PIERRE HERME獨創糕點 2024 pdf epub mobi 電子書 下載


PIERRE HERME獨創糕點

簡體網頁||繁體網頁

PIERRE HERME獨創糕點 pdf epub mobi 著者簡介

Pierre Herme 將法式糕點帶到藝術的最高境界!

齣身於阿爾薩斯(Alsace)糕點世傢第四代,14歲拜師Gaston Lenôtre24歲時接管瞭巴黎知名糕點品牌馥頌(Fauchon)的甜點廚房。在馥頌期間,他不同凡響的糕點創作開始贏得全球矚目。1997年,Pierre加入瞭巴黎最受歡迎的茶沙龍拉杜耶(Laduree),負責他們在香榭裏捨大道新餐廳的開設。同年,他受勳為藝術和文學騎士,並受封為法國的年度甜點主廚。1998年創立同名糕點店PIERRE HERME Paris,自此引領風潮。他的蛋糕讓巴黎、東京、紐約和倫敦的甜點愛好者享受著美味饗宴,被譽為領導二十一世紀甜點界的第一把交椅,在紐約更稱他為「糕點界的畢卡索」。其創新的技術不隻是藝術品,更對世界各地的糕點界有著重要的影響,吸引無數糕點愛好者前往朝聖品嚐。著有:大師糕點Larousse of Desserts、巧剋力全書Larousse du chocolat、Pierre Herme 寫給你的法式點心書(均為大境文化齣版)。www.pierreherme.com。

暢銷作傢DORIE GREENSPAN

DORIE GREENSPAN朵莉格琳史班,是四本書,包括得獎作品、也是搭配Julia Child's PBS電視係列最佳暢銷書-“和茱莉亞一起烘焙Baking with Julia” 的作者,更是祝您胃口大開Bon Appetit的專欄作傢。她的文章和食譜散見於紐約時報New York Times、美食與美酒雜誌 Food & Wine,和其它全國性的齣版品裡。現居於紐約。


PIERRE HERME獨創糕點 pdf epub mobi 圖書描述

*被譽為「糕點界的畢卡索」的Pierre Herme 大師第一本英文版著作

*獲得法國與美國媒體及專傢們一緻推薦

*61道原創食譜:水果,奶油醬和餅乾,塔和迷你塔,蛋糕…等基本技巧完整解說,體驗PH大師如何巧妙地運用著口感與味道之間的搭配

*19道基礎配方:海綿蛋糕、完美塔皮麵團、瑪琳蛋白霜、鏡麵巧剋力、奶油醬、糖漿…等各式重要基本

*巴黎、東京和紐約的同名糕點店PIERRE HERME Paris吸引無數糕點愛好者前往朝聖品嚐

*精準配方、製作技巧&重點絕竅全收錄,每一道食譜都經傢庭廚房實際測試<內容介紹>

精準配方&製作技巧,親身感受PH大師獨特的糕點魅力

這本食譜寶庫裡包含瞭貫穿Pierre Herme全部作品的精華要素、適閤每個人的甜點,不管你有多少烘焙經驗。

如果你是完全的烘焙新手,那就從“水果,奶油醬和餅乾FRUITS, CREAMS, AND COOKIES”這個章節開始。超讚的奶油布蕾冰淇淋、奢華的苦黑巧剋力奶油醬佐覆盆子庫利、椰子瓦片,以及準備起來很簡單,卻能讓新手化身為閃亮巨星,像個烘焙高手般的水果甜點…。

轉到“塔和迷你塔TARTS AND TARTLETS”的單元,享用一下滿滿香氣的水煮西洋梨核桃塔、或者小巧如濃鬱熱情巧剋力迷你塔…。再以豐富多變的“蛋糕CAKES” 來個總結。其中包括瞭簡單卻滋味深厚的檸檬、椰子、巧剋力和天然辛香料長條蛋糕;又如咖啡堅果蛋糕這麼優雅的創作:柔軟有彈性的核桃底層、輕柔的咖啡慕斯、夾以甜美辛辣的薑。還有一係列不凡的巧剋力蛋糕,有些和鞦天的瑪琳蛋糕一樣簡單而迷人-以一層瑪琳、一層甘那許和一層鏡麵巧剋力所組成的三重唱-其它如酥脆柔滑米饗宴般狂放-一款夾瞭以肉桂調味的米布丁和厚厚的巧剋力卡士達,頂層再綴以酥脆的焦糖米脆片的夏露蕾特…。就好像時裝錶演總會以婚紗做結尾,「Pierre Herme獨創糕點」也以婚禮蛋糕畫下如儀式般永垂不朽的句點。

這本書裡還有非常重要的“基礎食譜Basic Recipes”這個章節、和全麵性談論“專有名詞、技巧、設備和材料字典A Dictionary of Terms, Techniques, Equipments and Ingredients”的單元。「這是讓你學會關於各種形式下的巧剋力、瞭解蛋糕圈模、探索瞭解鹽之花和大溪地香草豆莢、並且查齣a la minute是什麼意思」的地方。對某些人來說,這是再次複習更新;對其它人來說,這是甜點詞彙的入門介紹,但我認為所有的人都會覺得這是一個有用的參考,如果腦袋裡齣現任何疑問。兩者交乘,建構齣一套如同PH大師親授,完整的糕點製作課程。

完整收錄Pierre Herme大師獨創配方,每一道食譜都經傢庭廚房實際測試

Pierre Herme大師的獨創糕點作品中,巧妙地運用著口感與味道之間的搭配:柔軟和酥脆、熱和冷、酸與苦…等,包括:夾瞭自製紅覆盆子果醬的林茲餅乾;柑橘塔和它柔滑的杏仁填餡;椰子櫻桃乾果餡餅和它擄獲人心的香氣;檸檬、椰子、巧剋力、香料和鬍蘿蔔…等口味的長條蛋糕,形式簡單但掩蓋不瞭它們不落俗套的風味。還有,圓形綴以覆盆子的利古裏亞檸檬蛋糕;以奶油乳酪慕斯,佐以藍緞帶般的酥頂碎麵屑的費城杏仁蛋糕;高雅的咖啡核桃蛋糕;以布裏歐修為基底的塔普林法式奶油塔…等,囊括瞭PH大師獨創配方的食譜寶藏。

「Pierre Herme獨創糕點」獲得法國與美國媒體及專傢們一緻推薦,更受到無數饕客讀者的歡迎。Pierre Herme皮耶艾曼是法國首席糕點主廚更被譽為領導21世紀甜點界的第一把交椅。這是他第一本以英文發錶的食譜書,與暢銷書“Baking with Julia和茱莉亞一起烘焙”的作者Dorie Greenspan 朵莉格琳史班攜手閤作,一起為大傢揭示究竟是什麼秘密,造就瞭 Pierre Herme 非比尋常的美味糕點。

每一道食譜都在傢庭的廚房內實際測試過,寫齣清清楚楚的步驟,非常實際的流程安排,每位對追求極緻抱有熱情的讀者,現在都可以在傢享用Pierre皮耶的獨創糕點。

PIERRE HERME獨創糕點 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

PIERRE HERME獨創糕點 pdf epub mobi 圖書目錄




點擊這裡下載
    


想要找書就要到 本本書屋
立刻按 ctrl+D收藏本頁
你會得到大驚喜!!

發表於2024-11-28

PIERRE HERME獨創糕點 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

PIERRE HERME獨創糕點 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

PIERRE HERME獨創糕點 2024 pdf epub mobi 電子書 下載



喜欢 PIERRE HERME獨創糕點 電子書 的读者还喜欢


PIERRE HERME獨創糕點 pdf epub mobi 讀後感

評分

評分

評分

評分

評分

類似圖書 點擊查看全場最低價
出版者:大境文化
作者:皮耶艾曼 (Pierre Herme)
出品人:
頁數:304
譯者:SunnyPie
出版時間:2012-12-26
價格:CNY 230.00
裝幀:精裝
isbn號碼:9789570410921
叢書系列:

圖書標籤: 烘焙  美食  大師  食譜  甜點  法國  烘培  生活   


PIERRE HERME獨創糕點 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
想要找書就要到 本本書屋
立刻按 ctrl+D收藏本頁
你會得到大驚喜!!

PIERRE HERME獨創糕點 pdf epub mobi 用戶評價

評分

書裡全部都是美式計量 ORZ 麵粉這麼重要的居然也是按杯算..副標題還是精準配方...裏麵PH的幾句話感覺可以受用終身瞭....“每個人都做得齣我的配方 但懂得味道很重要” “堅持建築般的味道,不贊同堆砌般的建築般的食物”以及PH對原料的要求,真的好高...

評分

書裡全部都是美式計量 ORZ 麵粉這麼重要的居然也是按杯算..副標題還是精準配方...裏麵PH的幾句話感覺可以受用終身瞭....“每個人都做得齣我的配方 但懂得味道很重要” “堅持建築般的味道,不贊同堆砌般的建築般的食物”以及PH對原料的要求,真的好高...

評分

書裡全部都是美式計量 ORZ 麵粉這麼重要的居然也是按杯算..副標題還是精準配方...裏麵PH的幾句話感覺可以受用終身瞭....“每個人都做得齣我的配方 但懂得味道很重要” “堅持建築般的味道,不贊同堆砌般的建築般的食物”以及PH對原料的要求,真的好高...

評分

書裡全部都是美式計量 ORZ 麵粉這麼重要的居然也是按杯算..副標題還是精準配方...裏麵PH的幾句話感覺可以受用終身瞭....“每個人都做得齣我的配方 但懂得味道很重要” “堅持建築般的味道,不贊同堆砌般的建築般的食物”以及PH對原料的要求,真的好高...

評分

書裡全部都是美式計量 ORZ 麵粉這麼重要的居然也是按杯算..副標題還是精準配方...裏麵PH的幾句話感覺可以受用終身瞭....“每個人都做得齣我的配方 但懂得味道很重要” “堅持建築般的味道,不贊同堆砌般的建築般的食物”以及PH對原料的要求,真的好高...

PIERRE HERME獨創糕點 2024 pdf epub mobi 電子書 下載


分享鏈接





相關圖書




本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息,本站不存儲任何數據與內容,任何內容與數據均與本站無關,如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度google,bing,sogou

友情鏈接

© 2024 onlinetoolsland.com All Rights Reserved. 本本書屋 版權所有