具体描述
《你是你吃出来的》是前安贞医院营养科主任夏萌总结自身患病经历和10万 临床病例写成。
高血压、高血脂、糖尿病、冠心病等慢病人群都曾陷入同一个误区——误以为低油低脂保健康，其实多是蛋白质缺乏式营养不良；误以为只能终生服药或手术，忽略了饮食等生活方式改变带来的真正康复。
作者结合实例提出：要预防疾病，先回到史上人类进化突飞猛进阶段的食谱——{植物类食物65% 动物类食物35%}，一日三餐才是真正的保健品；针对已患慢病人群，提出“四分法”，讲解冠心病、甲状腺结节、胃炎、心悸、便秘、高血压、痛经、抑郁、老年痴呆14种常见慢病饮食治病方法，帮助患者控制疾病和恢复健康。
中国人到底怎样吃才健康？一本书重建健康饮食新认知——吃对少生病，病了这样吃。
作者简介
夏萌，主任医师，曾就职于北京天坛医院神经内科、北京安贞医院神经内科和营养科，曾任北京安贞医院营养科主任，北京卫视《养生堂》《我是大医生》等电视节目特约嘉宾。擅长疾病的营养调理和健康管理，在心脑血管疾病管理方面经验丰富，尤其对大脑疾病的综合治疗颇有心得，摸索出一套西医与营养学结合治疗行之有效的方法。
目录信息
PART 01慢病时代——
饮食革命带来防治新契机· 001
我们活在快餐当道的世界，身体却困在了石器时代· 001
防治慢病吃什么：35%动物类食物 65%植物类食物· 012
防治慢病怎么吃：注重结构型营养素和营养密度· 019
PART 02不生病的奥秘——
七大营养素平衡· 029
能量平衡：比例合理更重要· 030
蛋白质平衡：选对优质蛋白，事半功倍· 038
碳水化合物平衡：体力消耗量是重要参照· 046
脂类平衡：每日摄入量不能低于总能量的30% · 052
维生素平衡：极容易缺乏，很难过量· 069
矿物质平衡：四两拨千斤· 081
膳食纤维平衡：粗粮吃多了会营养不良· 104
水平衡：不是每天8杯水那么简单· 108
PART 03中国式平衡膳食· 116
全世界平衡膳食标杆——地中海式饮食· 116
人人都该懂点儿《中国居民膳食指南》· 119
世上难求的药：早餐、午餐和晚餐· 134
选对食物是一门技术活儿· 149
没有放之四海而皆准的食谱· 158
PART 04我们到底应该怎么吃· 176
肉蛋奶类：普遍吃得太少而不是过多· 178
粮食：中国传统饮食过于注重主食· 195
食用油：闻油色变的我们往往忽视了油的质量· 204
蔬菜：太多人不清楚什么是菜· 210
水果：吃得实在太少了· 221
PART 05病了怎样吃？
知道这四点就够了· 231
上皮组织：人体80%以上肿瘤的发生地· 233
结缔组织：不只和美容相关· 256
肌肉组织：肠胃、心脏等器官动力不足都可以由此入手· 265
神经组织：容易被饿着的指挥系统· 269
后记· 278
· · · · · · (收起)
读后感
1.高血压患者少吃面条和咸菜。 2.少吃主食，即粥、米、面，面条吸收太快，易升血糖，易饿。 3.大手术后患者，营养储备掏空，补充肉、蛋、奶。 4.胃肠功能不好的人，经常反酸嗳气，不适合吃太多粗粮，应该循序渐进。 5.乳糖不耐受人群：①可选用酸奶和奶酪，比奶粉乳糖含量少 ②...
评分 评分用户评价
我一直以为，所谓的“吃出健康”无非就是少油少盐、多吃蔬菜水果，但《你**是你吃出来的》这本书彻底颠覆了我的认知，它打开了我之前从未想象过的维度。这本书的魅力在于，它将那些看起来遥不可及的科学概念，用一种异常接地气的方式呈现出来。我曾一度对那些复杂的营养学理论感到头疼，觉得离自己的生活太远，但这本书通过大量的案例分析和生活化的场景描写，让我茅塞顿开。它不是枯燥的知识灌输，而是像一部引人入胜的纪录片，将食物的“前世今生”娓娓道来。我尤其喜欢作者在描述食物如何影响情绪和思维时，那种细致入微的观察。我常常在工作疲惫时，不自觉地选择一些高糖高油的食物来“安慰”自己，但这本书让我明白，这种短暂的满足背后，可能隐藏着更深层次的能量失衡和情绪波动。它让我开始思考，那些我以为是“突然”出现的坏情绪，是否早已在我日积月累的饮食选择中埋下了伏笔。这种连接的清晰度，让我感到一种警醒，也带来了一种希望。我开始尝试去调整自己的饮食，不再仅仅是为了“瘦”或者“健康”这种宏观的目标，而是去关注当下身体最真实的感受。当我减少了某些加工食品的摄入，我惊喜地发现，自己的精力似乎更加充沛了，思维也变得更加敏捷。这种细微而积极的变化，给了我巨大的鼓舞，让我更加坚定地按照书中的指引去探索。这本书让我意识到，我们的身体是一个多么精妙而敏感的系统，而食物，就是滋养这个系统的最直接、最重要的“燃料”。我不再将食物仅仅视为满足口腹之欲的工具，而是将其视为一种与身体对话、与生命能量互动的媒介。
评分《你**是你吃出来的》这本书，就像一位经验丰富的引路人，在我迷茫的健康认知道路上，点亮了一盏明灯，让我看到了前所未有的清晰方向。它并没有给我一套僵化的规则，而是给了我一种全新的视角去理解我的身体，以及食物与我之间的关系。我喜欢作者在书中不断强调的“理解”和“觉察”。它不是要我盲目地遵循某种食谱，而是要我深入地理解食物的本质，以及它们在我身体里所扮演的角色。这本书对于“情绪性进食”的分析，让我感到无比的触动。我常常在压力大或者情绪低落的时候，不自觉地寻找那些高热量、高糖分的食物来慰藉自己，但这本书让我明白，这其实是一种治标不治本的方式，它不仅不能解决根本问题，反而可能加剧身体的失衡。作者用非常细腻的笔触，描绘了食物如何影响我们的情绪，以及情绪又如何反过来影响我们的进食选择，形成了一个相互作用的闭环。这种深刻的洞察，让我开始审视自己的行为模式，并尝试去寻找更健康的应对方式。我开始学习如何通过健康的饮食来管理情绪，而不是反过来被情绪所驱使去选择不健康的食物。这种由内而外的改变，让我感到前所未有的自由和掌控感。它让我明白，真正的健康，不仅仅是身体上的健康，更是心理上的平衡和情绪上的稳定。
评分《你**是你吃出来的》这本书，对我而言，更像是一场自我探索的盛宴，它不仅仅教会了我如何“吃”，更让我学会了如何“感受”和“理解”我的身体。这本书的写作风格非常独特，它没有那种冷冰冰的科学术语堆砌，也没有那种空泛的励志口号，而是用一种极其贴近生活、充满智慧的语言，将深刻的道理娓娓道来。我喜欢它在阐述观点时，那种循序渐进、层层递进的逻辑。它不会一开始就抛出结论，而是带领读者一步步地去发现，去思考，去验证。我记得书中有一个关于“食物记忆”的章节，让我受益匪浅。我以前总以为，自己对某些食物的偏好，仅仅是个人口味问题，但这本书让我明白，很多时候，我们的味蕾背后，可能隐藏着童年的经历、情感的连接，甚至潜意识里的需求。这种对情感与食物之间复杂联系的挖掘，让我对自己的饮食行为有了更深的理解。我开始反思，自己是否在用食物来填补某些情感上的空缺，是否在用不健康的饮食习惯来逃避某些现实的问题。这种自我觉察，虽然有时会带来一些小小的“不适”，但长远来看，却是一种巨大的释放。我明白了，真正的健康，不仅仅是身体上的无病无痛，更是身心和谐统一的状态。这本书给了我一种力量，让我敢于去面对自己，去拥抱真实的自我，并用更健康、更有爱的方式来滋养自己。
评分读完《你**是你吃出来的》这本书，我感觉自己仿佛打开了一个全新的世界。它不仅仅是一本关于“吃”的书，更是一本关于“生命”的书。作者的文字非常有感染力，她能够将那些枯燥的科学知识，转化为引人入胜的故事，让我欲罢不能。我尤其喜欢她对“食物与情感”之间联系的深入探讨。我以前总是把情绪问题和饮食问题分开来看，认为情绪是情绪，饮食是饮食。但这本书让我明白，它们之间有着千丝万缕的联系。有时候，我们看似是“饿了”，实际上却是“心饿了”，在用食物来填补内心的空虚。作者用非常细腻的笔触，描绘了这种微妙的心理机制，并给出了非常实用的建议，如何去识别和应对这种“情绪性进食”。她并不是要我们压抑自己的情绪，而是鼓励我们去理解情绪，并找到更健康的应对方式。这让我感到前所未有的轻松和释然。我明白了，真正的健康，不仅仅是身体的健康，更是心灵的富足和情绪的平衡。这本书给了我一种力量，让我敢于去面对自己的内心，去拥抱真实的自我，并用更健康、更有爱的方式来滋养自己的生命。
评分这本书的出现，简直就像在我的阅读雷达上划过一道璀璨的光芒，它不仅仅是一本关于“吃”的书，更像是一面映射我们生活方式的镜子，照出了许多我从未留意过的角落。我一直觉得自己对健康饮食有着基本的概念，也算是个有意识的食者，但读了《你**是你吃出来的》之后，才发现这其中的门道远比我想象的要深邃得多。它没有那种高高在上、说教式的语气，反而像一位循循善诱的朋友，用生动形象的语言，一点点地解开了食物与身体之间那错综复杂又息息相关的联系。最让我印象深刻的是，作者并没有一味地推崇某种特定的饮食模式，而是强调“个体化”的重要性。这一点我深有体会，因为身边就有不少朋友，盲目跟风尝试各种流行饮食法，结果适得其反。这本书给了我一个全新的视角，让我开始审视自己的身体反应，理解为什么同样的食物，在不同的人身上会产生截然不同的影响。它引导我去倾听身体的声音，去感受不同食物带来的细微变化，这种由内而外的探索过程，让我觉得无比有趣且充满力量。我开始重新审视自己餐桌上的每一份食物，不再仅仅关注它的口感和饱腹感，而是去思考它背后的能量、它为身体带来的“礼物”或是“负担”。这本书让我意识到，我们每天的选择，无论多么微小，都在一点一滴地塑造着我们现在的、以及未来的自己。这种“因果”的清晰展现，让我感到一种前所未有的掌控感，仿佛我终于掌握了开启健康之门的钥匙，而这把钥匙，就藏在我的每一次进食选择中。它让我从一个被动的接受者，转变为一个主动的创造者，这不仅仅是对我饮食习惯的改变，更是对我整体生活态度的革新。
评分我最近读完的一本书《你**是你吃出来的》，给我带来的冲击和启发，是前所未有的。它不是一本简单的食谱或者营养指南，而是一本关于如何“认识自己”、“连接自己”的深刻著作。作者的文字功底相当扎实，她能够将那些复杂、抽象的科学原理，用一种极其生动、形象、且富有哲理的方式呈现出来。我尤其喜欢她对于“食物能量”的解读。在她笔下，食物不再是冰冷的化学分子，而是充满活力的能量载体，它们进入我们的身体，与我们的细胞对话，影响我们的生命状态。这本书让我开始重新思考“吃”的意义。它不再仅仅是为了满足口腹之欲，或者维持基本的生命活动，而是我与身体进行深度沟通、表达爱与关怀的一种方式。书中关于“身体智慧”的论述，让我茅塞顿开。我以前总以为，身体的健康完全依赖于我是否能找到正确的“方法”，但这本书让我明白，身体本身就拥有强大的自我修复和调节能力，而我们能做的，就是去倾听它，去支持它。我开始尝试书中提出的一些“身体倾听”练习，比如在进食前，花几秒钟感受自己的饥饿感，以及对某种食物的渴望。虽然一开始有些生疏，但随着不断的练习，我惊讶地发现，我的身体真的会给我信号，它会告诉我，它真正需要的是什么。
评分很少有一本书能让我一边读，一边不断地停下来，拿出纸笔记录，甚至跑去厨房重新审视自己的食材，《你**是你吃出来的》做到了。这本书的价值，远超我的预期，它让我意识到，我之前对“吃”的理解，是多么的浅薄和片面。作者的知识储备令人惊叹，但更令人佩服的是，她能将如此复杂的科学原理，转化为普通人都能理解的语言，并且将其与我们的日常生活紧密地联系起来。我特别欣赏书中关于“能量转换”和“身体信号”的阐述。它不再是简单地说“吃这个好”或“吃那个不好”，而是详细解释了为什么。比如，为什么某种食物会让我们感到疲惫，而另一种食物却能让我们精力充沛。这种“溯源”式的讲解，让我对食物的本质有了更深的认识。它不再是死的营养成分表，而是活生生的、能够与我们的身体产生互动、影响我们能量状态的“能量体”。我开始尝试书中提出的，关于如何识别身体信号的练习，比如在进食后，静下心来感受身体的变化。起初，我有些茫然，但随着不断的练习，我惊喜地发现，我的身体真的在“说话”，它在告诉我，它需要什么，它不喜欢什么。这种与身体的“沟通”能力，是这本书带给我的最宝贵的财富。我不再是被动地接受信息，而是能够主动地与自己的身体建立连接，并根据它的需求做出更明智的选择。
评分坦白说，在翻开《你**是你吃出来的》之前，我对这类主题的书籍抱有一定的怀疑态度。总觉得过于强调“吃”可以解决一切问题，未免有些夸大其词。然而，这本书彻底打消了我的疑虑，甚至可以说，它完全刷新了我对“饮食与自我”关系的理解。这本书最让我赞叹的一点，是它没有流于表面，而是深入到了事物发生的“根本原因”。它不像市面上很多健康书籍那样，只提供一套现成的“食谱”或“禁忌”，而是着力于解释“为什么”。作者用极其严谨又不失趣味的方式，将人体内部的运转机制，以及食物如何在其中扮演的角色，描绘得淋漓尽致。我常常在阅读过程中，不自觉地发出“原来如此！”的感叹。书中对于不同食物在身体里引起的具体反应，比如如何影响肠道菌群，如何调节激素水平，如何参与细胞修复等等，都做了非常详尽的阐述。这些内容，以前对我来说是完全陌生的，但通过作者的解释，我仿佛打开了一扇新的窗户，看到了一个前所未见的微观世界。这种知识的启蒙，让我对自己的身体有了前所未有的敬畏感。我开始意识到，我们平时随手丢弃的食物残渣，竟然承载着如此丰富的信息，它们能够“讲述”出我们身体内部的故事。这本书让我明白，我们不仅仅是在“吃”，更是在参与一场与自己身体的深度对话，而每一次进食，都是一次回应。这种深度的洞察，让我不再仅仅满足于表面的健康，而是追求一种由内而外的、更本质的健康状态。
评分《你**是你吃出来的》这本书，以一种极其独特且极具启发性的方式，重新定义了我对“吃”的认知。它没有提供一套刻板的饮食法则，而是引导我去探索食物与我身体之间那份深刻而私密的连接。作者的文笔犹如清泉，流畅且富有智慧，她能够将复杂的科学原理，化繁为简，并用充满人文关怀的笔触呈现。我特别欣赏书中对“身体信号”的解读。我们常常忽略了身体最直接的反馈，而这本书则教会我如何去“倾听”我的身体，理解它发出的每一个细微的信号。从饥饿感的细微变化，到食后身体的能量感受，再到情绪上的微妙波动，作者都一一进行了深入的剖析。我开始尝试书中提出的，关于如何识别不同食物对身体影响的练习。我发现，当我开始有意识地去感受，去观察，我真的能够捕捉到一些之前从未留意过的身体反应。比如，某些食物会让我感到沉重和疲惫，而另一些食物则能让我感到轻盈和充满活力。这种由内而外的观察，让我对自己的身体有了前所未有的了解。我不再是那个被动地接受食物的人，而是成为了自己身体的主宰者，能够根据身体的真实需求，做出更明智、更健康的选择。这本书让我明白，健康并非一蹴而就，而是一个持续探索、不断学习、并与身体和谐共处的过程。
评分《你**是你吃出来的》这本书，是我近年来读到的，最能引发我深度思考的健康类书籍之一。它没有那种浮夸的标题和承诺，而是以一种极其真诚、严谨的态度，带领读者深入探索食物与身体之间那错综复杂而又息息相关的联系。我最欣赏的是作者的“解构”能力。她没有简单地告诉我们“该吃什么，不该吃什么”，而是层层剥离，深入到食物的本质，以及它们在我们身体内部产生的具体作用。比如，她关于“肠道健康”的章节，让我对我们身体里那个微小的生态系统有了前所未有的认识。我以前只知道肠道很重要，但具体重要在哪里，它如何工作，它又会受到哪些因素的影响，我却知之甚少。这本书则用非常生动形象的比喻，将这些复杂的概念解释得浅显易懂。它让我明白，我们吃的不仅仅是食物本身，更是食物所携带的“信息”和“能量”，而这些信息和能量，正在以各种我们意想不到的方式，影响着我们身体的方方面面。我开始反思自己过去的饮食习惯，那些看似微不足道的选择，可能正在悄悄地损害我的健康。这种深刻的自我反省，虽然有时会带来一丝不安，但更多的是一种清醒和动力，让我愿意去做出改变。
评分特别好的一本书，清晰易懂，有理有据……而且我才知道许多观念之所以是错的，是因为中西有别啊！ 我一边看一边截图给爸妈，家庭群里截了大概100张图吧！
评分看完之后才发现，现代流行的许多所谓健康饮食的观念是来源于美国，并不适用于中国的情况。决定再看一遍，把书中提到的所有不适用于中国情况的观念都摘录出来。
评分特别好的一本书，清晰易懂，有理有据……而且我才知道许多观念之所以是错的，是因为中西有别啊！ 我一边看一边截图给爸妈，家庭群里截了大概100张图吧！
评分自己的肚子要靠自己喂，不懂的知识要靠自己学。写得清楚明了的一本书，纠正很多错误认识。可知道该怎么办了以后，做到不犯懒不贪嘴，还是不容易的……
评分刚看完这本书，决定好好吃肉，好好吃鸡蛋，一转眼又看见微博素食营养叔发的科学纪录片说牛奶蛋白会刺激癌细胞生长，视频里说的也是一套套的，想过来看看评论有没有讨论这方面的话题的朋友，几乎看遍了所有评论，都在说要跟着学，到底该不该喝牛奶吃鸡蛋和肉，书里是这样说的，纪录片里又是那样说的，该听谁的呢
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