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发表于2024-06-12

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作者:汪国钧
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页数:161
译者:
出版时间:2009-3
价格:38.00元
装帧:
isbn号码:9787533151331
丛书系列:

图书标签: 烘焙  孕育   

中外裱花蛋糕制作技巧 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

《中外裱花蛋糕制作技巧》以图文并茂的形式，详细介绍了中外裱花蛋糕的基础知识，半成品加工知识，植脂奶油裱花蛋糕、欧力多益生元蛋白裱花蛋糕、巧克力裱花蛋糕、慕思蛋糕的制作技巧、定型技巧、构图技巧、配色技巧、装饰技巧等制作的经验与方法，并附有中外艺术裱花蛋糕比赛作品欣赏，最后附有糕点行业卫生标准及行业标准。

本书对在糕点工厂、裱花蛋糕制作的技术员、生产工人提高技术水平、研发品种有一定启示作用。也可供大、中专学校焙烤专业师生、参加糕点技术培训人员参考。

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