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中国・揚州の名菜（日本版） 2024 pdf epub mobi 电子书

中国・揚州の名菜（日本版）
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中国・揚州の名菜（日本版） 2024 pdf epub mobi 电子书 著者简介

居長龍

１９４０年中国江蘇省揚州市生まれ。１９７１年北京「国賓館」で江蘇料理を学ぶ。１９７５年揚州「西園大酒店」に勤務。１９８３年南京「金陵飯店」に勤務。１９８４年揚州「西園大酒店」料理長に就任。揚州市料理学会理事に就任。１９８６年揚州市料理学会常務理事に就任。江蘇省料理学会理事に就任。１９８８年日本に初来日。１９８９年揚州市にて紅楼夢宴の再現に携わる。１９９２年「特一級厨師」の称号を受ける。１９９８年三笠会館中国料理総料理長として入社

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发表于2024-12-22

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出版者:旭屋出版
作者:居長龍 著
出品人:
页数:111页
译者:
出版时间:2005年2月8日
价格:2,625(税込)
装帧:
isbn号码:9784751104866
丛书系列:

图书标签: 菜谱   

中国・揚州の名菜（日本版） 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

中国料理人最高の国家資格「特1級厨師」である著者が織りなす繊細で粋な料理の世界。中国の宮廷料理に大きな影響を与え、「満漢全席」にも用いられた揚州料理の数々を紹介する。一部中国語併記。

目次：

紅楼夢の料理

精進料理

高級料理

肉料理

魚介料理

野菜料理

前菜

デザート

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