北大路鲁山人(1883—1959),本名房次郎,日本著名全才艺术家,自学成材,拥有美食家、烹调师、画家、陶匠、书法家、漆艺家、篆刻家等各种不同面孔,是日本国宝级人物。对美的追求是北大路鲁山人毕生的信念,也因此,由他写出的美食文字,将艺术、美的意识引进饮食领域,创造了日本食膳独有的文化。他的料理美学,影响着整个日本的食膳理念,直至今天。
发表于2024-05-17
独步天下 2024 pdf epub mobi 电子书
不太了解所谓“日本国宝”的北大路鲁山人在日本饮食界的江湖地位 仅就书中所录文章而言,扑面而来的是一派老气横秋 作为一个长者,留恋于过去,看不惯现在,算不上什么奇怪的事 自大、偏执、固执己见、食古不化……也都是屡见不鲜的老人家通病 更何况,作者还有着显而易见的浓...
评分不美不成食 ——审美日本料理 吃过日本料理的人大抵都有同一感受——美。而这个“美”,正是日本料理的精髓,即追求“色、形、味、器”皆美。除此之外,还有就...
评分在受到大自然诸多眷顾的人世间,食物直接关系到人的生命。任何对于事物的敷衍糊弄都是不能容忍的。成千上万种食物,分别具有各自不同的味道,给人类带来无尽的快乐。心怀感激接受他们的本味、享受他们,这就是用餐,同时也是料理之道。拙劣的料理破坏了食物之本质,使其本味丧...
评分前几周听说我们某某管理区的某某饭店,新开了一家日本料理店。几个吃货朋友蠢蠢欲动,在一起一合计,果断周末驱车二小时去品尝!为了吃,就是这么的有追求! 对日本料理的印象还仅限于寿司、生鱼片等有限的几样,去吃过后,才知道日本料理有如此多的种类。恰好有...
评分图书标签: 美食 日本 饮食 文化 北大路鲁山人 生活 吃 随笔
《独步天下:日本料理美学的精髓》讲述了在日本这个爱美的国家,食物不再只是满足口腹之需,而是被上升到艺术高度、哲学高度。也正因为此,谈日本料理,非常人所能道出其美之万一。“我可以自豪地说,作为美食家,我虽不是唯一的,但像我这般痴狂的人绝对是罕有的。”“所谓料理,应该指始终料察食理、不做违背自然的勉强之事。”被誉为“天纵英才”的美食家、艺术大师北大路鲁山人如是说。在《独步天下:日本料理美学的精髓》中,作者以其对美的终极追求介绍了日本料理的做法、自己的艺术生活以及蕴藏在美食中的文化。明白干净的文字,间或的智慧闪烁,读来令人眼口生香,浅淡中自有无限韵味。《独步天下:日本料理美学的精髓》是日本国宝北大路鲁山人的料理手帖。
这位日本国宝太爱日本了,到了有点狂妄的地步,把其他国家的饮食都贬低了一遍(称赞了明朝是中国饮食的最高峰,因为明朝的餐具是最精美的)。这书体现了日本文化的精髓——美。收获是要想做出极品菜肴,需要有优质的食材,和精美的餐具,这是基础,高超的烹饪技巧和摆盘的典雅也是不可或缺的。
评分这位日本国宝太爱日本了,到了有点狂妄的地步,把其他国家的饮食都贬低了一遍(称赞了明朝是中国饮食的最高峰,因为明朝的餐具是最精美的)。这书体现了日本文化的精髓——美。收获是要想做出极品菜肴,需要有优质的食材,和精美的餐具,这是基础,高超的烹饪技巧和摆盘的典雅也是不可或缺的。
评分带着好奇且尊敬的心情翻开书,居然些许不爽。都说只有音乐和美食可以跨越国境与语言的隔阂,真不明白这位日本国宝级砖家何德何能,敢下结论讲中国的菜肴难上档次?曾见电视里的日本大厨小心翼翼削萝卜再虔诚的下水烹煮,虽说赞赏他们对于各类原料的敬意,但对比本书言论,顿觉幽默了。
评分带着好奇且尊敬的心情翻开书,居然些许不爽。都说只有音乐和美食可以跨越国境与语言的隔阂,真不明白这位日本国宝级砖家何德何能,敢下结论讲中国的菜肴难上档次?曾见电视里的日本大厨小心翼翼削萝卜再虔诚的下水烹煮,虽说赞赏他们对于各类原料的敬意,但对比本书言论,顿觉幽默了。
评分带着好奇且尊敬的心情翻开书,居然些许不爽。都说只有音乐和美食可以跨越国境与语言的隔阂,真不明白这位日本国宝级砖家何德何能,敢下结论讲中国的菜肴难上档次?曾见电视里的日本大厨小心翼翼削萝卜再虔诚的下水烹煮,虽说赞赏他们对于各类原料的敬意,但对比本书言论,顿觉幽默了。
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