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烹 2025 pdf epub mobi 电子书

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烹 2025 pdf epub mobi 电子书 著者简介

迈克尔·波伦 Michael Pollan，美国首屈一指的饮食作家，其作品多次获得具有“美食奥斯卡”之称的詹姆斯·比尔德奖。

2009年获选《新闻周刊》十大思想领袖，2010年被《时代》周刊评为“全球百位影响力人物”，2013年被《时代》周刊评选为“食物之神”。代表作《杂食者的两难》《烹》《为食物辩护》《吃的法则》至今仍是饮食写作的典范。

现任加州大学伯克利分校的新闻学教授及科学和环境新闻学奈特项目的主任，但迈克尔·波伦更像是一位热爱田野调查的美食侦探，从农场到超市，再到制作出各种美食的厨房，研究食物从产地到餐桌的过程，同时对饮食文化背后的人类社会困境进行思考。他也是自然爱好者，他将走访田园的体验化作优美而幽默的文字，为工业化食物链下的人类，指出一条古朴、美好且真实可行的路。

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发表于2025-03-22

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烹 电子书 读后感

评分☆☆☆☆☆

﹣首先很值得一讚的是譯者的功力。之前讀過作者的英文著作 the botany of desire, 感覺這一本的中文翻譯挺能把作者的那種節湊甚至幽默感傳達出來，十分不錯！ ﹣對於作者把烹飪說成為人與自然的連接，也把自己煮飯理解為自主、對自己生活的掌控等的想法，與本人工作機構談的理...  

评分☆☆☆☆☆

读这本书之前正好读了一本《养肠先养肠内菌》这本书，是一本讲肠道菌群与人体关系的健康科普书籍。结合阅读起来，除了书中提到的“汤锅好比人类的第二个胃”这个观点之外，“烹饪”这本书给我更大的启发是：”我们应该更好地学会喂养细菌。现在很多人都会养宠物，其实用心去喂...  

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

文/赵客 如果说中国是美食第二大国，那么估计世界上的其他国家都不敢自称为第一，一部《舌尖上的中国》不知吸引了多少美食爱好者在的目光。中国地域辽阔，食材种类众多，煎炒烹炸蒸溜糟炖醉，中国的语言当中关于烹饪方法的词汇就有有几十种。从这些字的偏旁部首上，基本可以看...  

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出版者:中信出版集团
作者:[美] 迈克尔·波伦
出品人:
页数:456
译者:胡小锐
出版时间:2017-8
价格:69
装帧:精装
isbn号码:9787508661285
丛书系列:迈克尔·波伦“饮食觉醒”系列

图书标签: 饮食  美食  饮食文化  烹饪  文化  迈克尔·波伦  食  哲学   

烹 2025 pdf epub mobi 电子书 图书描述

“你骗得过味蕾，却骗不了你的胃。”

烹饪，从广义上来讲，就是人们发明并使用一系列方法来将生鲜食材加工成可口营养的美食的过程，是人类做的最有趣也最有价值的事情之一。

美国饮食界的良心和引领者迈克尔•波伦长期研究饮食，此次，他走访全球，向餐厅大厨、面包师、乳酪师、酿酒师等专业人士学习烹饪。在这个过程中，他发现烹饪不仅塑造了人类的身体与心灵，维系着家人的幸福与自然的环境，烹饪技术所蕴含的哲学与世界观更能告诉我们，面对自然，文明应采取怎样的姿态。

书中用四个篇章来解析依赖于火、水、气、土这四个经典元素，由自然向文化转变的重要烹饪形式，它们在这个改变自然的过程中有自己特有的方法，特有的态度，特有的分工，特有的情怀。

作者诚挚邀请读者一起，通过简单的烹饪练习，自力更生，减少对于食品工业的依赖，改变生活中生产和消费的比例，重修与自然、与社会、与家人、与自己的关系。哪怕是一锅乱炖，也是一次烹的探险。你会重新发现，烹饪，这项看似最平凡的技艺，竟对人类现代社会诸多困境进行了解答。

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烹 2025 pdf epub mobi 用户评价

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制 作美食可以暂时摆脱习以为常的生产者或消费者的身份，这个变化充满乐趣。

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首先我看书是为了得到知识，作者用讲故事（看不下去的故事）的方式来说我真的看得难受，就算里面有好的知识我也只会原则放弃。

评分☆☆☆☆☆

抛弃我们在社会分工中的角色，花更多的时间和精力，去酿造啤酒、制作奶酪、烘焙面包、甚至是烤全猪，是这个过程给予了我们思考人与食物关系的机会，想迈克尔·波伦说的：“把我推向烹饪的最重要原因，可能就是因为它能有效地矫正我们在这个世界的存在方式，也是我们每一个人仍能企及的方式。”

评分☆☆☆☆☆

将烹饪分为火水风土四个类别，很有意思。在那些孜孜不倦用爱心和耐心进行烹饪的人身上，我感到了食物连接自然的力量。突然很想做泡菜。

评分☆☆☆☆☆

前半较好

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