序
Part 1 寫在前往巴黎之前
有關法國料理的二三事
讓人好奇的法國料理 4
聞名法國的“南道料理” 9
想瘦身，像巴黎人一樣吃吧 14
蘊藏廚師智慧的course料理 18
各式各樣的法國餐廳 23
在餐廳有效點餐的簡單方法 28
所謂的餐桌禮儀 34
法餐配紅酒 39
輕鬆品紅酒 46
迷失在奶酪的世界 49
布蘭格法式長棍麵包與派蒂斯馬卡龍 55
休閑咖啡 61
不為人知的法國料理 64
簡單一餐 68
巴黎的外國料理 71
藍帶學院，隻為有備而來的學生開設 74
品購美食，去傳統市集與百貨商店 78
Part2 尋味巴黎
巴黎人常去的正宗巴黎餐廳
勒菲·杜平餐廳 L'Epi Dupin 86
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保羅·伯特餐廳 Le Bistrot Paul Bert 94
特魯索廣場餐廳 Le Square Trousseau 102
特魯剋餐廳 Le troquet 108
奧弗涅大使館餐廳 Ambassade d'Auvrtgne 118
阿斯迪亞餐廳 Astier 124
布吉尼斯特餐廳 Les Bouquinistes 132
貝努瓦巴黎餐廳 Benoit Paris 140
摩登餐廳 Le Moderne 148
梅拉酒館 Bistrot Mélac 156
伯蒂·沙維努爾酒館 Au Petit Chavignol 162
巴黎的海鮮餐廳 169
伯蒂·馬裏烏斯餐廳 Le petit Marius 170
巴黎咖啡館 Café de Paris 172
甜麥麵包店 Blé Sueré 174
聖日耳曼德佩的咖啡館 178
雙叟咖啡館 Les Deux Magots 180
花神咖啡館 Café de Flore 182
普羅剋普咖啡館 Le Procope 184
喬瑟琳可麗餅店 Crêperie de Josselin 186
韋斯巧剋力店 Chocolat Weiss 192
巴黎的外國料理 198
大傢樂 Sinorama 200
珀班坤 14 pho Banh Cuon 14 202
巴黎的拱廊、通道與廊街 204
維侯·多達廊街 Galerie Vero Dodeat 206
維侯·多達西餐廳 Vero Dodat 208
時代咖啡館 Café de l’Époque 209
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薇薇安廊街 Galerie Vivienne 210
先驗茶室 À Priori Thé 212
格蘭·費·菲爾紅酒店 Le Gradn Filles et Fits 213
Part3 迴憶巴黎
在傢中試做法國料理
蘋果醬配豬排 218
燒鴨胸與黑醋栗藍莓醬 220
尼斯色拉 222
法式煎蛋餅 224
法式蝸牛乳蛋餅 226
蘑菇薄餅 228
灌裝鴨肉醬 230
蝦味大蒜沙司 232
烤雞肉與蘑菇沙司 234
抹上帕馬森奶酪的梨與鰐梨水果色拉 236
馬賽魷魚色拉 238
巴斯剋燉炸雞與肉飯 240
海鯉魚片與紅椰菜奶油沙司 242
燕魚燒烤與香蔥配菜 244
半乾鰈魚燒烤與淨化黃油沙司 246
牡蠣與檸檬 248
扇貝與紅薯泥 250
用橄欖油烤製的蝦和蔥 252
烤海魴與辣椒醬 254
醋泡魴魚和燜番茄 256
慕斯巧剋力 258
醃水果 260
· · · · · · (收起)