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发表于2024-11-13

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作者:赵玉秋
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页数:147
译者:
出版时间:2004-1
价格:19.80元
装帧:
isbn号码:9787538416824
丛书系列:

图书标签: 料理  日本  饮食  美食  大阪厨师专科学校  饮食文化  食谱  主妇   


日本刺身与汤菜制作高手 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

进了培养烹调专业人材的专科学校,为了将来成为一流的厨师,学会烹饪基本技术是不言而喻的。但是,熟悉和了解各种原料的性质、特征,也是至为重要的。有了这方面的知识,自然就明白如何保持原材料鲜美和营养的烹饪方法。此外,还要能够分清菜肴的鲜嫩和质地的好环,这就要靠烹调技术的充分发挥和应用,以及现场的精心操作。本书对这些知识和技法,都归纳在“烹调要点”之中,作了深入浅出的介绍和说明。 在日本菜中“刺

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很不错,描述得相当详细,这本书还侧重描述日式厨刀的使用方法,这个比较难得~~

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