全世界最简单的西餐

出版者:电子工业出版社

作者:J.-F. Mallet

页数:384

译者:杨晓梅

出版时间:2016-6-1

价格:CNY 168.00

装帧:精装

isbn号码:9787121286681

具体描述

这是一本好看、好吃、好简单的西餐书！

1．简单速成：每道菜只用2~6种食材，超市易买；做法简单，大多用时10~20分钟。

2．绿色干净：极少油；无脏污，不必费力刷碗。

3．品质美味：既好吃又好看，自己动手同样能做西式大餐；原汁原味的正宗法餐，尊重食材的自然味道。

4．全面高端：近200道菜，涵盖开胃菜、主菜、甜点等。

5．细节贴心：针对读者担心的奶酪、香草不易买等问题，分别制作了专题介绍，并提供了快速购买二维码；目录中特意标注了哪些是素食，照顾素食人群。

作者简介

[法]让-弗朗索瓦·马莱，生于法国蒙塔日，毕业于巴黎斐杭狄高等厨艺学校。他曾在多家大型餐厅担任主厨，并与多位世界名厨并肩工作过。

除了是专业的大厨，马莱还是专业的美食摄影师。他自创自拍，书中的每个细节看似极简，实则深思熟虑。他是法国著名的美食作家，出版过《纽约味道》、《烹饪在马里：在50道食谱中穿越马里》等十余本美食图书。如今，他的足迹遍布欧亚美非，只为了近距离真实记录世界各地的美味。

目录信息

牛至帕尔马干酪片 6
奶酪千层酥 7
帕尔马干酪橄榄酥饼 8
奶油烟熏三文鱼 10
青豆奶酪酱 12
西芹烟熏三文鱼卷 14
三文鱼烤蛋 16
孜然鹰嘴豆泥 18
罗勒咖喱金枪鱼酱 20
樱桃五花肉卷 22
芦笋火腿卷 23
扇贝佐鹅肝 24
开心果香鸭肉冻 26
鸡肝肉冻 28
白菜鹅肝 30
火腿棕榈叶饼 31
奶油蘑菇浓汤配猪肉丁 32
芦笋冷汤 34
三文鱼籽根芹奶油浓汤 36
芝麻油花菜奶油汤 38
罗勒西葫芦冷汤 40
甜椒番茄冷汤 42
榛子南瓜奶油浓汤 44
沙爹三文鱼汤 46
咖喱椰香鲜虾汤 48
西葫芦鸡肉汤 50
焗洋葱汤 52
羊奶干酪爽脆沙拉 54
芦笋帕尔马干酪溏心蛋沙拉 56
罗勒酱芸豆沙拉 58
薄荷甜瓜三文鱼沙拉 60
罗勒番茄甜瓜沙拉 62
烟熏三文鱼牛油果沙拉 64
龙蒿三文鱼兵豆沙拉 66
萝卜三文鱼塔布雷沙拉 68
罗克福奶酪沙拉 70
甜杏鸡肝沙拉 72
绿色沙拉 74
杏干鹅肝通心粉 76
落地球生菜榛子蝴蝶面 78
鲜蔬蝴蝶面 80
沙丁鱼螺旋面 82
火腿焗通心粉 84
茄酱通心粉 86
油封鸭通心粉 88
红鱼通心粉 90
核桃南瓜通心粉 92
罗勒甜椒通心粉 94
蛤蜊意大利面 96
香橙芦笋意面 98
番茄肉酱意面 100
白汁香蟹意面 102
墨鱼汁甜椒意面 104
鲜虾猪肉炒饭 106
白兰地奶油虾仁配饭 108
橙香鸭肉炒饭 110
香肠虾仁炒饭 112
口蘑披萨 114
彩椒辣味披萨 116
番茄樱桃披萨 118
罗勒酱火腿西葫芦披萨 120
苹果烟熏三文鱼披萨 122
鼠尾草培根披萨 124
椰枣鸭肉馅饼 126
土豆馅饼 128
芥末番茄派 130
火腿派 132
普罗旺斯洋葱派 134
三文鱼菠菜派 136
饼干奶油派 138
苹果派 140
梨子派 142
薄荷什锦炖菜 144
普罗旺斯蔬菜杂烩 146
焗茄子 148
焗莙荙菜 150
炸西葫芦配芝麻菜沙拉 152
焗西葫芦 154
蜂蜜焦糖芜菁 155
迷迭香薯条 156
炸红薯条 158
普罗旺斯风味焗土豆 160
法式焗土豆 162
孜然奶酪焗土豆 164
青椒酿橄榄奶酪 166
欧芹烤甜椒 168
火腿杏仁焗西蓝花 170
玉兰菜焗火腿 172
焗南瓜 174
水牛芝士无花果火腿串 176
藏红花剑鱼串 178
番茄酿蛋 180
番茄酿羊肉 182
蔬菜焖羊肉 184
土豆烤羊肉 186
芒果羊肉串 188
孜然茄子烤羊肩肉 190
烤羊肩肉 192
慢烤羊腿肉 194
芦笋炖小牛肉 196
芥末牛腰 198
羊肚菌烩牛排 200
芦笋牛肉卷 202
烤牛肉配西班牙辣肠 204
番茄橙汁炖小牛肘 206
橄榄煎牛肉 208
火葱牛腩 210
勃艮第红酒炖牛肉 212
胡萝卜炖牛肉 214
辣椒烩牛肉 216
罗勒牛肉汉堡 218
橙子牛肉丸 220
东方牛肉丸 222
甘蓝肉卷 224
牛肉鞑靼 226
泰国罗勒炒牛肉 228
烤猪肋排 230
焗猪里脊 232
樱桃炒猪肉 233
焦糖猪肉 234
啤酒苹果孜然猪肉 236
番茄排骨 238
枫糖烤猪排 240
菠萝猪排 242
腰果炒鸡块 244
柠檬草烤鸡腿 246
炸鸡柳配牛油果酱 248
板栗牛肝菌炖鸡肉 250
欧芹干酪烤鸡腿 252
龙蒿炒鸡块 254
火腿卷鸡胸肉 256
摩洛哥风味炖鸡腿 258
柠檬生姜可乐鸡腿 260
红酒炖鸡腿 262
花生酱炒鸡块 264
鲜橙烤鸡腿 266
枫糖浆鸡翅 268
葡萄炖鹌鹑 270
土豆烤鸭腿肉 272
菠萝炒鸭胸肉 274
迷迭香甜杏鸭胸肉 276
芜菁炖鸭腿 278
烤鸭腿肉配红薯土豆泥 280
烤火鸡腿配大葱酱 282
花生蔬菜炒火鸡肉 284
芥末烤兔腿 286
罗勒酱龙利鱼卷 288
龙蒿鳐鱼冻 289
烤鳕鱼配番茄罗勒酱 290
泰式烤鲷鱼排 292
芒果鲈鱼丁 294
芥末百里香烤鲭鱼 296
烤红鱼配桔子酱 298
番茄烤刀鱼 300
莳萝腌三文鱼 302
芦笋拌三文鱼丁 304
薄荷咖喱三文鱼 306
烤多利鱼配柠檬酱 308
金枪鱼生配香菜 310
彩椒金枪鱼 312
芝麻拌金枪鱼 314
罗勒炖鱿鱼 316
鱿鱼酿肉 318
炖章鱼 320
青柠明虾 322
咖喱明虾 324
香草黄油明虾 326
奶油烩龙虾 328
姜丝牡蛎 330
香菜石榴牡蛎 332
焗海鲜 334
咖喱淡菜 336
烤海胆 338
椰奶烩蛤蜊 340
百香果扇贝 342
玉米片巧克力玫瑰 344
鸡蛋榛子酱 345
抹茶磅蛋糕 346
巧克力蛋糕 348
椰丝球 350
樱桃开心果曲奇 352
抹茶咸麦芬 354
辣肠干酪麦芬 356
百香果巧克力泡芙 358
肉桂苹果千层酥 360
覆盆子奶油慕斯 362
奶油野草莓 364
薄荷红酒糖浆拌草莓 366
柠檬糖浆西瓜 368
罗勒草莓沙拉 370
蓝莓慕斯 372
· · · · · · (收起)

用户评价

我一直觉得西餐是一种很有仪式感的食物，但同时又觉得它离我很遥远，好像只有在高级餐厅才能吃到。这本书的出现，彻底打破了我的这个认知。它用一种非常平易近人的方式，将西餐的魅力展现在我面前。我尤其喜欢它在介绍每一道菜的时候，都会附带一些关于这道菜的小故事或者文化背景，这让我在学习烹饪的同时，也能了解到一些有趣的知识。这不仅仅是一本食谱，更像是一本关于生活的美学指南。我尝试了书中一个简单的烤鸡食谱，原本以为会很麻烦，但按照书中的步骤来，非常顺利。烤出来的鸡肉外酥里嫩，香味四溢，连我这个平时不太爱吃鸡肉的人都忍不住吃了好几块。这本书让我觉得，原来做出美味的西餐，并没有那么困难，关键在于掌握了正确的方法和一些小技巧。它让我开始享受烹饪的过程，不再把下厨看作是一种负担，而是一种放松和创造。我迫不及待地想要尝试书中的其他菜品，想要把这种简单的幸福感带给我的家人和朋友。

我之前尝试过几本西餐菜谱，但每次都以失败告终，要么是步骤太繁琐，要么是食材太难找，最后只能把菜谱束之高阁，看着心里空落落的。这次看到《全世界最简单的西餐》这本书，真的是抱着试一试的心态。我特别看重食谱里的步骤说明，是不是清晰易懂，是不是有图文并茂的讲解。这本书在这方面做得相当到位，它不仅仅是文字描述，还配有很多实操图片，让你能清楚地看到每一步该怎么做，每一种食材应该是什么状态。我尤其欣赏它在食材的选择上，尽量选择了我们日常生活中比较容易买到的食材，不会让你为了做一道菜而跑遍半个城市去寻找某种“稀有”的香料，这一点真的太贴心了。而且，书中还提供了一些食材的替代建议，就算某个食材实在找不到，你也能找到合适的代替品，非常灵活。我尝试了书中一个意面食谱，按照步骤来，真的比我想象的要容易得多，而且味道也相当不错。最重要的是，我感觉自己很有成就感，不再觉得自己是个厨房“黑洞”。这本书让我觉得，西餐并没有那么遥不可及，只要掌握了方法，并且愿意尝试，人人都能做出美味的西餐。它让我对下厨这件事充满了热情，也让我开始期待下一次的尝试，想要解锁更多的美味。

这本书的封面设计风格我非常喜欢，简洁大气，给人一种很舒服的感觉，第一眼就让我觉得它应该不是那种会“劝退”读者的菜谱。我一直想在家尝试做点西餐，但每次看到那些复杂的食谱和长长的配料表就望而却步了。这次偶然看到《全世界最简单的西餐》这本书，真的有种“找到了”的感觉。我迫不及待地翻开，发现里面的内容果然名副其实！它収録曲的都是一些非常基础，但又很经典的西餐，而且步骤讲解得非常清晰，用词也通俗易懂，完全不会让人产生畏难情绪。我最看重的是它在食材上的选择，大部分都是我们日常生活中就能买到的，这对于我这种不太会逛超市买菜的人来说，简直是福音。我试着做了书里一个简单的奶油蘑菇鸡肉意面，出乎意料地成功了，味道也相当棒！真的让我信心倍增，感觉自己也能成为一个“西餐达人”了。这本书让我开始期待每一次下厨的时刻，也让我更加享受和家人朋友一起分享美食的快乐。

我一直对西餐有种莫名的向往，总觉得它代表着一种精致的生活方式。但苦于自己厨艺不精，而且对各种陌生的食材和烹饪手法感到束手无策，所以一直没有真正尝试过。直到我发现了《全世界最简单的西餐》这本书，它就像是一盏明灯，指引我走进了西餐的世界。书的整体风格非常朴实，没有那些华而不实的渲染，而是专注于如何让普通人也能轻松学会做西餐。我特别喜欢它在讲解每一个步骤的时候，都搭配了大量的图片，这对于我这种视觉型学习者来说，简直太友好了！即使是第一次接触的烹饪技巧，也能一目了然。我尝试了书中一个简单的蒜香黄油煎虾，没想到味道竟然如此鲜美，而且烹饪过程也比我想象的要简单得多。这本书让我觉得，原来西餐并没有那么高不可攀，它也可以很简单，很家常。它不仅让我学会了制作美味的西餐，更让我体验到了烹饪带来的乐趣，以及为家人带来幸福感的满足。

这本书的出现，对我来说就像是黑暗中的一束光，照亮了我想要在家也能做出美味西餐的“小心愿”。我之前尝试过几次，结果都以失败告终，要么是味道不对，要么是样子难看，搞得我一度怀疑自己是不是真的不适合做饭。但是，这本书真的太不一样了！它没有用那些复杂的术语，也没有让你去购买一大堆稀奇古怪的调味料，而是专注于用最简单的方法，做出最经典的西餐。我特别喜欢它在介绍每一个步骤的时候，都附带了非常有用的提示，比如“火候大小”、“调味料的用量”、“食材的处理方法”等等，这些细节真的太贴心了，让我感觉自己不是在盲目地操作，而是真正地在学习和理解。我尝试了书中一个奶油培根意面的食谱，结果意外地成功！那种香浓的奶油味和培根的咸香，真的太美味了！我从来没想过自己也能做出这么地道的西餐，感觉自己一下子就升级了！这本书让我对烹饪这件事重拾了信心，也让我开始期待每次的厨房时光。

说实话，我一直对烹饪没什么天赋，尤其是在面对那些看起来很“高级”的西餐时，总觉得它们离我太远了。但这本书的名字，像一股清流，直接把我拉回了现实。它没有用那些华而不实的词藻，而是非常直接地告诉读者，“简单”才是王道。我打开书，第一眼就被里面干净的版式和清晰的排版吸引了。每一道菜的介绍都非常简练，重点突出，不会让你被过多的信息淹没。我最喜欢的是它在介绍食材和步骤的时候，用的语言都非常平实，没有那些专业术语，就像朋友在跟你聊天，告诉你怎么做一样。我尝试了书中一个简单的鸡胸肉煎饼，原本以为会很干柴，结果出乎意料地嫩滑多汁。里面的小贴士也非常实用，比如关于火候的控制，关于调味料的搭配，都给了我很大的启发。我不再是茫然地按照食谱操作，而是开始理解为什么这样做。这本书让我重新认识了西餐，它不再是高高在上的殿堂料理，而是可以融入日常生活的美味。我感觉自己真的掌握了一些可以“拿得出手”的技能，以后在家也可以做出不输外面餐厅的美味了。

这本书的封面设计非常有吸引力，简洁大方，那种素雅的色调让人一看就觉得很舒服，有一种治愈的感觉。我平时工作压力挺大的，晚上回家只想放松一下，所以看到这本书的时候，就觉得它可能是我需要的。我一直对外面的西餐挺好奇的，总觉得会很复杂，很难学，但又抵挡不住那种诱人的味道。这本书的书名直击我的痛点，一下子就勾起了我的兴趣。我拿到书的第一时间就翻看了目录，看到里面有很多我常在餐厅见到的菜名，比如意面、沙拉、牛排之类的，这让我觉得离实现“在家吃西餐”的梦想又近了一步。而且，它强调“最简单”，这让我这个厨房新手觉得很有信心，不再担心会把食材浪费掉，或者把家人喂得一脸嫌弃。我特别喜欢里面的一些小插画，虽然不多，但点缀得恰到好处，让原本就轻松愉快的阅读体验更添一丝趣味。我开始期待书里的内容了，希望它真的能教会我一些实用的、不容易出错的西餐做法，让我也能在周末或者朋友来访的时候，露一手，给大家一个惊喜。我设想的场景是，当我在厨房忙碌，香气四溢，然后把一道道色香味俱全的西餐端上桌，大家赞不绝口的表情，光是想想就觉得很美好。这本书不仅仅是一本食谱，我觉得它更像是一种生活方式的引导，一种把简单的小确幸带进生活的可能。

一直以来，我对西餐的印象都停留在“高大上”的层面，觉得它要么是需要精湛厨艺，要么就是食材昂贵。然而，《全世界最简单的西餐》这本书，彻底颠覆了我的看法。它以一种极其亲民的方式，将西餐的魅力展现得淋漓尽致。我尤其欣赏书中对食材的处理方式，非常简单明了，而且都是些我们日常生活中常见的食材，不用为了学一道菜而大费周折去寻找什么特殊的香料。我尝试了书中一个简单的番茄牛肉意面，没想到味道竟然如此浓郁，口感也十分醇厚。书中的步骤讲解也非常到位，即便我这样的厨房新手，也能轻松上手。它不仅教会了我如何制作美味的西餐，更让我体会到了烹饪的乐趣，以及为家人朋友带来惊喜的满足感。这本书让我觉得，原来在家也可以轻松做出媲美餐厅的西餐，而且过程并不复杂。

作为一名资深的“外卖党”，我对于自己动手做饭这件事一直持保守态度，总觉得费时费力，而且结果难以预测。但是，当我在书店偶然翻到《全世界最简单的西餐》这本书时，它的封面设计和书名一下子就吸引了我。我当时就在想，如果真的有那么简单，为什么不试一试呢？拿到书之后，我迫不及待地翻阅，发现里面的菜谱介绍非常直观，图片清晰，而且步骤都很简短。最重要的是，它推荐的食材都很容易买到，不需要去专门的进口超市。我尝试了书中一个柠檬香草烤鱼的食谱，没想到味道竟然惊艳到了我自己！鱼肉鲜嫩，柠檬的清香和香草的味道完美融合，完全不输给外面餐厅的味道。这本书让我觉得，原来西餐也可以做得如此轻松，如此家常。它不仅仅是一本菜谱，更像是打开了我对烹饪新世界的大门，让我开始享受自己动手制作美食的乐趣。现在，我都不怎么点外卖了，周末的时候，我都会自己动手做一顿美味的西餐，和家人一起分享，感觉生活都变得更有滋味了。

这本书简直是为我这种“厨房小白”量身定做的！我之前为了学做几道像样的西餐，买过好几本书，结果都因为步骤太复杂、食材太难找而放弃了。每次看到那些长长的配料表和各种陌生的调味料，就直接劝退了。但《全世界最简单的西餐》这本书，真的是太令人惊喜了！它収録曲的都是一些非常基础，但又非常经典的西餐，而且每一步都写得非常详细，就像你在跟着一个经验丰富的朋友学习一样。它没有用那些晦涩难懂的专业术语，而是用最简单易懂的语言来讲解， even if you've never cooked before, you can follow along easily. 我最喜欢的是书中关于“工具”的介绍，它会告诉你，其实做这些菜，并不需要很多花哨的厨具，家里有的基本工具就能搞定。这让我省去了很多不必要的开销和心理负担。我尝试了书中一个奶油蘑菇汤，没想到味道竟然惊为天人！那种浓郁的奶香和鲜美的蘑菇味，让我觉得不可思议，竟然是我自己做出来的。这本书让我对烹饪这件事充满了信心，我甚至开始主动去研究其他的菜谱，想要把自己的厨艺再提升一个层次。

排版印刷简洁好看，每个菜谱需要的材料调料加起来都不会超过6、7样，步骤也都控制在5步以内，觉得适合新手培养兴趣与动手的欲望。

2016年第44本。感谢京东的老朋友赠书。各种看起来又好吃又好做的美味西餐，对我这样正在控制饮食的人，简直是最大的折磨啊[色][色] 将近400页厚厚一本，全彩色印刷，京东只卖99元，快动手动嘴吧[呲牙]

能帮助我尝试所有类型的做法，哪怕只是最简单的，对于志愿培养厨艺作为兴趣的我可谓是非常大赞！

材料+步骤+成品图。其实是菜谱比较简单，需要料理的步骤比较少。

还真是简单的可以 评论看到说适合新手刷成就 666