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发表于2024-05-15

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对我来说介绍得挺全面了 不错不错

这本书最独特的地方在于介绍了不同产地适合的烘焙方案（粗略），介绍了咖啡杯的选择方式，介绍了砂糖、瓶装水、奶油带来的不同咖啡表现，还讲了甜点的搭配。然后，精品咖啡书大部分很少介绍意式和特调，这本书都有，虽然也很简略，但作为这两个咖啡制作方式的类目来说，入门或者作为成品咖啡消费者的知识了解也是足够了。我个人最大的收获：1. 用扇形杯的时候，可以选择粗度研磨，加大粉量，这样萃取出来的味道更干净，虽然有点浪费。（作为还不拥有扇形滤杯的孩子，也没法实测。）2. 按照韩怀宗的意思，浅烘反扑深烘有很大因素是“派系斗争”，这本书的意思是咖啡种植和处理的进步让浅烘也不会出现劣质风味推进了浅烘发展。第一章和咖啡产地那章豆与霍夫曼的《世界咖啡地图》重合度很高，个人觉得买这本后可以省掉《地图》，毕竟那本很贵。

这本书最独特的地方在于介绍了不同产地适合的烘焙方案（粗略），介绍了咖啡杯的选择方式，介绍了砂糖、瓶装水、奶油带来的不同咖啡表现，还讲了甜点的搭配。然后，精品咖啡书大部分很少介绍意式和特调，这本书都有，虽然也很简略，但作为这两个咖啡制作方式的类目来说，入门或者作为成品咖啡消费者的知识了解也是足够了。我个人最大的收获：1. 用扇形杯的时候，可以选择粗度研磨，加大粉量，这样萃取出来的味道更干净，虽然有点浪费。（作为还不拥有扇形滤杯的孩子，也没法实测。）2. 按照韩怀宗的意思，浅烘反扑深烘有很大因素是“派系斗争”，这本书的意思是咖啡种植和处理的进步让浅烘也不会出现劣质风味推进了浅烘发展。第一章和咖啡产地那章豆与霍夫曼的《世界咖啡地图》重合度很高，个人觉得买这本后可以省掉《地图》，毕竟那本很贵。

我的咖啡入门书

这本书最独特的地方在于介绍了不同产地适合的烘焙方案（粗略），介绍了咖啡杯的选择方式，介绍了砂糖、瓶装水、奶油带来的不同咖啡表现，还讲了甜点的搭配。然后，精品咖啡书大部分很少介绍意式和特调，这本书都有，虽然也很简略，但作为这两个咖啡制作方式的类目来说，入门或者作为成品咖啡消费者的知识了解也是足够了。我个人最大的收获：1. 用扇形杯的时候，可以选择粗度研磨，加大粉量，这样萃取出来的味道更干净，虽然有点浪费。（作为还不拥有扇形滤杯的孩子，也没法实测。）2. 按照韩怀宗的意思，浅烘反扑深烘有很大因素是“派系斗争”，这本书的意思是咖啡种植和处理的进步让浅烘也不会出现劣质风味推进了浅烘发展。第一章和咖啡产地那章豆与霍夫曼的《世界咖啡地图》重合度很高，个人觉得买这本后可以省掉《地图》，毕竟那本很贵。