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发表于2024-05-18

随园食单 2024 pdf epub mobi 电子书

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闻之有理 而行之亦难也 其弊者 当朝之人必隐之 百姓其苦而不得见 见而不欲为 恐揭己之短 况弊者一而再再而三 无穷尽也 兴利者 难究其利何谓 然可大肆张扬邀为己功 腐木之上犹筑金屋 除弊之举 惟借或内讼或新任以示有别 兼而自抬 非如此不可为矣

单看那些菜品出于名流显宦之私寓居多，而绝少叩之市肆者，就知道吃馆子什么的，是晚近形成的传统。两宋市肆盛称繁华，而梦华梦梁所载饮馔之类，较之今日，特小吃点心之属耳。可谓虽具规模，而未上档次。宋时光景，至清犹然。尝见瀛生曰，京师旧无酒肆饭庄，咸同以后乃少见之，...  

吃门大家袁枚有句话深得我心：“凡事不可苟且，而于饮食尤甚。”要我说，他事或可苟且，唯饮食不可。不过我小时候可没这么精怪，据我妈回忆是一根胡萝卜乱切切炒点饭就可以乖乖吃一餐那种。好糊弄的家长容易带出来两种小孩：一是同样无所谓，一是极端地爱吃，很不巧我正属...  

《書邊雜談：粥不亂人亂》 腥膻喫夠了，喝粥；葷素寫夠了，寫粥，大清乾隆朝才子－袁枚是也，人家及冠，其字便是此子有才－「子才」。《隨園食單》曰：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也。必使水米融洽，柔膩如一，而後謂之粥。」袁才子如是地說了一囬粥品。 坐享其成...  

袁枚好好的原著，就被这“延伸阅读+名家杂论”毁掉了 下面是一些截图  

一張嘴，兩樣功能，吃與說。袁枚都刁，用現在的話講，是矯情，卻甚合我脾胃。看了幾天終於看完，前半部分比後半部分精彩。想要試驗食譜，卻不免踟躕，費功夫之餘，食材和廚具都是難事，只能因陋就簡罷！

我買了書，居然在看pdf···

一張嘴，兩樣功能，吃與說。袁枚都刁，用現在的話講，是矯情，卻甚合我脾胃。看了幾天終於看完，前半部分比後半部分精彩。想要試驗食譜，卻不免踟躕，費功夫之餘，食材和廚具都是難事，只能因陋就簡罷！

其实是翻过一两篇，在家备用的，薄装参考

我買了書，居然在看pdf···