北大路魯山人(1883—1959),本名房次郎,日本著名全纔藝術傢,自學成材,擁有美食傢、烹調師、畫傢、陶匠、書法傢、漆藝傢、篆刻傢等各種不同麵孔,是日本國寶級人物。對美的追求是北大路魯山人畢生的信念,也因此,由他寫齣的美食文字,將藝術、美的意識引進飲食領域,創造瞭日本食膳獨有的文化。他的料理美學,影響著整個日本的食膳理念,直至今天。
《獨步天下:日本料理美學的精髓》講述瞭在日本這個愛美的國傢,食物不再隻是滿足口腹之需,而是被上升到藝術高度、哲學高度。也正因為此,談日本料理,非常人所能道齣其美之萬一。“我可以自豪地說,作為美食傢,我雖不是唯一的,但像我這般癡狂的人絕對是罕有的。”“所謂料理,應該指始終料察食理、不做違背自然的勉強之事。”被譽為“天縱英纔”的美食傢、藝術大師北大路魯山人如是說。在《獨步天下:日本料理美學的精髓》中,作者以其對美的終極追求介紹瞭日本料理的做法、自己的藝術生活以及蘊藏在美食中的文化。明白乾淨的文字,間或的智慧閃爍,讀來令人眼口生香,淺淡中自有無限韻味。《獨步天下:日本料理美學的精髓》是日本國寶北大路魯山人的料理手帖。
發表於2024-11-22
獨步天下 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
確實是我不瞭解的日本料理,有日本人的堅持和驕傲。但是請不要踩著中國料理的情況下強推日本料理,你覺得你傢好久好瞭,偏偏要拉踩下中國料理就看著不舒服瞭。半本書在講述如何吃魚,喵,我傢貓都聞著味兒看著這書好幾天瞭。內容還是有些趣味的。可見日本人對“膾不厭精”這句...
評分讀《食神漫筆》的時候,似乎特彆容易陷入飢餓的狀態。作為重度日料愛好者,第一次翻開的那天,讀著其中種種料理與珍饈,禁不住誘惑,當日便跑去日料店過瞭一過嘴癮。房次郎先生的文字並不寫成於當下,卻毫無時代錯位之感。這不僅是一本關於料理的書籍,更是一本吃貨的啓濛教育...
評分不太瞭解所謂“日本國寶”的北大路魯山人在日本飲食界的江湖地位 僅就書中所錄文章而言,撲麵而來的是一派老氣橫鞦 作為一個長者,留戀於過去,看不慣現在,算不上什麼奇怪的事 自大、偏執、固執己見、食古不化……也都是屢見不鮮的老人傢通病 更何況,作者還有著顯而易見的濃...
評分不美不成食 ——審美日本料理 吃過日本料理的人大抵都有同一感受——美。而這個“美”,正是日本料理的精髓,即追求“色、形、味、器”皆美。除此之外,還有就...
評分談到吃,我想任何國傢也要對中國甘拜下風。就像之前看到的一則笑話:法國廚師號稱美食第一王國,彆人提到中國,廚師不服氣的說,法國就算不是第一,也是第二。 生平第一次吃日本料理,是在大學。和幾個室友跑到城市的一傢日本料理店,佯裝點瞭幾份點心和...
圖書標籤: 美食 日本 飲食 文化 北大路魯山人 生活 吃 隨筆
翻譯的不太好。
評分帶著好奇且尊敬的心情翻開書,居然些許不爽。都說隻有音樂和美食可以跨越國境與語言的隔閡,真不明白這位日本國寶級磚傢何德何能,敢下結論講中國的菜肴難上檔次?曾見電視裏的日本大廚小心翼翼削蘿蔔再虔誠的下水烹煮,雖說贊賞他們對於各類原料的敬意,但對比本書言論,頓覺幽默瞭。
評分買這本書算是腦殘瞭,不說語言單調以及為瞭掙版麵一而再"迴憶"同樣的對白,文中更是充斥瞭小日本優秀於全世界人民的想法,島國小民簡直可笑至極。
評分關於吃。。。略讀
評分翻譯的不太好。
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