牟軍,博士,畢業於廈門大學人類學與民族學係,現為雲南財經大學公共管理學院副教授。曾到英國利茲大學東亞研究中心做訪問學者一年。主要研究方嚮為飲食人類學、雲南少數民族非物質文化遺産保護與傳承、雲南特色文化産業研究等。
《曆史與文化融匯的地方味道》,是一部關於“雲南過橋米綫”飲食及其文化的民族誌,是以飲食實踐為視角的人類學研究個案。
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本書根據人類學及相關學科的研究成果以及田野調查所得,對源自滇南邊境城市濛自的一種極具特色的地方飲食——雲南過橋米綫,在曆史語境中考究其形成與發展,以此反觀飲食文化除裹腹、口欲功能之外的文化理念。
發表於2024-11-22
曆史與文化融匯的地方味道 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
圖書標籤: 飲食人類學 人類學 飲食 米綫 雲南 非遺 牟軍 吃
這個評論區好嚴格...我不覺得所有的飲食人類學研究都要做明茨那樣,明茨主要是講權力關係,我覺得這本書從目錄來說已經很有意義瞭,對現有的飲食人類學的研究路徑和經典議題都有嘗試作用,很適閤剛瞭解飲食人類學的人看der 缺點在於寫得有點無聊,語言比較語速...也沒能體現和研究對象建立的關係,我很想知道是怎麼建立的關係嚶嚶嚶
評分有一大堆莫名其妙的名詞卻沒理論分析,基本概念不清,亂用族群、認同、全球化、地方性等;談飲食人類學但沒有綜述Sidney Mintz,正文裏引用瞭幾次,書名一會是《吃》一會是《品味食物,品味自由》前後不統一人名還寫錯瞭。調查方麵沒有具體介紹,方法泛泛,時間不詳;提供瞭一些材料,可以當故事看看。
評分這個評論區好嚴格...我不覺得所有的飲食人類學研究都要做明茨那樣,明茨主要是講權力關係,我覺得這本書從目錄來說已經很有意義瞭,對現有的飲食人類學的研究路徑和經典議題都有嘗試作用,很適閤剛瞭解飲食人類學的人看der 缺點在於寫得有點無聊,語言比較語速...也沒能體現和研究對象建立的關係,我很想知道是怎麼建立的關係嚶嚶嚶
評分書店快速翻過,哪裏有體現飲食人類學?不過書中找到最早關於米綫的文獻業還是在江西,而同樣盛産大米的江浙地區(浙江部分地區有米乾),是不流行米粉這種食物的(豆腐腦江浙也跟南方不同),而除江浙閩的其他南方地區,我一直認為其文化直接間接都與江西有關,尤其兩湖,再遠點的川渝黔。米粉分布亦是個證明。
評分反思瞭一下,感覺深描做的並沒有那麼好。曆史的工作倒是挺足,可惜也沒做成西敏司那樣的,內外交織失敗瞭。
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