜點,

將盤子當成畫布一般,

讓水果、果醬、冰淇淋、慕斯、醬料、鮮奶油等各種

本身就需要事先費心製作的素材在盤中構成美麗風景的甜點。

通常會做為高級西餐最後供應的甜點,

也可以在法式甜點店或是專業盤飾甜點店看到它的身影。

由於這種甜點強調現做,因此可以奢侈地享受到素材冷熱差異的溫度、素材迥異的口感及香氣、纖細的色彩搭配及構圖均衡等。

對師傅而言,更是廚藝專業、藝術美感、現場應變的考驗。

本書以26道盤飾甜點為例,用照片詳細解說這些迷人的甜點的創作過程。

請盡情享受各種素材交錯組合而成的紙上盤飾甜點世界。

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