具体描述
★日本熱銷突破30萬冊，系列突破70萬冊★
★榮獲日本食譜書大獎優賞★
＊市面上第一本收錄中、西、日、韓風味的常備菜食譜。
＊詳列120個常備小祕訣，保存食物自有妙方。
＊清爽的常備菜，是炎炎夏日食慾不振的最強救星。
＊推薦給重視健康、喜愛輕食、瘦身中的你。
只要從冰箱拿出常備菜後，
將保存容器「啪啪啪」地打開擺在餐桌上，
不管多忙，都能輕鬆完成一餐！
以豐富野菜加上肉或魚做成的常備菜，
利用週末時間一次料理好，就能隨時優雅上菜。
【常備菜，好處多多！】
一次做好，可保存2~30天
剛完成好吃，放涼也美味，發酵後更入味
滿滿的野菜，供應一日蔬食的份量
只要2~4步驟就完成
特別適合難以天天下廚的忙碌人
一人品嚐、全家享用都OK
過幾天再吃也很美味－「常備小菜」
泰式涼拌粉絲／酪梨涮豬肉／通心粉沙拉／普羅旺斯雜燴／【常備菜基本規則】
越發酵越好吃－「常備醃漬沙拉」
中、西、韓式風味沙拉／蜂蜜醃小番茄／莎莎醬醃鮭魚／【塑膠袋醃漬撇步】
滿滿的野菜在這裡－「常備泡菜?醬菜 」
檸香泡菜／白花椰咖哩泡菜／味噌淺漬南瓜／日本柚蜂蜜醃白蘿蔔／【喝的沙拉】
先準備好，隨時都能做沙拉－「常備醬料」
義式熱醬汁／美乃滋沾醬／烤紅椒起司沾醬／甜滋滋常備菜／【保存容器推薦】
作者简介
主婦之友社
日本知名出版社，主要出版食譜、健康、育兒、室內設計等相關書籍，所製作的生活風格類叢書兼具品質與高實用性。
本書料理指導（按日文五十音排序）
池上保子、石澤清美、市瀨悅子、今泉久美、岩崎啓子、上田淳子、
植松良枝、牛尾理惠、枝元奈保美、大庭英子、川上文代、檢見崎聰美、
高賢哲、小林雅美、重信初江、清水紀子、祐成二葉、瀨尾幸子、
夏梅美智子、濱內千波、藤井惠、武藏裕子
譯者簡介
陳冠貴
專職日文譯者，台大日文系雙修中文系畢業，譯作橫跨小說、藝術、商管、科普、手工藝、生活健康等各領域。自我期許能悠遊於中日文之間，帶給讀者閱讀無礙的文字饗宴。
平時喜歡下廚，一邊翻譯食譜一邊實作是人生的一大樂趣。翻譯此書終於有機會學習兒時奶奶常做的日式傳統醬菜，解開老家廚房一顆顆壓醬菜鎮石的秘密，那香氣撲鼻又甘甜的爽脆口感總是令人念念不忘。
目录信息
PART 1
過幾天再吃也很美味！常備小菜
【肉、魚】
綠花椰雞腿肉
秋葵棒棒雞佐芝麻醬
燒肉沙拉
醃漬洋蔥牛肉
野菜滿滿的肉味噌
混合絞肉加紅椒的韓式雜菜
玉米火腿麥片
青蔥涮豬肉青江菜
西班牙蒜味橄欖油醃蝦仁蘑菇
泰式涼拌粉絲
酪梨涮豬肉
南洋風醃漬茄子扇貝
金黃南瓜菇菇烤鯖魚
炭烤蝦仁蔬菜佐巴薩米可醋
章魚馬鈴薯莫札瑞拉起司沙拉
蝦仁綠花椰菜沙拉
南洋風醃漬鮭魚
白蘿蔔扇貝沙拉
油浸香辣沙丁魚
羊栖菜炒培根
紅蘿蔔魩仔魚拌辣油
鮪魚蘿蔔絲炒咖哩
豆芽菜雞胸肉拌芝麻醋
【義大利麵】
通心粉沙拉
海鮮義大利螺旋麵
古斯米沙拉
【南瓜、薯類】
南瓜奶油起司
馬鈴薯蛋沙拉
魚卵沙拉
和風芋頭沙拉
【野菜滿滿】
普羅旺斯雜燴
香煎大頭菜檸檬牛蒡
削皮紅蘿蔔沙拉
香炒堅果紅蘿蔔
和風蘆筍綠花椰甘薯
平底鍋燜綠花椰沙拉
白花椰橄欖美乃滋
香炸茄子
義式燉茄子
芝麻拌菠菜
清蒸青江菜
醋醃牛蒡
香炒雜菜
燙蔥白佐梅醬
醋拌梅乾蓮藕
Column1
最簡單又放心的常備菜基本規則
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Part2
越發酵越好吃 常備醃漬沙拉
涼拌高麗菜沙拉
紅蘿蔔絲沙拉
醃漬茄子番茄乾
蜂蜜醃小番茄
醃漬綜合菇
【五種韓式涼拌菜】
涼拌水芹菜／涼拌白蘿蔔／涼拌豆芽菜／
涼拌鴻喜菇／涼拌牛蒡絲
德國泡菜
醋拌紅白蘿蔔絲
醃漬炸蔬菜
燒烤牛排佐茄子醃漬沙拉
涼拌烤蘆筍
涼拌燒烤雙椒杏鮑菇
薄荷醃綠櫛瓜甜椒
咖哩醃紅椒
紅紫蘇拌馬鈴薯
苦椒醬拌馬鈴薯
中華風油漬香菇榨菜
韓式金針菇高麗菜
雙重醃漬鮭魚高麗菜
顆粒芥末醬醃鮭魚小番茄
中式醋拌黃瓜海蜇皮
莎莎醬醃鮭魚
橄欖油醃蓮藕烏賊
橙醋海帶絲與蘿蔔絲
羊栖菜綜合豆佐洋蔥芝麻沙拉醬
醃漬洋蔥紅腰豆
風味辣醬湯
Column 2
省時間＆不浪費！夾鏈袋醃漬絕招大公開
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PART 3
滿滿的蔬菜在這裡！ 常備西式泡菜?醬菜
檸香泡菜
清脆爽口和風泡菜
白花椰咖哩泡菜
微波西式泡菜
韓式黃瓜泡菜
韓式水泡菜
基本的淺漬醬菜
味噌淺漬南瓜
日本柚蜂蜜醃白蘿蔔
醃黃瓜棒
醋醬油醃小黃瓜
速攻！4款改編醬菜
醃大頭菜薄片／山葵醃水菜／
辣油醃榨菜豆芽／麵味露生薑醃青江菜
Column 3
冰過更美味：喝的沙拉
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PART 4
先準備好，隨時都能做沙拉 常備醬料
義式熱醬汁
只需混合！自製沙拉醬
法式沙拉醬／芥末沙拉醬／洋蔥沙拉醬／
凱薩沙拉醬／中式沙拉醬
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只需混合！美乃滋沾醬
鱈魚子美乃滋／芝麻味噌美乃滋／起司美乃滋／
鹽昆布美乃滋／山葵醬油美乃滋
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淋上醬汁就是新鮮魚貝類沙拉
香草醋／生牛肉醬汁
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只需拌上喜歡的蔬菜
芝麻拌料／四季豆拌芝麻
醋味噌拌料／涼拌冬蔥
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讓蔬菜更美味的沾醬、抹醬
烤紅甜椒起司醬／墨西哥風酪梨醬
蔥味噌／雞肝醬
羅勒醬
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蔬菜、水果的甜滋滋常備菜
蜂蜜拌奇異果起司／醬油丸子風炒黃豆
糖漬小番茄／南瓜茶巾絞
日式蜜番薯／杏乾醃紅茶
醃漬柳橙／肉桂香蕉
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Column 4
保存容器推薦
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材料索引
· · · · · · (收起)
读后感
评分
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用户评价
这本书的“小菜”部分，简直就是我厨房里的“万能宝典”！我一直觉得做家常菜最难的就是那些调味和火候的拿捏，但这本书里的那些小菜，从腌渍到凉拌，再到快炒，都写得非常详细，而且口味也非常经典。我特别喜欢它里面介绍的一些下饭小菜，比如“干煸豆角”，还有“鱼香茄子”，这些菜虽然家常，但要做得好吃也需要技巧，这本书里的食谱，让我觉得掌握了这些技巧，就好像拥有了“魔法”一样。而且，它还教我如何利用香料和调味料来提升菜肴的风味，这让我觉得，即使是简单的食材，也能做出不一样的味道。我一直想为家人准备一些更美味的家常菜，让他们吃得开心，而这本书里的这些小菜，正是我的“秘密武器”。我迫不及待地想尝试那个“麻婆豆腐”，还有那个“宫保鸡丁”，相信它们一定能让我的餐桌增添不少美味。
评分哇，这本书真的太惊喜了！我之前对“沙拉”的认知还停留在生菜、番茄、黄瓜简单的搭配，顶多加个鸡胸肉或者虾仁。但这本书完全颠覆了我的想法！它里面的沙拉，简直就是艺术品！摆盘色彩搭配得让人食欲大开，食材的选择也超级丰富，从基础的蔬菜到各种意面、谷物，再到各种肉类和海鲜，应有尽有。而且，更绝的是，它不仅教你如何制作好看的沙拉，更重要的是，它告诉你如何调配出令人惊艳的酱汁！我一直觉得沙拉好不好吃，关键就在于酱汁，但自己在家做的总感觉少了点什么。这本书里介绍了好多不同风味的酱汁，从经典的油醋汁到亚洲风味的芝麻酱汁，再到一些创意十足的果味酱汁，每一种都搭配着相应的沙拉，简直是味蕾的盛宴！我迫不及待地想把书里的每一道沙拉都尝试一遍，尤其是那个看起来就很高级的“炙烤三文鱼藜麦沙拉”，还有那个名字就很诱人的“芒果牛油果虾仁沙拉”，光是看图片就已经流口水了。感觉这本书不仅能让我吃到健康的沙拉，更能让我体验到烹饪的乐趣，甚至还能提升我的餐桌美学，太值了！
评分这本书给我最大的感受就是，它打破了我对“吃”的固有思维。我一直以为健康饮食就是清淡无味，但这本书用实际行动证明了，健康和美味是可以完美结合的。它里面的很多菜式，虽然用料健康，但调味却非常到位，能够做出非常丰富的口感和风味。我特别喜欢它里面介绍的那些融合了不同菜系的做法，比如用西式的烹饪手法来处理中式的食材，或者反之亦然，这样的创意真的非常吸引人。而且，它不仅仅是教你做菜，更重要的是，它传递了一种全新的烹饪理念，鼓励我们去尝试，去创新，去发掘食材本身的味道。我一直想给家人做一些更健康、更有新意的菜肴，这本书简直就是我的“救星”！我非常期待尝试里面的“柠檬香草烤鸡胸”，还有那个“奶油蘑菇意面”，光是听名字就觉得非常美味。这本书让我对烹饪充满了热情，感觉自己可以变成一个小小美食家了！
评分这本书的“沙拉”部分，真的让我对沙拉有了全新的认识！我之前总觉得沙拉就是吃草，一点也不过瘾。但这本书里的沙拉，用料极其丰富，而且搭配非常新颖。它不仅仅是生菜叶子，还包含了各种谷物、豆类、坚果、水果，甚至还有烤肉、海鲜。更重要的是，它提供的酱汁选择非常多，而且都非常有特色。我特别喜欢它里面介绍的那些东南亚风味的沙拉酱，比如用花生酱、辣椒和青柠汁调制的酱汁，用来搭配鸡肉或者虾仁，简直是绝配！而且，它还教我如何根据不同的食材来选择最合适的酱汁，这让我觉得，即使是简单的食材，也能因为搭配得当，而变得无比美味。我一直想尝试一些更健康的减肥餐，但又怕吃得太单调，这本书里的沙拉，完全满足了我的需求，它既健康又美味，而且还能带来很多新鲜感。我迫不及待想试试那个“泰式风味沙拉”，还有那个“烤蔬菜沙拉”，相信它们一定能让我爱上吃沙拉。
评分这本书的“便当”部分，对我来说简直就是一本“便当制作秘籍”！我之前做便当，总是想着怎么把饭菜塞满，但看起来总是乱糟糟的。这本书里介绍的便当，不仅营养均衡，而且颜值爆表！它教我如何利用色彩搭配，如何用不同的容器来区分菜肴，让便当看起来就像艺术品一样。特别是它里面的一些创意便当，比如用米饭做成各种可爱的动物造型，或者用蔬菜切成花朵的形状，这些小小的细节，就能让吃便当的人心情变得格外好。而且，它还教我如何处理食材，让便当在加热后依然保持美味，这一点非常重要。我一直想让我的孩子爱上带便当去学校，我觉得这本书的食谱，绝对能让他们大饱口福，并且爱上我做的便当。我特别想尝试那个“小熊饭团便当”，还有那个“彩虹蔬菜鸡肉便当”，相信它们一定会让我的孩子惊喜不已。
评分这本书的实用性真的超出了我的预期！我之前买过不少食谱书，但很多都是看看就好，真正能用到书里的食谱的并不多。但这本书不一样，它里面的每一道菜，我感觉都可以在日常生活中轻松复制。它的步骤清晰明了，配图也非常详细，即使是厨房小白也能很快掌握。而且，很多食材都是我们平时生活中比较容易买到的，不需要特别去寻觅。我最喜欢它里面关于“常备菜”的理念，这对于我这种忙碌的上班族来说，简直是福音。我可以一次性做很多，然后分装好放在冰箱里，工作日的时候就可以随时拿出来加热，省时又省力。我特别想试试那个“香菇滑鸡”，还有那个“蚝油生菜”，感觉这些都是很家常，但又很考验功夫的菜，这本书一定能教会我做出完美的味道。这本书让我觉得，在家做饭并没有想象中那么麻烦，反而能带来很多乐趣和满足感。
评分我一直在寻找能够让我的餐桌更具仪式感的方法，而这本书恰好满足了我的需求。它里面的菜式，无论是沙拉、便当还是小菜，都透露着一种精心设计的巧思。我特别欣赏它在摆盘上的建议，虽然这本书的重点不是摆盘，但它提供的配图和搭配方式，本身就极具美感。我感觉这本书不仅仅是关于食物，更是一种生活方式的引导。它鼓励我们用心去对待每一餐，去享受烹饪的过程，去感受食物带来的美好。我一直想为家人准备一些特别的餐点，让他们感受到我的爱，而这本书里的食谱，正是我的灵感来源。我迫不及待地想尝试那个“烤三文鱼配蔬菜”，还有那个“日式照烧鸡肉饭”，感觉这些菜肴都能让我的餐桌瞬间变得高大上起来。这本书让我觉得，即使是简单的家常菜，也能因为用心去做，而变得不一样，充满惊喜。
评分我一直对“小菜”这个概念有些模糊，总觉得就是配角，但这本书让我彻底改观了。它里面的“小菜”部分，简直就是主角一般的存在！每一道小菜都设计得非常巧妙，口味丰富多样，而且制作起来并不复杂。我特别喜欢它里面介绍的一些腌渍类小菜，像是脆爽的泡菜、酸甜的腌萝卜，还有一些用各种香料调制的凉拌菜。这些小菜不仅可以作为正餐的配菜，用来搭配米饭、粥或者面条都很棒，更能作为零食或者下酒菜，非常实用。而且，很多小菜都可以提前做好，放在冰箱里，随吃随取，非常方便。我一直在寻找一些能够提升我日常饮食口感和风味的小秘诀，而这本书里的这些小菜，正是我想要的！我特别想试试那个“蒜蓉西兰花”，还有那个“麻辣花生米”，感觉这些都能为我的餐桌增添不少色彩和惊喜。这本书让我觉得，原来在家制作精致又美味的小菜，并没有想象中那么难，而且真的能让平凡的餐点变得不平凡。
评分我一直很喜欢在家自己做饭，追求健康又美味。通常我的便当都是以米饭、炒菜为主，但时间久了也觉得有点单调，而且总觉得蔬菜摄入不够均衡。当我看到这本书的时候，就觉得它完美地解决了我的痛点。这本书里的“便当”部分，真的是让我眼前一亮！它提供的便当食谱，不仅仅是把菜堆在一起，而是非常注重营养搭配和色彩平衡。很多便当的搭配都非常精巧，像是把饭团做成可爱的造型，或者用小模具把蔬菜切成星星月亮，瞬间就让便当充满了童趣和惊喜。而且，它的便当食谱里，有很多是可以提前准备的，这对于上班族来说简直是福音！我可以前一天晚上准备好一部分食材，第二天早上再快速组合一下，就能做出一个营养又美味的便当。更重要的是，它提供的食谱并不复杂，即使是厨房新手也能轻松上手。我特别想尝试那个“照烧鸡肉饭团便当”，还有那个“意面鸡肉蔬菜便当”，感觉这些都会让我的午餐时光变得更加愉快和充实。这本书真的让我看到了便当的无限可能性，我感觉我的便当水平要提升一个档次了！
评分这本书让我深刻体会到了“食”与“生活”之间的紧密联系。它里面的每一道菜，不仅仅是食材的简单组合，更是一种对生活的热爱和态度。我特别欣赏它在“便当”部分的呈现方式，它不仅仅是教你如何制作便当，更是引导你如何通过便当来表达对家人的关爱，如何让工作日的午餐也变得充满仪式感。我之前一直觉得做便当是一件很麻烦的事情，但看了这本书之后，我发现原来也可以这么有趣和有意义。它提供的食谱，不仅营养均衡，而且颜值也非常高，让每一次打开便当盒，都充满了惊喜。我一直想给孩子准备更健康、更美味的午餐，让他们在学校也能感受到家的温暖，而这本书里的食谱，正是我的“灵感灯塔”。我迫不及待地想尝试那个“爱心便当”，还有那个“水果便当”，相信它们一定会让我的孩子感受到满满的爱意，并且爱上带便当去学校。
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