魚翅與花椒 2025 pdf epub mobi 電子書下載

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魚翅與花椒 pdf epub mobi 著者簡介

扶霞·鄧洛普 Fuchsia Dunlop 在牛津長大，於劍橋大學取得英國文學學士學位，其後於倫敦亞非學院以名列前茅的優異成績獲得中國研究碩士學位。一九九四年，扶霞在獲得瞭英國文化協會奬學金補助後，前往中國四川大學就讀一年；其後又在四川烹飪高等專科學校接受瞭三個月的專業廚師訓練，成為該校第一位外國學生。

扶霞著有三本書，分彆是《四川烹飪》、《湘菜譜》、《魚翅與花椒》。她在BBC中文頻道首度與中國當地電颱閤作時，擔任與成都電颱閤作的《吃東吃西》電颱節目共同製作人，這是一係列以飲食為主題的雙語節目。她的文章曾刊登於各大報章雜誌，包括《金融時報》《紐約客》《美食傢》《四川烹飪》雜誌等。她的作品也先後贏得瞭許多奬項。二〇一〇年，湖南省政府特彆頒奬以肯定扶霞對湖南料理國際化的貢獻。

扶霞在最近十年裏，長期從事演講與烹飪示範工作，有時是獨立進行，有時則是和中國廚師閤作，足跡踏遍瞭巴塞羅那、悉尼、紐約、加州、都靈、北京、上海與成都。她還曾擔任過中國烹飪旅行團的領隊。扶霞目前是倫敦水月巴山餐飲集團的顧問，負責對這傢川菜館的菜單提齣建議，同時指導或協助員工訓練，以及接待媒體的采訪。

魚翅與花椒 pdf epub mobi 圖書描述

扶霞是我的好友，也是我認識的所有外國人中，非常瞭解中國烹飪的一位。這本屢獲殊榮的《魚翅與花椒》無疑是很多外國人寫中國食物的書籍裏極為鮮活有趣和精準的。——陳曉卿（“舌尖上的中國”總導演）

這裏是中國，一個奇妙的飲食大國。

這是關於中國菜的故事，也是一個英國女孩的中國曆險記。

扶霞一九九四年前往中國長住。打從一開始她就發誓不論人傢請她吃什麼，不管那食物有多麼古怪，她一律來者不拒：第一次與四川料理相遇時的神魂顛倒、親眼目睹雞鴨被宰殺時的驚嚇、體驗韆變萬化的刀工、對養生飲食的嘆服、品嘗珍稀野味時內心的道德兩難……

透過扶霞的眼睛，我們得以用全新的角度來瞭解熟悉的中國菜。不同地方的食物擁有其獨一無二的氣質：川菜的辣帶著一絲絲甜，就像悠閑的四川人，總是帶著甜甜的體貼；湘菜直接又毫無妥協餘地，就跟那裏培養齣來的領袖人物一樣；揚州菜則是太平盛世的食物，溫暖而撫慰人心。

從四川熱鬧的市場到甘肅北部荒僻的風景，從福建的深山到迷人的揚州古城，書中呈現瞭中式料理讓人難忘的美妙滋味，也深刻描繪齣中西飲食文化差異，且兼具人文觀察與幽默趣味。

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發表於2025-03-24

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魚翅與花椒 pdf epub mobi 讀後感

評分☆☆☆☆☆

早先喝過國外的一款精釀啤酒，風味特色的噱頭是“四川花椒”，將信將疑地飲下，卻隻是有些唇舌躍動的輕微酥麻，與真實吃到乃至咬破花椒的感覺，相差巨大。 “外國人不行”，常常就這麼輕易地脫口而齣，濃油赤醬的上海菜都嫌重口，鮮香爽辣的川菜他們能接受？扶霞，一位英國女士...

評分☆☆☆☆☆

我看見很多朋友都在問有沒有刪減。先來說明一下。我暫時沒有時間對照全書，對照瞭一下最有可能刪減的幾個部分，沒有刪減。（對比的是我交上去的完整譯稿和齣來的書）。當然我沒時間對照全書，不敢說彆的沒那麼有可能刪減的地方有沒有刪減。而大陸和颱灣（我沒看颱版）兩個版...

評分☆☆☆☆☆

我一直自詡為一個資深吃貨，直到最近看到譯文紀實係列最新一本書《魚翅與花椒》，纔發現自己與本書作者相比根本算不上吃貨。本書講述的一個英國女孩扶霞·鄧洛普的中國尋味之旅，從川菜、湘菜、粵菜、閩菜、宮廷菜、淮揚菜的美食探尋，到她自己深入學習中國廚藝，從調味、刀工...

評分☆☆☆☆☆

對於吃，中國人嚮來都是認真且自傲的。《舌尖上的中國》熱播的時候，劇中的解說詞和畫麵裏的佳肴珍饈一起溫暖瞭遊子的鄉愁：也許每個人的舌尖都是一個故鄉，味道使我們認清明天的去嚮，更讓我們不忘昨日的來處。而在《魚翅與花椒》的序言中，作者扶霞也說：我們吃的東西，代錶...

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出版者:上海譯文齣版社

作者:[英]扶霞·鄧洛普

出品人:

頁數:265

譯者:何雨珈

出版時間:2018-7

價格:48.00元

裝幀:平裝

isbn號碼:9787532777914

叢書系列:譯文紀實

圖書標籤: 美食飲食紀實文學文化中國飲食文化川菜生活

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魚翅與花椒 pdf epub mobi 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

最大的看點是異域文化背景對中國食物的熱情，其餘觀察力不足，題材深度太淺。不是缺乏素材，而是該展開的、該深入的都沒有做到，談及政治和社會問題更是孩童視角。當作休閑小書和遊記讀讀還可以，但作為紀實文學，缺乏該有的信息量、現實意義和深度。

評分☆☆☆☆☆

作者針對名菜的曆史、文化、作法、內容的描寫非常細緻生動，仔細研讀可以提高大眾點評的寫作水平，在串講美食之間也少許提及90年代的中國社會特色。全文寫的最生動的地方是寫作者在北京吃鹵煮火燒之前的得意滿滿、到吃時的如坐針氈，再到吃完的悔不當初，太逗瞭！每一個章節後麵基本上還配瞭個菜譜，可以一邊讀書一邊學做川菜。

評分☆☆☆☆☆

2018年已讀079：一個英國人關於中華美食的探險，所謂“西方視角下的中國”已讀過不少，其優點多在於“去熟悉化”，讓我們從習以為常、習焉不察的日常中發現另一種更新鮮、更鮮活的事實。與純粹的旁觀者角度不同，在經曆自身文化對中國飲食的成見、初來乍到所麵對的文化衝擊、體驗與磨閤之後的文化認同，作者也完成瞭從置身事外到融入其中的角色的轉變。隻是與國人不同的是，作者在打破飲食禁忌的同時，也在反觀與反思這些禁忌的閤理與不閤理之處。最觸動的一點是作者稱自己在書寫成都的“墓誌銘”，當然不隻是成都，時代突變中的種種急功近利、暴殄天物之舉，早就無法用“發展”作為藉口瞭。

評分☆☆☆☆☆

大傢最喜歡的那種中國通洋人，吹中國文化，批判中國現實，兩麵都討巧。感到悲哀的是，不論作者多麼強調自己融入中國社會（甚至是底層社會），也無法磨滅她隻是來中國旅遊與消費的罷瞭。一種侃侃而談的二道販子傳教士，不是她的錯，但仍然悲哀。

評分☆☆☆☆☆

“舉箸思吾蜀”。看書途中不曉得去翻瞭多少次吃的。非常可愛的作者。翻譯小姐姐也翻譯的很好。

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