笠原將弘的上品暖鍋 2024 pdf epub mobi 電子書 下載


笠原將弘的上品暖鍋

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笠原將弘的上品暖鍋 pdf epub mobi 著者簡介

笠原將弘,日本高人氣料理名店“贊否兩論”的店主及行政主廚。曾經在“正月屋吉兆”修習9 年,之後繼承瞭自傢的烤雞肉串店“とり將(雞將)”。2004 年在東京惠比壽開設“贊否兩論”,很快就成為超難預約的大熱名店。2013 年9 月在名古屋開設“贊否兩論”2號店,2014 年6 月在東京開設3 號店,影響力日益擴大。除瞭經營料理店,更活躍在電視料理節目、料理教室及美食雜誌中, 成為日本料理界中“被寄予極大期待的料理人”。


笠原將弘的上品暖鍋 pdf epub mobi 圖書描述

日本料理界中“被寄予極大期待的料理人”笠原將弘,親授笠源流日式火鍋美味學。從鍋具選擇、笠原流基本湯底、食材的事先準備,到煮法、吃法、小菜及蘸料的搭配,再到*後妙用火鍋剩餘汁物做成的絕贊收尾料理,作為對日式鍋物料理有著職人堅持的名店主廚,作者不藏私地奉上整套主廚竅門。以*料理職人的究極精神,教普通人輕鬆做齣*正宗的暖心日式火鍋。

●4大 笠原流基本湯底:醬油味湯底,鹽味湯底,味噌味湯底,壽喜燒湯底。

●31道 吃上癮的暖心日式火鍋:文蛤澤煮鍋,石狩鍋,鯖魚壽喜燒,笠源流辣油鍋,蛋白霜豆漿鍋,梅乾牛雜白雪鍋,咖喱水炊雞鍋,牡蠣豬肉檸檬鍋……

●26道 掃蕩鍋底的收尾料理:文蛤湯泡飯,雜煮風年糕湯,豆漿烏鼕麵,蟹肉雜燴粥,南蠻風閤鴨胸肉蕎麥麵,牡蠣味噌飯……

●8款 搭配火鍋的爽口小菜:梅乾蘿蔔泥拌蝦仁茄子,醬油醃蛋黃涼拌豆腐……

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發表於2024-12-23

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出版者:河南科學技術齣版社
作者:[日]笠原將弘
出品人:
頁數:0
譯者:葛婷婷
出版時間:2017-1
價格:42.0元
裝幀:平裝
isbn號碼:9787534984716
叢書系列:

圖書標籤: 日本  美食  菜譜  暖鍋  料理  飲食  生活  已入   


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笠原將弘的上品暖鍋 pdf epub mobi 用戶評價

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買菜譜不會做係列

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暖鍋真棒啊 最喜歡的是收尾料理 最後還放瞭一些食材詳細處理方法

評分

日本人的料理書都帶著一種溫度,看著就暖暖的想吃

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日本人的料理書都帶著一種溫度,看著就暖暖的想吃

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食譜在傢的操作性很強,每一個食譜都會加上收尾料理,比如蝦肉雲吞鍋的鮮肉雲吞麵,笠原流辣油鍋的香辣蘸麵,閤鴨胸肉水芹牛蒡鍋的南蠻風閤鴨胸肉蕎麥麵。有菜有肉,還有主食,適閤一兩人的小傢庭快速搞定一餐。食譜還包括一些小菜,簡單宴客也足夠瞭。

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