全能煮妇栗原的日式家庭料理. 2：完美的一餐

出版者:南方日报出版社

作者:栗原晴美

页数:160

译者:何庆胜

出版时间:2016-8-1

价格:35

装帧:平装

isbn号码:9787549114245

具体描述

《全能煮妇的日式家庭料理2：完美的一餐》是日本家政女王栗原晴美写给国外读者的日式家庭料理书。曾获得“烹饪界的奥斯卡”奖项的《全能煮妇栗原的日式家庭料理》人气续作，教你怎么在家里做出完美的一餐日式料理。延续前作的简单、通俗、原汁原味，又增加了更多美味又地道的日式料理，如日式蘑菇茶碗蒸蛋、日寿喜烧盖饭、日式迷你海鲜蛋包饭、三文鱼亲子盖饭、豆腐昆布味噌汤、快手煎牛排配双味和风酱汁、毛豆榨菜拌豆腐等，它们做法简单、搭配完美，并且健康营养又非常美味，都是日本家庭里正宗的日常菜式，满足你对日式料理的一切想法。

作者简介

栗原晴美，日本的家政女王、料理专家。

活跃于日本NHK的烹饪节目与出版界20余年。

她迄今已出版113本书，被翻译成各种语言畅销全球，介绍超过4000个原创日本料理食谱。

在NHK电视台的“Your Japanese Kitchen”节目中担任主持

定期出版个人杂志《haru_mi》。

日本*活跃的美食料理家，已在全球累积销量已经超过2400万册。

栗原晴美有别致的简约居家品味，结合日式地道的家庭烹调、创意的食材料理及独特的摆盘方式，使栗原式的料理风格不但在日本，在日本以外的国家也格外受欢迎。她创造的料理有强烈的、现代的和风韵味，并且美味，即使是在日本之外，学习她的日本料理食谱，都能很容易做出完美的、让你满意的成品。

目录信息

001 家庭厨房必备
汤/ 蛋/ 豆腐
010 豆腐昆布味噌汤
011 茄子味噌汤
013 昆布马铃薯味噌汤
014 猪肉味噌汤
015 胡萝卜味噌汤
017 日式蘑菇茶碗蒸蛋
018 猪肉菠菜清汤云吞
020 春季时蔬细丝清汤
022 日式迷你海鲜蛋包饭
024 日式甜蛋卷
026 芝士豆腐
028 味噌豆腐焗茄子
030 毛豆榨菜拌豆腐
031 麻婆豆腐
饭/ 面
034 金枪鱼鳄梨盖饭
036 胡椒蟹肉什锦拌饭
037 三文鱼亲子盖饭
038 青豆饭
041 日式鲷鱼饭
042 寿喜烧盖饭
043 改良版鸡肉鸡蛋亲子盖饭
044 日本绿茶泡饭
045 猪排凉面
046 散寿司荞麦面
048 自制乌冬面
畜肉/禽肉
052 姜汁煎猪排
053 姜汁煎猪排沙拉
054 芬芳香菜炒猪肉
056 脆皮炸猪排
058 日式烤鸡肉串
060 中式煎饺
062 酥烤鸡腿肉
063 鸡肉四季豆沙拉
064 酱醋淋汁鸡
III
菜蔬
102 迷你天妇罗拼盘
104 韩风双色萝卜泡菜
105 豆芽清炒青江菜
107 茄子春雨沙拉
108 芝麻酱什锦沙拉
110 日式马铃薯沙拉
112 卷心菜沙拉
113 苹果萝卜沙拉
115 风味酱烤茄子
116 日式泡菜
甜品/饮料
120 白巧克力蛋糕
122 晴美芝士蛋糕
123 芒果白玉团子
125 椰奶木瓜甜汤
126 绿茶冰淇淋
128 饮料
便当
132 便当
134 饭团
139 完美一餐の搭配
148 日本料理常用食材表
菜蔬
102 迷你天妇罗拼盘
104 韩风双色萝卜泡菜
105 豆芽清炒青江菜
107 茄子春雨沙拉
108 芝麻酱什锦沙拉
110 日式马铃薯沙拉
112 卷心菜沙拉
113 苹果萝卜沙拉
115 风味酱烤茄子
116 日式泡菜
甜品/饮料
120 白巧克力蛋糕
122 晴美芝士蛋糕
123 芒果白玉团子
125 椰奶木瓜甜汤
126 绿茶冰淇淋
128 饮料
便当
132 便当
134 饭团
139 完美一餐の搭配
148 日本料理常用食材表
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用户评价

我一直对日式料理中的“米饭”和“汤”有着特别的情感。米饭是日本饮食的灵魂，而一碗热腾腾的味噌汤则是温暖的慰藉。这本书的第二部，我非常好奇它在米饭和汤品的处理上会有哪些新的突破。是否会有关于如何煮出更松软香甜米饭的秘诀？比如，关于淘米、水量、煮饭时间的细微之处，这些看似微不足道却能影响口感的关键。对于汤品，我期待能看到更多元的味噌汤变化，不仅仅是经典的豆腐海鲜味噌汤，或许还会有一些融入了季节性蔬菜或者其他风味元素的创新。同时，我也在期待书中是否会介绍一些其他类型的日式汤品，比如清爽的昆布高汤，或是浓郁的豚骨汤底的制作方法。毕竟，一碗恰到好处的汤，能瞬间提升整顿饭的幸福感。

在品读这本书的过程中，我被其中对于“配菜”的精细化处理所吸引。日式料理中的配菜，往往扮演着画龙点睛的角色，它们不仅丰富了餐桌的色彩，更提供了多样的口感和风味。我特别期待书中会介绍一些小巧精致的日式配菜，比如用盐渍蔬菜制作的爽口小碟，或是用豆腐、海带等简单食材烹制出的营养丰富的炖菜。更吸引我的是，栗原女士如何将这些看似普通的配菜，赋予“完美”的意义？是否是通过食材的巧妙搭配，或是烹饪手法的精进，让它们在视觉和味觉上都能达到一种和谐的统一？我曾尝试过制作一些日式小菜，但总觉得少了点“神韵”，希望这本书能为我指点迷津，让我能够在家中也能做出令人眼前一亮的日式配菜，让每一餐都充满惊喜。

读了这本书的序言，让我对“完美的一餐”有了更深的理解。栗原女士强调，完美的一餐并非遥不可及的米其林标准，而是融入了日常的关爱与用心。它关乎食材的选择，即便是一颗普通的蔬菜，也能在她的手中焕发光彩。她提到了如何在平凡的食材中发掘其最本真的味道，这一点对我很有启发。我一直认为，烹饪的最高境界就是用最简单的方式呈现出食材本身的美味，而这一点正是日式料理的精髓所在。书中提到的“一汁三菜”的搭配原则，更是让我对如何构建一顿均衡又营养的餐食有了系统的认识。我一直苦恼于如何让家人的饮食更加多样化，同时又不失健康。这本书提供的解决方案，让我看到了希望。我期待着书中能有更多关于如何平衡主食、汤品和配菜的详细指导，以及如何根据季节变化来调整菜单的建议。

总而言之，这本书《全能煮妇栗原的日式家庭料理. 2：完美的一餐》对我来说，不仅仅是一本菜谱，更是一种生活方式的引领。它教会我的，不仅仅是烹饪的技艺，更是如何用心去对待每一餐，如何用爱去经营自己的家庭。我期待着它能帮助我提升烹饪的信心，也能够给我带来更多在家烹饪的乐趣。我希望通过学习这本书，我能够为我的家人准备出一顿又一顿“完美”的餐食，让家中的餐桌，成为一个充满爱和温暖的港湾。这本书的价值，远不止于文字和图片本身，它传递的是一种积极向上的生活态度，一种对美好事物的不懈追求。我相信，这本书一定能够成为我厨房里不可或缺的宝藏。

天呐，刚拿到这本《全能煮妇栗原的日式家庭料理. 2：完美的一餐》，就被它沉甸甸的质感和清新的封面设计给吸引住了。栗原的料理书我一直都很关注，第一本更是被我翻烂了，所以对第二本抱有极高的期待。这本书的主题是“完美的一餐”，光是这个名字就让人心生向往。我一直在想，到底什么是完美的一餐？是食材的新鲜度，是烹饪的技巧，还是摆盘的美感，亦或是家人围坐在一起的温馨氛围？这本书似乎想通过它的内容来解答这一切，让我迫不及待地想要一探究竟。我特别好奇，在原有的日式家庭料理基础上，这次又会带来哪些“完美”的惊喜？是更深度的日式料理挖掘，还是融入了更多现代烹饪理念？我猜测，这本书不仅会教我们如何做出令人垂涎的日式菜肴，更会传递一种对待食物和生活的热情与态度。期待书中那些精美的图片，相信它们同样能够传递出食物的温度和厨房的魅力。

我对书中关于“季节性食材”的运用非常感兴趣。日式料理的一大特点就是尊重自然，讲究顺应时节，选用当季最新鲜的食材。我期待这本书能详细介绍如何根据不同的季节，选择和烹饪适宜的食材，并提供一些利用时令蔬菜、鱼类、肉类来制作“完美一餐”的方案。例如，春天有哪些鲜嫩的蔬菜适合做成沙拉，夏天又有哪些食材能够带来清爽的口感，秋天又有怎样的丰收的喜悦体现在餐盘中，冬天又有哪些温暖的炖煮能驱散寒意。栗原女士是如何通过季节性的食材，来达到“完美一餐”的境界的？这本书无疑为我提供了一个与自然和谐相处的烹饪指南，让我能够更贴近地感受四季的变化。

我非常欣赏书中关于“调味”的探讨。日式料理的调味，看似简单，却蕴含着深厚的学问。酱油、味醂、清酒、味噌，这些基础调味料如何在恰到好处的比例下，激发出食材最本真的鲜味，是很多家庭厨师都在探索的课题。我期待这本书能提供一些关于调味组合的经典配方，以及如何根据不同的食材和烹饪方式来调整调味的技巧。比如，如何用最少的调味料，做出层次丰富、鲜味十足的菜肴。栗原女士的“完美”理念，是否也体现在调味上？我猜想，她一定有着自己独到的调味秘诀，能够将家常的食材，调和出一种令人难以忘怀的独特风味。这本书就像是我的调味导师，引领我进入一个更深邃的日式调味世界。

这本书的章节划分非常清晰，每一章都仿佛在指引我走向一顿更美好的餐食。我特别留意到其中关于“前菜”的介绍，这部分通常是打开一顿饭的序幕，也最能体现厨师的巧思。栗原女士是否会分享一些别出心裁的日式开胃小菜？我设想，可能会有一些用时令蔬菜制作的沙拉，或是用海鲜烹制的精致小点。此外，关于“主菜”的篇幅也一定非常可观，我期待能看到一些经典日式料理的创新做法，比如如何在家中也能做出媲美餐厅的烤鱼、炖肉，或是制作出层次丰富的寿喜烧。更重要的是，她是如何将“完美”的概念融入到这些家常菜肴中的？是调味上的独到之处，还是烹饪火候的精准把控？这本书就像一位温柔的导师，在细细地教导我如何一步步接近我心中的“完美一餐”。

这本书的包装和排版也给我留下了深刻的印象。它不仅仅是一本菜谱，更像是一件充满艺术感的作品。我喜欢它简洁大方的设计风格，清晰的字体和高质量的图片，让人在阅读时感到非常舒适。每一道菜的图片都拍得非常诱人，仿佛能闻到食物的香气，看到食物在口中融化的感觉。而那些文字描述，更是充满了温度和情感，让人感受到栗原女士对烹饪的热爱和对家人的关怀。我一直在思考，她是如何将这种“完美”的体验，通过文字和图片传递给读者的？是那些细腻的烹饪步骤，还是那些充满生活气息的细节描写？这本书无疑为我提供了一个全新的视角来审视家庭烹饪，让我觉得原来烹饪可以如此有仪式感，如此充满乐趣。

我一直对日式料理中的“摆盘”和“器皿”的选择非常着迷。一顿“完美”的餐食，离不开视觉上的享受。如何将烹饪好的菜肴，用最美观的方式呈现在餐桌上，也是一门艺术。我期待这本书中能够分享一些关于日式摆盘的技巧，比如如何利用食材本身的颜色、形状来营造视觉上的美感，又或者如何根据不同的菜肴选择合适的器皿，来衬托食物的质感和风味。栗原女士是如何看待器皿在“完美一餐”中的作用的？我猜想，她一定会强调器皿的质感、颜色以及与菜肴的搭配，从而提升整体的用餐体验。这本书不仅能教会我烹饪，更能教会我如何“吃”得更美，吃得更有仪式感。

收

一点干货都没有，看这个我还不如直接网上搜菜谱。也就骗骗外国人！豌豆饭和生姜炒猪肉可操作。

收

关注的美食公众号推荐的书。做法都很简单，简单到你怀疑是否需要看食谱。

感觉挺美观的，但是对日料小白来说有点难懂，可能我需要先读点入门的。