笠原将弘的上品暖锅 2024 pdf epub mobi 电子书


笠原将弘的上品暖锅

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笠原将弘的上品暖锅 2024 pdf epub mobi 电子书 著者简介

笠原将弘,日本高人气料理名店“赞否两论”的店主及行政主厨。曾经在“正月屋吉兆”修习9 年,之后继承了自家的烤鸡肉串店“とり将(鸡将)”。2004 年在东京惠比寿开设“赞否两论”,很快就成为超难预约的大热名店。2013 年9 月在名古屋开设“赞否两论”2号店,2014 年6 月在东京开设3 号店,影响力日益扩大。除了经营料理店,更活跃在电视料理节目、料理教室及美食杂志中, 成为日本料理界中“被寄予极大期待的料理人”。


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发表于2024-06-16

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出版者:河南科学技术出版社
作者:[日]笠原将弘
出品人:
页数:0
译者:葛婷婷
出版时间:2017-1
价格:42.0元
装帧:平装
isbn号码:9787534984716
丛书系列:

图书标签: 日本  美食  菜谱  暖锅  料理  饮食  生活  已入   


笠原将弘的上品暖锅 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

日本料理界中“被寄予极大期待的料理人”笠原将弘,亲授笠源流日式火锅美味学。从锅具选择、笠原流基本汤底、食材的事先准备,到煮法、吃法、小菜及蘸料的搭配,再到*后妙用火锅剩余汁物做成的绝赞收尾料理,作为对日式锅物料理有着职人坚持的名店主厨,作者不藏私地奉上整套主厨窍门。以*料理职人的究极精神,教普通人轻松做出*正宗的暖心日式火锅。

●4大 笠原流基本汤底:酱油味汤底,盐味汤底,味噌味汤底,寿喜烧汤底。

●31道 吃上瘾的暖心日式火锅:文蛤泽煮锅,石狩锅,鲭鱼寿喜烧,笠源流辣油锅,蛋白霜豆浆锅,梅干牛杂白雪锅,咖喱水炊鸡锅,牡蛎猪肉柠檬锅……

●26道 扫荡锅底的收尾料理:文蛤汤泡饭,杂煮风年糕汤,豆浆乌冬面,蟹肉杂烩粥,南蛮风合鸭胸肉荞麦面,牡蛎味噌饭……

●8款 搭配火锅的爽口小菜:梅干萝卜泥拌虾仁茄子,酱油腌蛋黄凉拌豆腐……

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笠原将弘的上品暖锅 2024 pdf epub mobi 用户评价

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买菜谱不会做系列

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食谱在家的操作性很强,每一个食谱都会加上收尾料理,比如虾肉云吞锅的鲜肉云吞面,笠原流辣油锅的香辣蘸面,合鸭胸肉水芹牛蒡锅的南蛮风合鸭胸肉荞麦面。有菜有肉,还有主食,适合一两人的小家庭快速搞定一餐。食谱还包括一些小菜,简单宴客也足够了。

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笠原将弘的美食书,本本精彩。

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买菜谱不会做系列

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很薄,内容也不太多,但是应该算是很实用。这是第一次看到把锅品分成四种常用锅底来讲的,一下子有了些新的概念,而且有尝试的欲望。

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