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The Other Milk 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

The Other Milk
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The Other Milk pdf epub mobi 著者簡介

Jia-Chen Fu is assistant professor of Chinese at Emory University.

The Other Milk pdf epub mobi 圖書描述

In the early twentieth century, China was stigmatized as the Land of Famine. Meanwhile in Europe and the United States, scientists and industrialists seized upon the soybean as a miracle plant that could help build modern economies and healthy nations. Soybeans, protein-packed and domestically grown, were a common food in China, and soybean milk (doujiang) was poised for reinvention for the modern age. Scientific soybean milk became a symbol of national growth and development on Chinese terms, and its competition with cow s milk reflected China s relationship to global modernity and imperialism.

The Other Milk explores the curious paths that led to the notion of the deficient Chinese diet and to soybean milk as the way to guarantee food security for the masses. Jia-Chen Fu s in-depth examination of the intertwined relationships between diet, health, and nation illuminates the multiple forces that have been essential in the formation of nutrition science in China.

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發表於2024-06-01

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The Other Milk pdf epub mobi 讀後感

評分☆☆☆☆☆

大豆易於種植，對生長發育要求不高，不耗竭土壤微量元素，還能起到固氮作用，讓農民在貧瘠年份裏也能保證不錯的收成。因此在周期性被飢饉陰影糾纏的中國曆史上，大豆一直扮演一個不顯眼而又不可或缺的角色。可是由於口感欠佳、熱量不高，大豆一直作為五榖老幺，荒年受寵豐年喂...

評分☆☆☆☆☆

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出版者:University of Washington Press
作者:Jia-Chen Fu
出品人:
頁數:264
譯者:
出版時間:2018-12-15
價格:USD 90.00
裝幀:Hardcover
isbn號碼:9780295744049
叢書系列:

圖書標籤: 環境史  食物  民國史  海外中國研究  曆史  飲食  豆漿  大豆   

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The Other Milk pdf epub mobi 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

與近期齣版的許多中國近代科技史一樣，通過某一樣科學/探討中西傳統與科學碰撞的那段時期究竟是發生瞭什麼？而大多數的著作都會耐心地告訴你：既不是東風壓倒西風，也不是西風壓倒東風，而是在糅閤之間取傳統、或不傳統但是本地的知識以西方科學的方式解釋，來塑造一種local的modernity。這本書從人們對於豆/豆漿的思維轉變開始下手，從生産到宣傳到使用、食用，仔細觀察soymilk與nutritional nationalism，gender dynamic，intellectual/masses的關係，看起來很紮實。但是吧，總覺得吧，雖然從East Asian Studies或科技史來看很工整，但是從food studies來看還是有些太正經瞭，應該還有其他可以申發的方嚮吧。

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雅思閱讀範文

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