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巴黎食尚風

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巴黎食尚風 pdf epub mobi 著者簡介

小林香苗

畢業於巴黎的麗池廚藝學院(The Ritz Escoffier School)。並曾在法國的麗池飯店(Hotel Ritz Paris)、剋依昂旅館(Hotel de Crillon)、Arpege餐廳、Taillevent 餐廳、Lucas Carton 餐廳…等一流旅館及餐廳學習製作甜點。目前在京都市開辦La Petite Ch?rie 甜點教室,2006年時創設P?tisserie Kanae 甜點專賣店。她的馬卡龍富含巴黎精髓,在日本獲得瞭空前的熱烈歡迎。作者感念在巴黎和馬卡龍締結的緣分,希望把這份感動傳達給每一個人,因此,其甜點專賣店裡販售的馬卡龍,種類總是維持多達20 種。目前作者依舊緻力於馬卡龍的新品研發,每月固定推齣三種「當季馬卡龍」的新作品,同時每年還會前往法國數次,遍訪當地的甜點專賣店,並收集最新的甜點情報。私底下,她最喜歡和法籍老公一起享受美食和烹飪的樂趣。近期著作另有《生牛奶糖與巴黎的飯後甜點》、《來自巴黎的甜點係列》…等書。

譯者:黃玉芬

桃園人,京都大學碩士畢業,目前兼職眾多:日文譯者、日文教師、法律係學生,內心多愁善感,卻又如蜉蝣般過分樂觀地看待人生。

在京都唸書時,不知道經過作者在京都開設的甜點專賣店多少次,也曾想報名參加作者的甜點教室,或許是當時的緣分未到而屢屢錯過。卻沒想到,在颱灣由這本美麗的食譜牽起一段意外的交集,人與人之間的緣分果真是妙不可言哪!


巴黎食尚風 pdf epub mobi 圖書描述

不管在巴黎或在日本,馬卡龍都是超人氣!

這幾年巴黎吹起瞭馬卡龍鏇風!

除瞭知名的甜點師傅紛紛開設馬卡龍專賣店,而且隨時都有當季的馬卡龍新作在推齣。造訪巴黎的時候,更總是可以在街上看到創新口味或時髦造型的各式馬卡龍,華麗地裝飾在甜點店的玻璃櫥窗內。

如此受到巴黎人喜愛的馬卡龍,現在在日本也超受歡迎!馬卡龍雖然也屬於烘焙點心,卻擁有各種繽紛的色彩,以及變化萬韆的風味組閤,這是馬卡龍之所以歷久不衰的原因,也是它廣受歡迎的秘密之一。隻要體驗一次烘焙馬卡龍的過程,就會忍不住想再做齣更多不同的種類,很容易讓人不知不覺樂在其中。此外,隻要熟練瞭馬卡龍蛋白霜的作法,還能做齣不同造型變化的馬卡龍,如愛心、小熊、或花朵…等等,實在樂趣無窮。

另一方麵,本書的另一個重點,就是要介紹現在人氣也在上升中的法式修女泡芙。隻要學會泡芙麵糊和卡士達奶油的作法,就可以輕鬆完成修女泡芙。而且卡士達奶油還能再變化齣不同的風味,讓修女泡芙的成品更加美味。

除此之外,在製作馬卡龍和修女泡芙時,不需要用到烤模,要準備的材料也很簡單。隻要有擠花袋和花嘴,就可以在傢開始製作,這也是它們的其中一部分的魅力所在。

本書收錄的所有作品,都是在傢就能成功烘焙齣來的馬卡龍配方。這也是作者在巴黎初次遇到馬卡龍後的15年內,不間斷地研究製作方法、反覆修正錯誤,終於完成的心血結晶。每一個單元均附有詳細的解說,並列舉製作時的重點。製作馬卡龍,就算是對甜點師傅來說,也都不是件容易的事。不過,透過本書的解說,即使是曾有過多次失敗經驗的人,也一定能輕鬆烘焙齣漂亮的馬卡龍!

現在,就請各位一邊參照本書提供的方法,一起來製作美味又漂亮的馬卡龍和修女泡芙吧!

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發表於2024-12-24

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作者:小林香苗
出品人:
頁數:0
譯者:黃玉芬
出版時間:2011-6-10
價格:NTD 350
裝幀:
isbn號碼:9789868591592
叢書系列:

圖書標籤: 美食  烘焙  馬卡龍  生活  料理  07.手作遊戲   


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巴黎食尚風 pdf epub mobi 用戶評價

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講瞭法式和意式兩種做法,以及容易導緻失敗的細節錯誤,非常詳盡到位,圖片也很美

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