投资餐饮轻松赚钱

作者:陈阳

页数:265

出版时间:2008-10

价格:29.80元

isbn号码:9787501787531

具体描述

《投资餐饮轻松赚钱》以餐饮企业“利润”为核心和金线，揭示了58种简单易行的方法，这些方法就好象会打通企业的任督二脉一样，看起来让人非常地振奋。《投资餐饮轻松赚钱》中涉及到的“投资餐饮要做好准备”“做最正确的决策”“残酷地控制成本”“把企业文化变成执行力”“不断地稳定并提高营业额”，看起来都很简单却切实可行，正如书中所讲到的做餐饮不是高科技，就看你有没有把“利润”二字种入企业的骨髓里，并强烈感染你的每一个员工，向每一个环节、每一个细节要“利润”。

如果你不是一个碌碌无为、对利润无动于衷的餐饮老板，你就应该仔细看看、研究这《投资餐饮轻松赚钱》，书中的很多方法和思路都值得借鉴或照做，你坚持按书中的思路调整你的企业，三个月砍掉成本中80％的水份完全有可能，六个月实现利润增长甚至增长两倍也是完全有可能的。

而且《投资餐饮轻松赚钱》对专业提得较少，更多的是从管理的思路、理念，控制的思路、理念把利润拔开，摆在我们的面前，其实这也是值得所有的行业老板学习、研究和借鉴的。

用户评价

说实话，在翻开这本书之前，我一直在各种行业论坛里打转，收集的都是碎片化的信息，搞得我脑子里一团乱麻。这本书的厉害之处在于它的“结构化思维”的构建能力。作者像一个经验极其丰富的导师，他没有急于让你去开店，而是先带你进行了一次深入的“市场预判与自我评估”。他提出的那套“五力模型分析法”——我姑且这么称呼它，它涵盖了区位潜力、客群黏性、成本控制弹性、品牌故事可塑性以及抗风险系数——真正让我停下来审视了自己手头的资源和真正的兴趣点。我本来想开一家网红甜品店，但书中关于“网红效应的生命周期分析”那一段，泼了一盆冷水，但却是恰到好处的清醒剂。他没有否定潮流的价值，而是教你如何利用潮流作为加速器，而不是最终的燃料。更精彩的是，他引入了几个不同发展阶段的餐饮案例进行对比分析，有那种三年即衰的快餐店，也有那种坚持了二十年的小馆子，通过对比，我看到了“快”与“稳”之间微妙的平衡点，这对我后续的决策至关重要。这本书的阅读体验，不是简单的知识灌输，而是一场逻辑思维的重塑训练。

这本书最让我感到惊喜的是它对“文化融入与本地化运营”的深度剖析。我们总说“餐饮是做人的生意”，但如何真正地“做人”，如何让一个餐饮空间真正地融入当地的生活肌理，这本书提供了非常细腻的视角。我一直认为，一个成功的店面，其菜单设计和装修风格必须是统一且强势的，但作者却反其道而行之，提出了“菜单的柔性适应性”概念。他通过对几个成功跨区域连锁品牌的解构，展示了如何在保持核心产品基因不变的前提下，巧妙地调整配菜、饮品乃至营业时间的策略，以迎合不同城市居民的生活节奏和口味偏好。这种对“在地文化”的尊重和挖掘，远超出了我过去对“本土化”的理解。特别是关于“社群构建”的章节，作者详细描述了如何通过定期的主题活动、与本地手工艺人的合作，将一家餐厅打造成社区的“非官方会客厅”，从而建立起一种超越交易关系的客户忠诚度。读到这里，我深切地感受到，成功的餐饮业，核心是人文关怀和社区连接，而非单纯的食品售卖。

我是一个对财务和后台管理系统极其头疼的人，通常一看到数字和报表就想退缩。然而，这本书在处理“隐形成本控制与数字化管理”这部分时，简直是把复杂的会计知识翻译成了大白话，并赋予了实操的温度。作者没有采用那种枯燥的财务术语堆砌，而是设置了一系列“如果……那么……”的场景模拟。比如，当你的食材损耗率超过某个阈值时，系统应该自动发出哪些预警，以及经营者应该首先检查哪三个环节——是存储温度、是盘点频率，还是供应商的送货记录？这些具体到分钟和克数的管理细节，才是真正决定盈利还是亏损的关键。他甚至提供了一套简易的“每日现金流自检表”，我试着在脑海里跑了一遍，发现自己过去对资金周转的判断过于乐观了。这本书的价值在于，它让你意识到，赚钱不仅仅是把东西卖出去，更是要把每一分钱的流出和流入都牢牢地握在手里，让技术成为你赚钱的“看不见的帮手”。

这本书简直是为那些对餐饮业心怀憧憬，却又对其中的复杂性感到畏惧的人量身定做的“定心丸”。我原本以为涉足餐饮无非就是找到一个好的铺位，请几个厨师，然后坐等客流上门，但读完前几章后，我才意识到自己的想法是多么的天真和肤浅。作者没有过多地纠缠于那些宏大的战略规划，而是将笔触深入到最基础、最容易被忽略的细节之中。比如，关于食材采购的“隐形门道”，作者用极其生动的案例解析了如何识别劣质供应商，以及如何通过建立长期稳定的合作关系来锁住成本优势。最让我印象深刻的是他对“服务流程标准化”的阐述，那简直是一门艺术。他不是简单地告诉你“要微笑服务”，而是详细拆解了从顾客进门到买单离开的每一个微小动作应该如何设计，如何培训，甚至是如何利用顾客的心理预期来提升他们的满意度。这种将复杂系统拆解为可执行步骤的能力，让原本遥不可及的“成功餐饮模式”变得触手可及。它更像是一本实战手册，而不是空泛的理论说教，读完之后，我感觉自己已经不是一个局外人了，而是有了一套初步的行动纲领。

这本书最独特的地方，在于它对“危机公关与品牌韧性”的探讨，这部分内容在许多同类书籍中往往是一笔带过，但在这里却被提升到了战略高度。作者没有停留在“遇到负面新闻如何发声明”这种浅层面上，而是深入分析了“信任破裂的心理学模型”。他通过还原了几次真实的餐饮业危机事件，剖析了公众从“怀疑”到“愤怒”再到“原谅”的心理轨迹。更具前瞻性的是，他强调了“建立主动预警机制”的重要性，即在危机发生前，如何通过透明化的操作流程和定期的、坦诚的“透明厨房”活动，来为品牌储备“信任的抵押品”。这种“未雨绸缪”的风险管理思维，让我对这个行业的挑战有了更全面的认识。它让我明白，在竞争激烈的市场中，一个能够经受住时间考验的品牌，必然是在顺境时懂得内省、在逆境时懂得坦诚的。这本书不仅仅教你如何“开店”，更教你如何“守业”，如何让你的事业具有强大的生命力和反脆弱性。

思路清晰，文字简练，目的性很强的餐饮书籍。是从一个资本家和半个管理者角度来谈餐饮投资的。看本书，外行可以大致了解餐饮投资的种种，内行可以通过此书剖析自己还有什么做的不够好。

思路清晰，文字简练，目的性很强的餐饮书籍。是从一个资本家和半个管理者角度来谈餐饮投资的。看本书，外行可以大致了解餐饮投资的种种，内行可以通过此书剖析自己还有什么做的不够好。

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