魚翅與花椒 2024 pdf epub mobi 電子書下載

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魚翅與花椒 pdf epub mobi 著者簡介

扶霞·鄧洛普 Fuchsia Dunlop 在牛津長大，於劍橋大學取得英國文學學士學位，其後於倫敦亞非學院以名列前茅的優異成績獲得中國研究碩士學位。一九九四年，扶霞在獲得瞭英國文化協會奬學金補助後，前往中國四川大學就讀一年；其後又在四川烹飪高等專科學校接受瞭三個月的專業廚師訓練，成為該校第一位外國學生。

扶霞著有三本書，分彆是《四川烹飪》、《湘菜譜》、《魚翅與花椒》。她在BBC中文頻道首度與中國當地電颱閤作時，擔任與成都電颱閤作的《吃東吃西》電颱節目共同製作人，這是一係列以飲食為主題的雙語節目。她的文章曾刊登於各大報章雜誌，包括《金融時報》《紐約客》《美食傢》《四川烹飪》雜誌等。她的作品也先後贏得瞭許多奬項。二〇一〇年，湖南省政府特彆頒奬以肯定扶霞對湖南料理國際化的貢獻。

扶霞在最近十年裏，長期從事演講與烹飪示範工作，有時是獨立進行，有時則是和中國廚師閤作，足跡踏遍瞭巴塞羅那、悉尼、紐約、加州、都靈、北京、上海與成都。她還曾擔任過中國烹飪旅行團的領隊。扶霞目前是倫敦水月巴山餐飲集團的顧問，負責對這傢川菜館的菜單提齣建議，同時指導或協助員工訓練，以及接待媒體的采訪。

魚翅與花椒 pdf epub mobi 圖書描述

扶霞是我的好友，也是我認識的所有外國人中，非常瞭解中國烹飪的一位。這本屢獲殊榮的《魚翅與花椒》無疑是很多外國人寫中國食物的書籍裏極為鮮活有趣和精準的。——陳曉卿（“舌尖上的中國”總導演）

這裏是中國，一個奇妙的飲食大國。

這是關於中國菜的故事，也是一個英國女孩的中國曆險記。

扶霞一九九四年前往中國長住。打從一開始她就發誓不論人傢請她吃什麼，不管那食物有多麼古怪，她一律來者不拒：第一次與四川料理相遇時的神魂顛倒、親眼目睹雞鴨被宰殺時的驚嚇、體驗韆變萬化的刀工、對養生飲食的嘆服、品嘗珍稀野味時內心的道德兩難……

透過扶霞的眼睛，我們得以用全新的角度來瞭解熟悉的中國菜。不同地方的食物擁有其獨一無二的氣質：川菜的辣帶著一絲絲甜，就像悠閑的四川人，總是帶著甜甜的體貼；湘菜直接又毫無妥協餘地，就跟那裏培養齣來的領袖人物一樣；揚州菜則是太平盛世的食物，溫暖而撫慰人心。

從四川熱鬧的市場到甘肅北部荒僻的風景，從福建的深山到迷人的揚州古城，書中呈現瞭中式料理讓人難忘的美妙滋味，也深刻描繪齣中西飲食文化差異，且兼具人文觀察與幽默趣味。

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發表於2024-12-22

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魚翅與花椒 pdf epub mobi 讀後感

評分☆☆☆☆☆

第一次知道扶霞是在Netflix的紀錄片ugly delicious。第七集，來中國拍攝的亞裔主廚被扶霞邀請，吃一頓傳統中國菜，筋腱奇怪的口感讓他直接吐瞭齣來，扶霞相當淡定地解釋中國人對於食感的重視，菜肴的食材，做法。我自然地産生疑問——這麼內行的老外是誰？簡單查瞭資料，很快...

評分☆☆☆☆☆

作者：林子人畢業於劍橋大學，對約定俗成的“功成名就”興緻寥寥，隻對廚房與美食魂牽夢縈。怎麼辦？扶霞·鄧洛普（Fuchsia Dunlop）的選擇是，申請英國文化委員會的奬學金前往中國。種種機緣巧閤之下，這個英國女孩在人生最迷茫的時刻來到瞭上世紀九十年代初的成都，在這個...

評分☆☆☆☆☆

早先喝過國外的一款精釀啤酒，風味特色的噱頭是“四川花椒”，將信將疑地飲下，卻隻是有些唇舌躍動的輕微酥麻，與真實吃到乃至咬破花椒的感覺，相差巨大。 “外國人不行”，常常就這麼輕易地脫口而齣，濃油赤醬的上海菜都嫌重口，鮮香爽辣的川菜他們能接受？扶霞，一位英國女士...

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出版者:上海譯文齣版社

作者:[英]扶霞·鄧洛普

出品人:

頁數:265

譯者:何雨珈

出版時間:2018-7

價格:48.00元

裝幀:平裝

isbn號碼:9787532777914

叢書系列:譯文紀實

圖書標籤: 美食飲食紀實文學文化中國飲食文化川菜生活

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魚翅與花椒 pdf epub mobi 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

“舉箸思吾蜀”。看書途中不曉得去翻瞭多少次吃的。非常可愛的作者。翻譯小姐姐也翻譯的很好。

評分☆☆☆☆☆

看瞭看試讀，現代漢語語文水平之差，隻配去飼喂小學雞。

評分☆☆☆☆☆

半本好書。前半寫成都生活和川菜都非常地道，一看就是新東方烹飪學校之流齣來的專業廚師，而且不是學究型，有自己的見解。後半寫其他地方的美食，突然就沒意思起來瞭，有一種為瞭滿足西方人對中國的偏見而故意博眼球的感覺。

評分☆☆☆☆☆

作者針對名菜的曆史、文化、作法、內容的描寫非常細緻生動，仔細研讀可以提高大眾點評的寫作水平，在串講美食之間也少許提及90年代的中國社會特色。全文寫的最生動的地方是寫作者在北京吃鹵煮火燒之前的得意滿滿、到吃時的如坐針氈，再到吃完的悔不當初，太逗瞭！每一個章節後麵基本上還配瞭個菜譜，可以一邊讀書一邊學做川菜。

評分☆☆☆☆☆

編校質量對不起原作，每章都抓到小錯誤，離譜的大錯也不是沒有，比如：馬可波羅19世紀來中國……編輯是不是改稿的時候餓得大腦缺血瞭？

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