講食集 2025 pdf epub mobi 電子書下載

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講食集 pdf epub mobi 著者簡介

講食集 pdf epub mobi 圖書描述

《講食集》講述講起吃、中國近代的美食傢如大韆居士，最懂吃。梁實鞦、梁寒操能說能寫；陳建民、彭長貴、盧海雲能炒能做；但是能說能講又能做的，恐怕「特級校對」是獨一無二。大韆居士說：「有人精通某一個地方的菜，而夢因熟悉中國各地方的菜，並知道某一個菜的來龍去脈。至於既能動口又能動手，更是他人所不能。所以講起中國菜，夢因是難得的第一人。

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講食集 pdf epub mobi 圖書目錄

講食集捲首語／三口之於味也，未盡同嗜／五 “南方之蠻”的蛇羹／一四由基辛格說到“煉油”／二○ “中餐癥”與味精／二七泛談舊金山的食／三○ 日日新的中國菜／三五炒與芡／四一發揚光大食的文化／四九——《中華飲食》雜誌讀後感 “南蠻”的羹湯／五二動的食物工廠／五六張大乾的宴客與掃堂腿／五八中法名菜“大馬站”與“洋蔥湯”／六三宋江的“紅白辣魚湯”／六八天下至味的東莞魚包／七一賈寶玉的湯／七四溫哥華的廣東餛飩／七六 “起陽草”炒雞蛋白／七九 “乃役於人”的“懶人萊”／八一嬉皮土的“黃豆牛扒”／八四露颱種植蔬菜／八七江太史嫡傳名菜／八九判雞可用小刀／九一轉秀艇與明火白粥／九三 “梁公粥”與“二嫂粥”／九六難得一見的“瓜菜席”／九九 “賽時遷”與“教化雞”／一○二不吃乾貝的“乾貝扒紹萊”／一○四沒有廚房的菜館／一○七價比黃金的“香■燉鴿”／一○九 “翡翠金錢”／一一二名符其實的“雞茸粟米”／一一四 “番茄煮雞蛋”／一一六董傢“鹽水雞”／一一九釀茄子也作“政治武器”／一二一蒸肉餅加蔥花／一二三 “駝背鎏”妙手炒鱸魚球／一二六不卸水的“蒜子乾貝”／一二九名不副實的“炒鴿鬆”／一三一美西的全鱸席／一三三翠亨村茶寮的“黃鱔兩味”／一三五 “獅子頭”與“老少平安”／一三七後記／周鼎／一四○鼎鼐雜碎(精選) 序／柳存仁／一四五西人為什麼說“吃在中國”／一四七福州名菜“佛跳牆”／一五七何澤民的“鹹魚全席”／一五九吳菊芳的“炸白糖糕”／一六一三隻鴨胸肉做的“紫蘿鴨片”／一六三又酥又香的阿七“炸生蠔”／一六七 “原盅雞飯”與生雞蛋／一七○ “雞子戈渣”與鍋炸／一七二附錄美式的炒麵／一七七
· · · · · · (收起)

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發表於2025-03-04