西点制作教程

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出版者:
作者:
出品人:
页数:308
译者:
出版时间:2012-1
价格:42.00元
装帧:
isbn号码:9787501985425
丛书系列:
图书标签:
  • 西点 
  • 想学习下 
  • 蛋糕 
  • 欧式 
  • 慕斯 
  • 饼干 
  • 奶油 
  •  
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《高等学校专业教材:西点制作教程》内容包括西点制作基础知识、西点制作工艺和西点制作拓展三篇。其中内容包括西点概述、西点常用工具和设备、西点原料、西点制作基础、面包(蛋糕、清酥、混酥、饼干、泡芙、布丁、沙勿来、冷冻甜食、蛋白类甜食、巧克力制品及糖制品)制作工艺和西点的装饰工艺与配备。

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