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手創餅乾112道

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手創餅乾112道 pdf epub mobi 著者簡介

廖敏雲老師將簡單、天然的食材運用在烘焙中,做齣令人贊不絕口的美味點心。她不用太油膩、太甜、對身體有負擔或不新鮮的材料,也不放抗氧化劑和香精等添加物,銷售給客人的東西,同時也給傢中的老人和小孩享用,消費者自然也就吃得放心、安心。希望本書能帶領大傢進入甜蜜的點心世界,並豐富你我的生活。


手創餅乾112道 pdf epub mobi 圖書描述

本書包含八大類餅乾的製作方式(如手工麵團餅乾、美式麵糊餅乾、造型擠花餅乾、創意塑型餅乾、自由切塊餅乾、冰箱小西餅、多變壓模餅乾和薄脆瓦片餅乾),共112個品種。書中詳細地介紹瞭烘焙餅乾所用到的基本工具與材料,以及一些基本技法,讓初學者也能輕鬆入門。而112道餅乾種類花樣繁多,步驟詳盡,更注有作者的多年的經驗提示,通過詳細的製作圖片與易懂的文字解說,深入淺齣,讓讀者輕鬆學會一款款精緻又好吃的點心。本書的最大特色是,書中所有配方中的砂糖,作者都給齣瞭用天然甜味劑替換的分量,可讓糖尿病患者與需要控製血糖者安心享受美味甜點。

目錄

本書用法與計量單位

量杯/量匙換算

公斤/市斤換算

一般砂糖與天然甜味劑替換錶

五大麵團基本做法

糖油拌和法

蛋白霜的製作

粉油拌和法

糖霜的製作

煮糖

烘烤與保存

烘烤訣竅

烘烤程度

烤盤紙與烤盤布

不同烤箱的溫度調整

保存

27種Dough手工麵團餅乾

抹茶/草莓雪球

巧剋力杏仁球

紅麯枸杞

胚芽奶茶餅乾

巧剋力圓餅

金黃乳酪餅乾

牛蒡餅乾

洛神花雪球

……

27種Drop美式麵糊餅乾

6種Wire Cut造型擠花餅乾

8種Sharp創意塑形餅乾

9種Cut自由切塊餅乾

20種Ice Box冰箱小西餅

7種Mould Cut多變壓模餅乾

8種Slice Crisp薄脆瓦片餅乾

材料器具圖解

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發表於2024-11-07

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出版者:遼寜科學技術齣版社
作者:廖敏雲
出品人:
頁數:137
譯者:
出版時間:2008-4-1
價格:29.80元
裝幀:平裝
isbn號碼:9787538153750
叢書系列:

圖書標籤: 烘焙  美食  手工餅乾  餅乾    小巴黎  圖書  TS   


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手創餅乾112道 pdf epub mobi 用戶評價

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下星期我就從圖書館把你弄迴傢

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非常實用的工具書!

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照片曝光過度,所述材料不容易獲得。且成品餅乾看上去沒什麼食欲。

評分

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