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日本刺身与汤菜制作高手 2024 pdf epub mobi 电子书

日本刺身与汤菜制作高手
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发表于2024-11-23

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出版者:吉林科学技术出版社
作者:赵玉秋
出品人:
页数:147
译者:
出版时间:2004-1
价格:19.80元
装帧:
isbn号码:9787538416824
丛书系列:

图书标签: 料理  日本  饮食  美食  大阪厨师专科学校  饮食文化  食谱  主妇   

日本刺身与汤菜制作高手 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

进了培养烹调专业人材的专科学校，为了将来成为一流的厨师，学会烹饪基本技术是不言而喻的。但是，熟悉和了解各种原料的性质、特征，也是至为重要的。有了这方面的知识，自然就明白如何保持原材料鲜美和营养的烹饪方法。此外，还要能够分清菜肴的鲜嫩和质地的好环，这就要靠烹调技术的充分发挥和应用，以及现场的精心操作。本书对这些知识和技法，都归纳在“烹调要点”之中，作了深入浅出的介绍和说明。 在日本菜中“刺

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日本刺身与汤菜制作高手 2024 pdf epub mobi 用户评价

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很不错，描述得相当详细，这本书还侧重描述日式厨刀的使用方法，这个比较难得~~

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