内田悟,1955年出生于北海道三笠市。筑地御厨店长,在法国菜餐厅修业期间开始对蔬菜产生兴趣,并于26岁进入蔬果采购业。2005年于东京都中央区创立餐厅专属的蔬果店“筑地御厨”,接受坚持使用好材料的餐厅订单,全权决定当日运送的食材,以值得信赖的蔬果店之姿深受大众好评。
为了让一般消费者能更加了解蔬菜的魅力,2007年起在经营本业之余,还开办了免费的“蔬菜教室”。以“蔬菜最重要的就是季节”为信条,透过独特的观点,简洁地告诉民众蔬菜最适当的挑选与处理方法,受到广泛大众的支持。并以蔬菜专家之姿,活跃于电视与报章杂志,同时还到各地举办“蔬菜出差教室”、演讲等各项活动。
发表于2025-02-24
蔬菜教室(秋冬篇) 2025 pdf epub mobi 电子书
发现后浪卖书真的很有一套,关注后浪账号每次发的生活类书籍的内容,都感觉自己看了之后就会直线提升生活质量,实际上看了之后才发现根本不会,而且豆瓣生活类博主很多都做书托,打五星,真是失望。 这本书倒不是他内容很差,但是还是我之前说过的,我不喜欢日本这种米粒上雕花...
评分秋天到了,天气凉了,顾不上看天上一行行大雁向那个方向飞,先煮上一锅热汤热饭喂饱自己和家人是正经。 在吃这件事上,吃货一直有很多话要讲,我一直认为,在菜色特点上,中日两国真是有太多太多的不一样了。一说到中餐,总是煎炒烹炸,举个不恰当的例子,留学生在国外公寓做...
评分今天立冬,一早接到爹妈电话,让多吃蔬菜、少吃油腻;穿衣要注意穿脱,以防感冒。这么快就又到冬天了,想起小时候,喜欢跟着爹妈到地里扯上一根带着霜的大白萝卜,削掉外皮,直接就这么生吃,甜、脆。 以前在家的时候,家里的小菜园总是会依照四时节气不同来播种应季蔬菜。如...
评分从小到大,我都不喜欢吃蔬菜,小时候妈妈为了让我吃蔬菜,每顿饭都有3根蔬菜的硬指标,如果额外吃多几根,就会有额外的零花钱。如今,已经毕业好几年了,离家在外工作常常吃盒饭,更加不爱吃被饭盒焖到发黄的不新鲜蔬菜。因此每三天我都会点一份沙拉,以补充我都蔬菜摄取量。当...
图书标签: 美食 蔬菜 料理 生活 日本 简单烹饪 菜谱 素食
22种秋冬蔬菜,111道特色料理
拥有30余年从业经验的蔬菜达人内田悟
教你如何用蔬菜打造令人回味无穷的美味菜肴
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※编辑推荐※
◆ 身为筑地御厨的店长,内田悟与蔬菜打了三十余年交道,他了解蔬菜的每个时节,每个部位,谙熟每种蔬菜 的最佳食用方法。
◆ 本书中介绍了很多蔬菜的处理和保存方法,让读者能够学习到真正合适的处理食材的方式。不同于其他蔬菜食谱,内田式烹饪法对蔬菜的不同部位进行不同的处理,力求获得最佳效果,让朴实的蔬菜展现惊人的美味。
◆ 简单细致的料理,蕴藏着三十余年经验积累下的不为人知的烹饪技巧。
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※内容简介※
秋冬蔬菜,你知道的有多少?
拥有三十余年从业经验的蔬菜达人内田悟,亲自解说什么蔬菜要在什么季节吃、要怎么洗、怎么切、怎么煮,更重要的是要怎么吃才会更好吃!
本书详细介绍了22种常见秋冬蔬菜的季节、特点、保存方式等基本常识,并根据蔬菜的口感和味道,教你该怎么利用不同部位制作出让人一吃就会上瘾的111道特色料理。
从今天开始就可以用到的秋冬蔬菜料理新技术,只要试过一次就会爱上它的内田式烹饪法。
日本真是惜物又细致,一颗小小的青菜也可以在他们手里变得很有价值,原来萝卜的叶子日本人也能很好的保存和利用。这点应该好好学习( ¯ᒡ̱¯ )و
评分内容本身还可以,但不喜欢编排的顺序,另外书中有几处明显的错误。最后,因为后浪的书托扣2星,如果每本书都靠请书托不负责任地评一气,那作为读者今后的选择就是不再购买后浪的书。
评分随着季节的变化,选择当季的食材,甚至连蔬菜的刀工和预先处理,也会随季节变化而变化,这便是内田悟的料理秘诀,处处渗透着“无常”。因为无法恒久,才有了珍惜,因为用心的跟随变化而变,所以做饭不只是满足食欲,而是一种积极面对人生的动力。
评分秋冬蔬菜介绍得非常详尽,比如南瓜怎么切、花菜怎么切,红薯要怎么煮才最甜,等等,解决了困扰我很久的一些小问题,作者的细腻,让我们对蔬菜有更深一层的了解。
评分秋冬蔬菜介绍得非常详尽,比如南瓜怎么切、花菜怎么切,红薯要怎么煮才最甜,等等,解决了困扰我很久的一些小问题,作者的细腻,让我们对蔬菜有更深一层的了解。
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