内田悟,1955年出生于北海道三笠市。筑地御厨店长,在法国菜餐厅修业期间开始对蔬菜产生兴趣,并于26岁进入蔬果采购业。2005年于东京都中央区创立餐厅专属的蔬果店“筑地御厨”,接受坚持使用好材料的餐厅订单,全权决定当日运送的食材,以值得信赖的蔬果店之姿深受大众好评。
为了让一般消费者能更加了解蔬菜的魅力,2007年起在经营本业之余,还开办了免费的“蔬菜教室”。以“蔬菜最重要的就是季节”为信条,透过独特的观点,简洁地告诉民众蔬菜最适当的挑选与处理方法,受到广泛大众的支持。并以蔬菜专家之姿,活跃于电视与报章杂志,同时还到各地举办“蔬菜出差教室”、演讲等各项活动。
发表于2024-12-22
蔬菜教室(秋冬篇) 2024 pdf epub mobi 电子书
我喜欢吃蔬菜,可是近日读了《蔬菜教室》后,方醒悟自己口口声声称爱吃的蔬菜却很多被我“吃错了”。 比如说我很喜欢吃的茼蒿,焯水凉拌,我都是二不隆冬一股脑儿全丢进热水里焯熟,然后捞出来,往往等到茎焯熟了,叶子都烫得蔫不拉叽的了。样子不好看不说,熟成度还不一致,吃...
评分秋天到了,天气凉了,顾不上看天上一行行大雁向那个方向飞,先煮上一锅热汤热饭喂饱自己和家人是正经。 在吃这件事上,吃货一直有很多话要讲,我一直认为,在菜色特点上,中日两国真是有太多太多的不一样了。一说到中餐,总是煎炒烹炸,举个不恰当的例子,留学生在国外公寓做...
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评分无论是中国还是日本,东亚的人们在曾经的生活中都相当注意时令。 立春要吃春饼,清明要吃青团,秋天吃萝卜“赛梨儿”,冬天吃白菜馅饺子。人和自然,就这样达到了频调一致。 但是随着反季节蔬菜的发展,在吃食已经很难有季节变化的仪式感了,反季节食品不好吃,仪式感的剥夺有...
评分饮食烹饪类书籍我见过不少,在以前,这类书说白了基本上是当做工具书来出的,大部分都是写明几两几钱、“把大象装冰箱分三步”地告诉你这菜怎么做,最后“淋明油,出锅装盘”,当然,现在来看这也是一种值得怀旧的文化。饮食文化和烹饪技法在中国是个源远流长的事,但是被当做...
图书标签: 美食 蔬菜 料理 生活 日本 简单烹饪 菜谱 素食
22种秋冬蔬菜,111道特色料理
拥有30余年从业经验的蔬菜达人内田悟
教你如何用蔬菜打造令人回味无穷的美味菜肴
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※编辑推荐※
◆ 身为筑地御厨的店长,内田悟与蔬菜打了三十余年交道,他了解蔬菜的每个时节,每个部位,谙熟每种蔬菜 的最佳食用方法。
◆ 本书中介绍了很多蔬菜的处理和保存方法,让读者能够学习到真正合适的处理食材的方式。不同于其他蔬菜食谱,内田式烹饪法对蔬菜的不同部位进行不同的处理,力求获得最佳效果,让朴实的蔬菜展现惊人的美味。
◆ 简单细致的料理,蕴藏着三十余年经验积累下的不为人知的烹饪技巧。
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※内容简介※
秋冬蔬菜,你知道的有多少?
拥有三十余年从业经验的蔬菜达人内田悟,亲自解说什么蔬菜要在什么季节吃、要怎么洗、怎么切、怎么煮,更重要的是要怎么吃才会更好吃!
本书详细介绍了22种常见秋冬蔬菜的季节、特点、保存方式等基本常识,并根据蔬菜的口感和味道,教你该怎么利用不同部位制作出让人一吃就会上瘾的111道特色料理。
从今天开始就可以用到的秋冬蔬菜料理新技术,只要试过一次就会爱上它的内田式烹饪法。
很细致 也很容易操作 很喜欢这种类型的书籍
评分这本书也太可爱了吧!关注的一个美食博主之前po过这本书,被内页美到就马上下单买了。原本只以为是一本简单的食谱书,翻阅之后才觉得太实用了,从来没觉得蔬菜也有这么大的学问~
评分日本真是惜物又细致,一颗小小的青菜也可以在他们手里变得很有价值,原来萝卜的叶子日本人也能很好的保存和利用。这点应该好好学习( ¯ᒡ̱¯ )و
评分秋冬到了,你需要有这本书,买菜,做饭,爱生活
评分很详细地介绍了秋冬常见食材的生长阶段、分解图、食谱和挑选存放烹饪tips,内容细致到日常生活里可能会觉得麻烦(但是很有必要啦),一看就是个长年累月跟食材打交道的行家~ 不过我是个日料不感冒患者,食谱对我来说不算诱人,只是做法很开脑洞,以后应该会尝试一些。是本还不错的工具书,推荐~
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