■作者簡介
高山直美(Naomi Takayama)
1958年出生於日本靜岡縣。曾任餐廳主廚,後來成為專職的料理家,目前活躍於書籍、雜誌和電視等。她的料理發自跟香氣、味道、手感、聲音等日常素材進行的對話,單純卻強而有力,擅長發揮食材最自然的味道,是日本女性心目中最嚮往的料理家之一,許多人都是透過她的料理書初次體驗到做菜的樂趣。另一方面也具有作家的身分。 著有《天天吃飯1~12》、《法國日記》、《蔬菜通信》、《今天的小菜》、《高山直美的料理》、《馬鈴薯料理》、《吃飯,聊天》等。
■攝影者簡介
齋藤圭吾(Keigo Saitou)
1971年出生於東京。獨立攝影師,作品主要見於雜誌,也從事廣告、CD封面、書籍等的照片攝影。主題和拍攝對象相當廣泛,包括旅行、料理、植物、建築、人物等,作品中保有一貫的攝影眼光和誠實的美感。除了本書以外,跟高山直美合作的作品另有《高山直美的料理》一書。
■譯者簡介
新井一二三
新井一二三 日本東京人,明治大學副教授,中文著作有《獨立,從一個人旅行開始》、《偽東京》、《我這一代東京人》、《東京上流》、《偏愛東京味》、《東京迷上車》(均為大田出版)等。
发表于2024-12-22
記憶的隱味 2024 pdf epub mobi 电子书
我曾以为食谱一定要有繁复的程序,带着听不懂的专业名词,一步一步耐心细致;要不就是几百个食谱密密麻麻挤在一起,公式化的记录着每一步的顺序。高山直美的这本《记忆的隐味》彻底否定了我的偏见, 食谱本该像这样带着人间烟火的温度。 这本书中,我们跟随着高山直美的文字走...
评分我是被这本书的名字吸引的,《记忆的隐味》,记忆有什么味道?我想,记忆是酸甜苦辣都有的。 一个人一生,经历那么多事,有好有坏,有苦有乐,所以一个人的记忆,也一定是充满好坏苦乐的,你的记忆是什么味道的呢? 这本书很神奇,为什么说它神奇,因为在这本书的书封上,有着...
评分 评分我小时候是在外婆家长大的。外婆家在乡下,房前屋后种满了各色蔬菜瓜果。常常满院子跑的我,渴了饿了馋了就直接摘一个,也不洗直接在手上衣服上蹭蹭就往嘴里塞。 印象最深的是,每到夏天,外婆就会去屋后篱笆架上摘些山药果子洗洗,用小碗装了放在饭锅上蒸给我吃。揭开锅盖,就...
评分《记忆的隐味》应该是我读过的第一本分类在“生活·美食”栏目下的书(想想自己一直以来阅读面其实是很窄的啊),无论是作者、摄影师、译者,还是腰封上提到的推荐人的名字,于我而言都是完全陌生的,这令我在打开此书之前,对即将读到的内容没有任何期待(根本不知道该期待些...
图书标签: 美食 日本 生活 饮食 新井一二三 吃货味觉 艺术 味觉
內容簡介◎聯合推薦
作家/韓良憶
暢銷書《在廚房遇見MASA》作者/MASA
4F COOKING HOME總監/soac
潛藏在體內深處的記憶,是一道道難忘懷的隱味。
隱藏著過往、旅途的回憶,也引出沁入靈魂的味道。
如果記憶有味道,那會是什麼?
梅雨季後的幾天,買來大粒的新鮮黃梅,泡在滿盆的清水裡。
深夜,會被甘甜的水果香味驚喜。
那是一年裡只有一晚的樂趣。
秘魯充滿甜味和苦味的馬鈴薯,黏到會拉絲,
還有餐桌上原始食物般的岩鹽,以及黑胡椒粒的野性組合,
成了朝思暮想、難以忘懷的滋味。
加爾各答市場的紅茶,很香,很好喝,
卻好像從遠處甚麼地方,飄來了香料的味道。
那是茶葉店旁,一座座堆成山型、新鮮的香料味道。
當我們開始用食物的味道來儲存記憶,
久了,每段回憶便有了它獨特的風味。
旅行不再是風景,而是街邊市集裡原始而質樸的異鄉味,
往事不只有歡笑或淚水,更有著陌生又似曾相識的味覺情感。
一本用味道記錄旅行、用味覺重溫回憶的飲食散文集,
謹獻給同樣珍藏旅途之味的你。
用內斂的文字寫豪放的味道,牽扯出記憶與食物間最美的情感羈絆。
高山直美,一個忠於呈現食物自然味的散文料理家。她的文字輕淡具詩意,有著日本人淺淺的寂靜與曖昧的情感;她的料理樸實不造作,就像南島的豔陽,直接而熱情。
她曾擔任東京吉祥寺知名異國料理餐廳「諸國空想料理店KuuKuu」主廚,擅長運用食材原味呈現風味獨特的各國料理,因此奠定她在日本料理界特殊的地位。2002年卸下主廚之後,開始以料理家的身分發展,曾參與NHK「今日料理」節目演出,節目內容後來集結成DVD,廣受日本年輕女性和家庭主婦青睞。2009年更受邀參與電影「夏威夷男孩」的拍攝,負責片中料理設計。此外,她的文字就如同她的料理般,平實卻散發著無比的渲染力,能引發人們心中最隱密的味覺記憶,目前在許多知名雜誌皆有專欄連載。
本書記錄了高山直美踏足世界各地的美食體驗、旅情感想,以及舊時的味覺回憶,並同時搭配日本知名攝影師,也是她多年好友齋藤圭吾的攝影作品。飄盪著淡淡人文情感的飲食照片,重現記憶中最自然的旅途之味,使文字、影像與味覺的結合碰撞出的最美火花。
此外,本書並特別邀請暢銷散文作家新井一二三執譯筆,韻味獨具的筆觸,為作者情意兼美的文字做了最貼切的傳達,這也是新井的第一本中文譯作。
简单却不失韵味
评分很喜欢。电子书看的会买纸质因为照片太美了。每篇文章只有一张照片,篇幅也不算长,但足以勾起对世界的向往。真的比详细的攻略要更加诱惑
评分有故事的味道会被记忆的更久远。
评分我喜欢这样片段的记忆,特别是以饮食作为记忆的楔子,在印度海边过两个月没电没水的浪游日子,每周一次去餐厅吃个鸡蛋三明治成为乐趣,但配餐的夕阳和和海和可以浪费的青春,真是奢侈极了。
评分篇幅很短,大致一小时便可阅读完,很喜欢饮食与人文的这种结合,加上作者本身许多对食物拟人化的叙述,这一小时便收获了满满一罐子的温暖小爱心~
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