随园食单 2025 pdf epub mobi 电子书


随园食单

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随园食单 2025 pdf epub mobi 电子书 著者简介

袁枚(1716-1798),字子才,号简斋,又号随园,钱塘人。乾隆四年(1793年)进士,选庶吉士,散馆发江南知县,袁枚年纪虽轻,官虽不高,任期也不长,但为官清正廉洁,“一县无诤辞”,是个“大好官。”当时直隶总督方观承对他的属下说:“袁枚循吏也。虽宰江宁省会,而尽心于民事,尔曹宜师之。”袁枚的门下王铬琮学袁为政,也以循吏名。

袁枚毕生留传后世的作品有10种143卷,为《小仓山房文集》35卷、《小仓山房外集》8卷、《袁太史稿》1卷、《小仓山房尺牍》10卷、《牍外余言》1卷、《子不语》34卷、《随园诗话》26卷、《随园随笔》28卷、《随园食单》1卷。


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发表于2025-04-17

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随园食单 电子书 读后感

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单看那些菜品出于名流显宦之私寓居多,而绝少叩之市肆者,就知道吃馆子什么的,是晚近形成的传统。两宋市肆盛称繁华,而梦华梦梁所载饮馔之类,较之今日,特小吃点心之属耳。可谓虽具规模,而未上档次。宋时光景,至清犹然。尝见瀛生曰,京师旧无酒肆饭庄,咸同以后乃少见之,...  

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吃门大家袁枚有句话深得我心:“凡事不可苟且,而于饮食尤甚。”要我说,他事或可苟且,唯饮食不可。不过我小时候可没这么精怪,据我妈回忆是一根胡萝卜乱切切炒点饭就可以乖乖吃一餐那种。好糊弄的家长容易带出来两种小孩:一是同样无所谓,一是极端地爱吃,很不巧我正属...  

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漫画手法娴熟,人物各有特性,工笔形象与水墨菜肴画交融,别致。 此随园食单即是清代食谱,按荤素分类,有多个“须知”,通过漫画加了一些插诨打趣,漫画人物的互动,减少了菜谱的单调性。 对家庭做菜而言,感觉里面菜谱过于繁杂,实用性不强。 这个菜谱是指现代出的那种盐多少...  

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袁枚好好的原著,就被这“延伸阅读+名家杂论”毁掉了 下面是一些截图  

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还在农大读书的时候,有一次在学校门口发现了农村读物出版社出版的《随园食单》,爱不释手,马上买下。然后在后来的生活当中,我做过其中的“猪蹄四法”“蒸小鸡”“蒋侍郎豆腐”等等,在大学毕业那年暑假中,多亏了这本食单时时在手边,让我赢了老公的胃。   后来离...  

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出版者:农村读物出版社
作者:袁枚
出品人:
页数:198
译者:王英志 校点
出版时间:2001-2
价格:12.00元
装帧:平装
isbn号码:9787504833808
丛书系列:

图书标签: 袁枚  美食  饮食文化  饮食  随园食单  美食文字  鉴赏  散文   


随园食单 2025 pdf epub mobi 电子书 图书描述

译注者根据苏州大学王英志点校本《随园食单》(江苏古籍出版社出版)译注。在译注过程中,保留原文的“风格”,使读者能体味到《食单》的“原汁原味”。

书中首先介绍了烹饪的基本常识,包括如何采买,洗涮原料、如何掌握火候、色味等须知事项,以及戒外加热、戒同锅热等技术性问题等。

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随园食单 2025 pdf epub mobi 用户评价

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其实是翻过一两篇,在家备用的,薄装参考

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袁枚這個人,過往聽吳宏一教授聊起他,完全著迷。大概袁枚和張岱的戲曲人生本身就是一個很美的小說體材。

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一張嘴,兩樣功能,吃與說。袁枚都刁,用現在的話講,是矯情,卻甚合我脾胃。看了幾天終於看完,前半部分比後半部分精彩。想要試驗食譜,卻不免踟躕,費功夫之餘,食材和廚具都是難事,只能因陋就簡罷!

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带译文的

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一張嘴,兩樣功能,吃與說。袁枚都刁,用現在的話講,是矯情,卻甚合我脾胃。看了幾天終於看完,前半部分比後半部分精彩。想要試驗食譜,卻不免踟躕,費功夫之餘,食材和廚具都是難事,只能因陋就簡罷!

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